反映酿造工艺技术成果，介绍中国传统酿造制品（酱油、醋、 酒类、发酵豆制品、呈味核苷酸等）的工艺制作技术和有关生物技术成果。主要 读者对象为酿造专业科技人员。
当前位置： 首页 > 食品 > 发酵领域投稿期刊 有哪些 发酵领域投稿期刊有哪些 作者 Joicesidy 来源: 小木虫 650 13 举报帖子 ... 食品与发酵工业，食品与发酵科技，还有一些食品院校的校刊也可以的，只要关于发酵方面的都可以！
是有关科技人员、高等院校师生、生产管理人员和有关企业的必看参考资料。 《中国酿造》成立于 1982 年，是由中国工商联合会和北京王致和食品集团有限公司共同赞助的权威酿酒行业杂志，是在传播传统酿造文化和现代先进酿造技术的基础上，在国内外出版的科技期刊。
该文主要介绍了近年来有关蓝莓发酵酒生产工艺方面的研究进展,对蓝莓酒的种类、蓝莓酒发酵原料的选择、发酵菌株的选育、发酵工艺技术参数的优化和蓝莓酒澄清技术等方面的研究进行了梳理和总结,以期为蓝莓酒的开发提供技术参考与理论支持,促进蓝莓深加工产品的持续健康快速发展。
谢谢大家的回复. huangdi07. 现在单纯做发酵的期刊几乎没有，都是结合分子生物学或者代谢工程、组学研究等，AEM，AMB，BB，BEJ，BT，JIMB. 碧天流云girl. 引用回帖: 7楼: Originally posted by huangdi07 at 2011-11-29 22:58:04. 现在单纯做发酵的期刊几乎没有，都是结合分子生物学 ...
《食品与发酵工业》为中国科学引文数据库（核心库）期刊、中国科技核心期刊、中文核心期刊，是国内外公开发行的半月刊，每月 15 日和 25 日出版。 为贯彻科技期刊出版的有关国家标准，提高广大作者的稿件采用率，特作以下告知。
作者 咸淡超人. 来源: 小木虫 150 3 举报帖子. +关注. 请问大家与微生态、发酵有关的期刊 报纸 有哪些？. 返回小木虫查看更多. 分享至： 更多. 今日热帖. 链球菌的长链被打... 求助 真菌鉴定.
2.低盐固态发酵法是主导 低盐固态发酵法结合日本的酱油固态堆积速酿法和我国的实际情况，以固态无盐发酵法为基础形成的。关于该方法早年我国相关部门曾做出过规定，要求发酵周期35d，发酵温度35～50℃，水温25～45℃。
《中国酿造》杂志专业性强,论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面的相关文章。主要栏目有:专论与综述、研究报告...
中国酿造杂志简介本站主要从事期刊订阅及增值电信业务中的信息服务业务(互联网信息服务),并非《中国酿造》杂志官方网站。办理业务请联系杂志社。《中国酿造》(CN:11-1818...
酸造啤酒的新技术一一生臭味的研究和传统技术的现代化天羽千失等著应用微生物1980年2期49页术文介绍了酿造啤酒的新技术一一双乙酞关联物质的生成机理和传统技术的重新评价...
以刊登酱油、醋、酱类、酱腌菜、酒类、发酵豆制品及酶制剂等方面的内容为主。内容丰富,信息量大,可操作性强,是从事酿造事业的科技人员、大专院校的师生,以及酿造企业职工必不可少的...
出版酱油、醋、酒、腌制蔬菜、复合调味料、酶制剂、味觉核苷酸等有关食品发酵的文章。中国酿造自成立以来,一直是中国酿造领域基础研究和应用研究领域的科技工作...
酿造啤酒的新技术——生臭味的研究和传统技术的现代化天羽干夫等著应用微生物1980年2期49页本文介绍了酿造啤酒的新技术——双乙酰关联物质的生成机理和传统技术的重新评价.影...
酿酒科技酿酒核心级期刊,是国内酿酒业龙头刊物其中之一,被誉为中国酿酒工业科技进步的向导。期刊坚持科技面向经济建设,为生产、科研服务的方向,坚持“双百”方针,内容丰富,信息量大...
是一本立足于传播传统酿造文化与现代先进酿造技术的国内外公开发行的科技期刊。本刊专业性强,论述精辟。以刊登酱油、醋、酒类、酱类、酱腌菜、复合调味料、酶制剂及呈味核苷酸等有关食品发酵方面...
请问大家与微生态、发酵有关的期刊报纸有哪些作者咸淡超人来源:小木虫1503举报帖子+关注请问大家与微生态、发酵有关的期刊报纸有哪些?返回小木虫查看更多分享...
酱油是一种大众调味品,传统的酱油酿造工艺是复合微生物菌群共生、多种生物酶共发酵的复杂过程,由此产生酱油特有的颜色、香气、味道,同时,在酿造过程中产生了许多生理活性物质。酱油的滋味由鲜、酸...