天津血液病研究所张磊论文

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每年冬至这天，在我国北方不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。

谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。”

相传，医圣张仲景告老还乡时看到受冻的百姓，便用羊肉和一些驱寒药材以及面皮，包成像耳朵的样子，做成一种叫“驱寒娇耳汤”的药物，施舍给百姓吃，人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。

老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。

后来，每逢冬至，人们便模仿做着吃，形成了习俗。

饺子是一款营养丰富的 美食 ，但是究竟如何用 健康 的方式去吃饺子，你知道么？

听一听 河南省中医院肝胆脾胃病科名誉主任李鲜教授 怎么说

1、羊肉饺子馅

中医认为羊肉性温热，冬至吃可起到温阳作用，帮助机体驱寒，还有温养脏腑的作用。

《金匮要略》里面就有以羊肉为原料的当归生姜羊肉汤，温中补虚，祛寒止痛，利于 养生 。

上面讲的张仲景“祛寒娇耳汤”就是用了羊肉馅补温驱寒的功效。

2、香菜饺子馅

传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

《本草纲目》说：“胡荽辛温香窜，内通心脾，外达四肢。”

《罗氏会约医镜》谓：“辟一切不正之气，散风寒、发热头痛，消谷食停滞，顺二便，去目翳，益发痘疹。”

中医认为香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

3、韭菜饺子馅

韭菜子性温，有温补肝肾，壮阳固精，暖腰膝的功效。主治肾虚阳痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔疮；痈疮肿毒；漆疮；跌打损伤。

4、小茴香饺子馅

小茴香的种子是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来做包子、饺子等食品的馅料。

中药小茴香，性温，味辛，归肝、肾、脾、胃经。功能温肝肾，暖胃气、散塞结，散寒止痛，理气和胃。用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，妇女痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻等症。

1、醋： 醋具有良好的 养生 功效，可帮助降脂、降血压，吃饺子蘸醋也可起到调味、解腻的作用，不过患有胃溃疡或胃酸过多的人则不适合吃醋，以免使胃酸增多，刺激胃肠粘膜，加重溃疡。

2、酱油： 另外，有的朋友吃饺子时习惯蘸酱油吃，这则是不大 健康 的，配酱油会让人摄入额外的盐，不利于心脑血管 健康 。

3、辣椒油： 而辣椒虽然能刺激发热，但属于辛辣刺激之物，并不适合寒冷干燥的冬季，也不适合阴虚体质的人食用。

4、生蒜： 就生蒜瓣吃饺子虽然过瘾，但也属于辛辣之品，对于有胃病的朋友们来说，还是少吃为妙。

饺子汤属于溶解了淀粉的热汤，可以促进胃酸和消化酶的分泌，从而帮助消化。不过，饭后喝汤难免会导致过量饮食，因此可改为饭前喝汤，一小碗即可；若吃完饺子感觉很饱了，就不必再喝汤，以免加重胃的负担，导致胃部饱胀、坠胀不适。

饺子相对来说并不是特别好消化的食物，所以在吃完热乎乎饺子后不要着急躺或坐着。站立一会或慢走一会，都会有助于胃肠道的消化。

开开心心过冬至，健 健康 康吃饺子！祝大家冬至快乐！

李鲜，主任中医师，教授，硕士生导师，博士学位指导老师,河南省中医院肝胆脾胃病科 名誉主任，第六批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师，中华中医药学会慢病管理分会 副主任委员，世界中医药联合会消化专业委员会 常务理事，中国民族医药学会脾胃病分会 常务理事 ， 河南省中医中西医结合脾胃病专业委员会 副主任委员，河南省中医药学会肝胆病专业委员会 副主任委员 ，全国首批肝胆病咨询专家，河南省保健会诊专家。

李鲜教授从事临床工作近四十年，曾先后跟随国医大师张磊、熊继柏等教授学习，谙熟经典，中西医贯通，博采众方，擅长运用中医整体思维辨证施治消化系统等疑难杂症。如胃脘痛、腹痛、胁痛、头痛、低热、眩晕、咳嗽、心悸、失眠、虚劳、泄泻、月经不调、更年期综合征及亚 健康 体质调理等。发表国家级论文30余篇，出版医学专著10部。

坐诊时间：周一上午，河南省中医院本部（东风路）门诊四楼名医堂出特需门诊，限号15位；周三上午，河南省中医院西区医院名医堂出诊，限号 20位；周二、周五全天，河南省中医院本部（东风路）专家门诊。

【李鲜教授研究生 孟海洋 整理】