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我们经常在婴幼儿配方食品配料中看到乳铁蛋白的身影，乳铁蛋白是什么？它又在婴幼儿配方食品中起到什么作用呢？
乳铁蛋白虽然是近几年才在母婴市场中活跃起来，但是早在1939年，科学家就从牛乳中分离得到了乳铁蛋白，又在1960年从母乳中分离得到并进行了定性[1]。人乳铁蛋白和牛乳铁蛋白分别由691和689个氨基酸组成，氨基酸序列有69%的同源性，因此有相似的生理活性[2]。
乳铁蛋白（LF）是一种非血红素铁结合糖蛋白，主要存在于哺乳动物的乳汁、体液、泪液、唾液等分泌物中，是哺乳动物先天免疫系统的一个主要部分。其分子质量约为80kDa，在不同动物乳中其浓度不同，在人类、猪和小鼠乳中含量很丰富，但在其他动物如牛和其他反刍动物中含量普遍较低。在成熟的牛乳中LF浓度约为30mg/L，而在母乳中的浓度从1g/L变化到7g/L（初乳中含量较高）[1]。
乳铁蛋白铁亲和力极高，在"自然状态"下，乳铁蛋白仅部分与铁结合（15-25%），而乳铁蛋白的铁饱和程度影响着乳铁蛋白的活性。乳铁蛋白的抑菌活性取决于其无铁状态及结合与螯合铁的能力，创造出缺铁环境，抑制微生物生长。乳铁蛋白仅部分与铁结合（15-25%），呈橙红色，色度取决于铁饱和度。铁饱和度小于10%的缺铁乳铁蛋白称为无铁型乳铁蛋白。铁饱和乳铁蛋白称为富铁型乳铁蛋白[3]。人乳铁蛋白结构如下：
有研究表明，乳铁蛋白具有多种生物功能，包括杀菌和抑菌、抗病毒、免疫调节、抗氧化、调节肠道菌群和促进双歧杆菌生长等在婴幼儿的生长发育中的具体体现我们总结如下几点。
增强抵抗力，减少感染
婴幼儿免疫力弱，发育尚不成熟，极容易发生各种感染，乳铁蛋白能够杀菌抑菌、抗病毒，研究发现乳铁蛋白在降低婴幼儿呼吸道感染、预防轮状病毒性胃肠炎、治疗低体重及早产儿败血症方面有良好效果[2,3,4]。
调节肠道菌群，促进肠道 健康
新生儿需要通过肠道吸收各种营养物质，这就要求新生儿肠道系统必须迅速成熟。研究显示，乳铁蛋白能促进新生儿肠道的生长、成熟与分化，并能促进肠道有益菌如双歧杆菌、乳酸菌等的增殖，还能与 slgA、溶菌酶、乳糖过氧化酶一起在婴幼儿肠道中创造一个抑菌环境，从而保护肠道，改善肠道的微生物菌群，维持肠道菌群的平衡[5]。
促进铁吸收，改善婴幼儿贫血
婴儿体内 80% 的铁储存发生在孕晚期，但是由于早产儿错过了这个快速增长的时期，加之红细胞寿命缩短，以及出生后各种危险因素，更容易出现缺铁性贫血，因此补充铁剂尤为关键。乳铁蛋白具有结合铁离子的能力，能够调节体内铁平衡，促进骨髓细胞生成。当细胞缺铁时，会在其表面合成特异性的铁受体，增加乳铁蛋白与其受体结合的机会，当乳铁蛋白与铁离子螯合后，能够通过肠黏膜上皮细胞内部，使得铁离子的吸收率增加，从而改善婴幼儿的缺铁性贫血[5,6]。
调节婴幼儿免疫力
多种免疫细胞如淋巴细胞、巨噬细胞、朗格汉斯细胞等细胞表面都存在乳铁蛋白受体，乳铁蛋白与受体结合后触发信号反应发挥免疫调节作用。乳铁蛋白还能进入细胞核，从而结合DNA 或 RNA 并激活不同的信号通路。在体液免疫中，乳铁蛋白通过诱导体液免疫，影响T细胞、B细胞成熟，从而影响淋巴细胞增生，调节免疫功能[7]。
药物协同
研究显示，乳铁蛋白能同多种抗生素和抗病毒药物协同作用，减少药物用量，降低抗生素或抗病真菌制剂对人体肝、肾功能的损害。同时，增强体内微生物对药物的敏感性[6]。
乳铁蛋白是从牛乳中提取的一种安全可靠的天然物质，其在食品方面的应用已得到许多国家和地区法律的承认。瑞典、新西兰、德国、日本、荷兰等国家已经允许 由牛乳和人乳加工的乳铁蛋白作为食品补充品在商业上出售[4]。迄今为止，动物和人类的研究报告中都没有明显的副作用。中国于2004年增补允许婴儿配方奶粉中添加乳铁蛋白。2011年，卫生部以给中国乳制品工业协会复函形式允许继续使用乳铁蛋白添加标准。
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营养学毕业论文参考文献
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答案是：B。B项是错误的，田鼠的摄食量减去粪便量即为同化量。D项是正确的，田鼠的同化量是7乘以10的9次方，下一营养级最多得到它20%的能量，也就是1.40乘以
宠儿520520 4人参与回答 2023-12-10 目录一、摘要二、现代生物技术与健康1、现代生物技术中蛋白质与健康2、现代生物技术中糖类与健康3、现代生物技术中与健康4、现代生物技术中与健康三、总结四、后序五、
美梦似路长！ 3人参与回答 2023-12-08 微量元素是人体内不可缺少的营养物质之一，缺乏它们有可能导致多种疾病的生成。如缺铁可以导致铁贫血症；缺碘有可能导致地方性甲状腺肿等。而适量摄取微量元素可预防癌症、
qingkong88888 5人参与回答 2023-12-08 笨蛋，自己写嘛！！！！！！
吃遍全宇宙！ 4人参与回答 2023-12-10 你好，希望我们可以帮你。相关资料在知网，万维网能查到资料。论文不会写，最关键的是要把心态放正，一步步来，多看点范文，看看别人怎么写的，食品安全与检测方面论文是我
杜拉拉candy 2人参与回答 2023-12-12 