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很久之前，老祖先就知道夏天要用冰块来冷却食物、冬天要将食物放在阴凉处，而其中的原理就在于降低温度就能降低细菌的繁殖速度，同时降低化学反应的速度。同时这也是为何在炎热高温的夏季，食物容易腐坏的原因。而冰箱具有保鲜功能、维持食物状态，也能够延长食物的保存期限，这就是我们为何需要将食物储存于冰箱的原因所在。

冰箱设计大不同 家里的冰箱因为品牌与种类的不同，内部设计结构就有所差异。除了基本的冷藏与冷冻室之外，还有些新型冰箱贴心设计了蔬果保鲜盒，可以在湿度上维持适当湿度，让蔬菜水果不容易干枯，又可达到冷藏功效；以及界于冷冻与冷藏之间温度的低温冷藏室，方便有些上班族妈咪早上出门前将肉类放置于低温冷藏室，让其慢慢解冻，因为若是直接置于冷藏室，当其解冻之际，可能会流渗血水，污染了冰箱内的其他食物与环境。

若是家里的冰箱不干净，其实身为食物大本营的冰箱就成为细菌的温床了，直接影响储存食物的品质，更严重的情况是让年纪小、抵抗力弱的宝宝吃下肚，还可能拉肚子或是造成其他疾病。因此，妈咪不可不知冰箱清洁的小诀窍喔！

在《厨房冰箱清洁收纳术》一书之中，提醒妈咪所有进冰箱的物品在摆放之前，应该先检视物品是否洁净，确认没有脏污油腻、破损渗水…等状况后，再放进冰箱，避免污垢积聚或产生异味，只要多这个简单的动作，就能大大节省日后清洁冰箱的时间与力道喔！

point1、内部去污 冰箱是储存食物的地方，由于会接触到食物，陈映如老师认为若非必要，就尽量不要使用化学清洁剂，以免污染到食物。而《清洁宝典》一书建议可以使用10倍的白醋来擦拭，小苏打水或茶叶水也有不错的效果。

有时候，冰箱的食物汤汁漏出，时间一久再加上冰箱内的低温，污渍就会变成黏污状，只靠擦拭是很难完全干除，就需要先以超细纤维布沾取温热水，再拧干抹布来清洁，这样就较容易处理。如果是更严重的顽固结块污垢，陈映如老师建议使用厨房纸巾纸，沾些温热水，将沾湿纸巾敷在污垢上，约2～3分钟，待其质地软化，就可以轻松去除污垢了。

另外，有些蔬果保鲜盒的抽屉或层板是可以拆除，从冰箱取出之后，就可以使用洗碗精进行简单的水洗程序。陈映如老师提醒妈咪，因为刚从冰箱取出，其温度较低，避免以高温的热水直接冲洗清洁，以免高低温差，造成塑胶材质破裂或玻璃材质产生裂痕。

避免使用坚硬清洁工具！ 冰箱不适合过于粗糙坚硬的清洁工具，如：硬式菜瓜布、硬毛刷、钢刷，容易刮花表面，一旦表面受损，刮痕就容易藏污纳垢，妈咪就更难以清洁与照护罗！

point2、外部清洁 针对冰箱外观，其把手部份因为每日开关都会接触，很容易流下手垢而脏污。陈映如老师建议使用酒精擦拭，既去污又能杀菌，尤其是有时候妈咪正在处理生肉，突然需要冰箱里的酱料因而开启冰箱，细菌就这样不知不觉地传播到冰箱手把上。

若是冰箱外观有了重度污垢，可以使用环保无毒的小苏打粉，加入一点水变成糊状，就像是去污膏，利用小苏打糊将污垢刷除。不过，陈映如老师提醒使用小苏打之后，后续擦拭动作不可少，一定要用拧干的湿抹布多擦拭几遍，将表面擦拭干净，因为若是没有完全擦拭干净，就会残留一颗颗的粉末了。

另外，有些冰箱的把手为凹槽设计，经过长时间下来，容易累积脏污，《清洁宝典》一书建议妈咪利用免洗筷就可以将抹布深入细缝中，进行清洁动作。

point3、边条细缝 冰箱门的橡胶边条是非常容易产生霉斑的地方，却是妈咪最容易忽略的部份，一旦时间一久，反而是最容易藏污纳垢的小地方！

陈映如老师表示，可以撒点小苏点粉，并利用牙刷清洁刷除污脏，再喷点酒精，就不易发霉。而《小苏打天然清洁你的家250＋》一书建议先以剩下的柠檬皮清洁冰箱边条的细缝；针对累积已久的边条污垢，用小苏打糊搭配牙刷来帮忙清理；清理干净后，再用柠檬水喷一次，最后只要用抹布擦乾，就能防止边条发霉。

point4、周围环境 冰箱的周围也别忘了也要妥善清洁，尤其是冰箱的前面与底部都很容易聚集灰尘，倘若灰尘累积，其运转的空气流通都会受到影响，甚至冰箱底部可能因灰尘太多、热气散不掉而冒烟。

冰箱底下的地板区域，因为空间狭小，地板清洁时通常很难彻底清洁。风一吹，底下的灰尘污垢常常会飞出来，因此，陈映如老师建议，使用扁平吸头的吸尘器、除尘拖把或是将塑胶衣架拉开变成菱形状，再套上 *** ，就可以伸入冰箱底部将灰尘或小垃圾清理出来了。

而《厨房冰箱清洁收纳术》一书也提醒妈咪，切记不要使用大量的水冲刷冰箱内部或直接以水管喷洒冰箱周围的地板，以免漏电而发生危险！

随手清洁最方便！ 陈映如老师建议，每个月应进行一次冰箱大清洁，为了安全考量，应先将冰箱的冷度调节钮切换后，再将总电源拔起。而每次买菜回来、放进食物之前，就应整理冰箱内部，将状态不佳、腐烂或过期食品趁机处理，养成随手清洁的好习惯。

point5、改善异味 你家冰箱是不是一打开，就飘出难以忍受的异味呢？真得很难想像是储存食物的地方耶！一旦异味产生了，像是吐司、面包…等食物容易吸附味道，一些异味相互影响，还可能降低食物的新鲜度。冰箱有异味是许多妈咪的困扰，不过，冰箱本身并不会产生异味，一定是某些东西引起的，妈咪应该先找出原因。

也许是食物本身味道很浓重，像是榴梿、泡菜、中药材…等，这时候妈咪应该要做的功夫就是加强密封功能。而最方便、有效的方式就是使用密闭性高的保鲜盒来分装食物；或是有些冰箱内部设计抽屉盒，可以将容易有异味的食物另外储存于某一抽屉，与其他食物区分开，就较不会窜味。倘若是因为食物放置时间太久因而腐坏，这就是妈咪必须改变的个人习惯了！

小苏打是除臭的好帮手 市面可见许多除臭剂，妈咪不应随便拿用于其它地方的除臭剂放置在冰箱之中，因为那些除臭剂都有芳香味，倘若放在冰箱里，散发的味道就会显得诡异，至少选用冰箱专用的除臭剂，不过，妈咪还有更好的选择──小苏打。

陈映如老师亲身试验小苏打的除臭效果，发现真的蛮有效的，可以去除冰箱里的异味。只要在酱菜的玻璃罐、小纸杯、布丁空盒…等小容器，放入约七分满的小苏打粉即可。为了避免粉状误触打翻而难以收拾，可以将厨房纸巾盖住瓶口，再以橡皮筋绑起来。除臭效果长达一个月；一个月之后，这些小苏打粉仍可以用于清洁打扫等功能，继续使用完全不浪费喔！

咖啡渣也能改善异味 《清洁宝典》一书曾提及使用咖啡渣，达到冰箱内清洁去味一次完成的效果。首先将一大匙的咖啡渣装在 *** 内，将袋口束紧后，直接放入约2～3公升的温水浸泡约10～15分钟，接着以抹布浸入，再将抹布拧乾，直接用来擦拭冰箱柜内，就能消除异味。要提醒妈咪的是，记得再用干净的湿布擦拭过，以免咖啡渣的颜色残留。

活性碳也可以帮忙除臭 在《清洁宝典》一书也建议妈咪可以购买市售的除臭活性碳或DIY家用品店买商业型的活性碳片，自行剪裁适合的大小贴在冰箱内部上，吸收冰箱的异味。

柑橘水果散发果香 《厨房冰箱清洁收纳术》指出，将切开来的柠檬直接放置在冰箱中或是将柠檬皮、橙皮以小容器盛装后，放置于冰箱出风口也能够改善异味喔！其他柑橘类水果也都适用喔！

每次买完菜回家，就往冰箱里塞吗？这样可是不行的喔！想要做好冰箱的收纳功夫，首先应该了解家中的冰箱，依据冰箱的功能设计，将食物、食材或物品归位，这是最基本又容易的收纳方式。

接下来，就应该考虑拿取的方便性，惯用右手的妈咪可以将常用物品，放置在一打开冰箱，靠近右侧处。还有妈咪的身高高度，手伸出来、方便拿取的高度，应该放置最常需要取用的物品，容易拿取，才能方便收纳。

point1、完美小物收纳法 每次到便利超店或速食店，都提供许多一小包的酱料调味包，回家之后，妈咪可能就随意乱丢在冰箱的抽屉，结果丢了一堆，真正需要的时候，想要找却也找不到。冰箱总是会有许多小物，该怎么完美收纳呢？

小型保鲜盒 陈映如老师表示，利用小型的保鲜盒可以将这些小物分门别类地收纳，酱油、番茄酱、糖…等各别收纳。而透明或半透明的材质，就可以轻松分辨内容物为何。另外，也应该了解保鲜盒的温度耐受范围，避免使用不当损及内容物。

吸盘收纳盒 妈咪可能没想过，原本放在浴室收纳牙刷、牙膏的吸盘塑胶盒，也可以在冰箱里发挥作用！陈映如老师表示，在冰箱门内侧饮料架的设计都是均同高度，但有些高度较矮的饮料上面，就留有一些空间，妈咪可以利用这些空间黏上吸盘塑胶盒，就可以收纳小东西，也可以再检查冰箱哪里有空间，都可以多加利用。

洗衣网及S勾 当有小型包装的调味包时，多半时候在乱放的情况下，就会造成不当的挤压而破裂，进而造成污染。在《清洁宝典》一书曾提及，利用适当大小的洗衣网与S型挂勾将小包装的物品收纳在冰箱门的内侧，就不用担心被挤压的问题。

晒衣塑胶夹 或许妈咪有这样的经验──每次一小包的调味料打开之后，还没有用完，心想直接丢掉既可惜又浪费，但是却不知道该怎么收纳，才不会又不小心滴得到处都是，遇到这样的情况，该怎么办呢？

陈映如老师表示，晒衣的塑胶或木头夹就是秘密武器罗！将已打开的调味包夹在饮料架的外框边，一包一包夹着，一目了然，可以提醒自己还有这些调味包，下次应该先使用。

point2、食材库存管理法 每次到了市场采买，总是要拼命回想冰箱里到底还有哪些存货吗？陈映如老师表示，其实只要利用附有磁铁吸力功能的小白板，就可以轻松解决这个困境罗！

妈咪可以在冷藏与冷冻门外各放上一个小白板，以登记冰箱内容物。买菜回家之后，就立即登记「新货」；从冰箱拿取的食材或食物，吃完或煮完，就擦掉小白板上的注记。因此，出门采买之前，妈咪只要看一眼白板就知道冰箱还有哪些食物，是一个非常方便又快速的库存管理方式。

许多妈咪会觉得任何食物或食材，只要进了冰箱就得救了！因此，不管三七二十一，什么东西都往冰箱塞，冰箱就好像是妈咪的保险箱！陈映如老师表示，东西存放于冰箱内，最终还是会败坏，冰箱的作用只是延长其保鲜期。

冰箱本身并无杀菌效果，透过低温保存，使得细菌生长速度不会那么快速，并非任何东西只要进冰箱就天下太平了！陈映如老师提醒妈咪，避免将冰箱当作储藏室，久久才整理一次，导致食物总是放到坏掉，这样就太浪费了！

1.做好保鲜习惯 只要是放进冰箱的食物，都应该事先完善处理、妥善包装与分装，使其状态良好，才能够维持保存期限。而且，下次作菜时，就能够轻松料理。

2.定期检视冰箱 就像是妈咪知道自己的皮夹有多少钱一样，妈咪也应该确实了解目前冰箱的存货。很多时候，因为不了解冰箱的内容物，因而重复购买，根本不知道在冰箱深层还有一罐辣椒罐，塞到忘了里面还有什么东西，甚至新鲜的青菜也是放到腐败，这就是库存管理的重要。

3.冷藏冷冻不清 肉类若非当日要烹煮，就应该进入冷冻室保存，这一点每位妈咪都知道，但披萨上的小起士条应该要冷藏还是冷冻保存，妈咪都分不清楚了！其实，起士条需要冷冻，但是许多妈咪却以为冷藏就可以了。加工品的保存方式很容易分不清，其实外包装上会清楚说明保存方式，下次妈咪应该先详细阅读，避免错误保存，缩短保存期限，还可能污染其它食物了。

4.保持七八分满 冰箱可以保存约七、八分满的食物，陈映如老师提醒，避免将物品直接堵在出风口前。妈咪应该观察出风口位置，不要将一大包塑胶袋就堵在出风口前，冷风被挡住，影响冰箱内冷气循环，既耗电又影响保存效果。

5.放凉再放冰箱 从小就听说到老一辈的婆婆妈妈说，食物要放凉才能放到冰箱，到底原因为何呢？陈映如老师表示，若是温度很高的食物进入冰箱内，连带旁边食物也受到高温影响处于忽冷忽热的环境，就容易腐坏。而且，烫热食物要降温到冷藏或冷冻的低度，所耗费的电能当然比保持低温状态来得多。

6.适量保存就好 以夏天的高温环境来说，对于食物保存状态都不太理想，而且食物放久了，污染的可能性也变高。常见的是妈咪煮了一整锅粥品，孩子都只会吃一些，因此每次都挖一汤匙，这锅粥从离开冰箱到室温如此来来回回数遍，食物就很容易腐坏。陈映如老师建议，妈咪帮孩子制作副食品时，最好以保鲜容器分装成每餐的份量，每次只拿出那一小盒即可，以减少重复加热的机会。

7.避免孩子开冰箱 妈咪应该不要让孩子养成可以自行开启冰箱的习惯！陈映如老师曾经亲眼目睹孩子为了想要拿取冰箱最上层的饮料，而将冰箱的层板当作楼梯往上爬，这真的是非常危险的行为！除了教导孩子正确使用冰箱的观念之外，也可以使用冰箱专用的安全扣环，防止孩子自行开始冰箱。

陈映如 现任：专栏作家、专案讲师 学历：澳洲南昆士兰大学企管研究所 经历：《国语日报周刊》、《未来少年》、《漂亮家居》等杂志专栏作家、社福团体及企业机构的专案讲师

室内设计必备 《室内设计资料集》 如果他没有的话

1、完好的旧碗做小型盆栽花盆、小花盆托盘，花盆在碗底打几个孔，根据形状大小，可以选栽不一样花的品种即可，小点的碗用来养多肉。

2、选一些好看的碗做成装饰，装饰的手法有很多，例如吊在顶面，一个碗吊一个，或者在墙面做壁龛展示，或者打碎了然后将碎片利用起来和水泥和一起，可以做出彩地面。

3、可以拿来改造漂亮家居收纳盘，在碗的表面全部被贴上漂亮的图纸后，用清漆刷一遍，收纳盘就制作完成了。

4、大一些的碗可以用来养小鱼。

破损的饭碗：

不能用有破损的饭碗吃饭，破损意味着不牢固、不稳定，甚至可能是有小人挡道，需谨慎处理破损饭碗。在中国北方，每当白事的时候，总是要用一个破碗盛满碗的饭，然后在上边插上不灭香，放在灵前。这是为了让死去的人明白，这个碗永远都不用了，为了表示怀念的意思。

在喜丧时要偷碗。在喜丧偷碗是一种习俗，参加百岁老人的丧宴后，把碗带走，可以带来"寿气"的，让带碗走的人也长命百岁。

《空间圣经：斯塔克与鬼才设计大师们的顶尖设计》作者：（英）希契考克斯著《庭院设计-新型日式庭院》作者：日本美丽出版社编著，朱波译《台湾设计师不传的私房秘技·玄关设计500》作者：台湾麦浩斯《漂亮家居》编辑部 编《台湾设计师不传的私房秘技·墙设计500》《台湾设计师不传的私房秘技·柜设计500》《台湾设计师不传的私房秘技·天花板与地板设计500》《国际样板房大观（上、下）——全球最新室内设计名家作品集》作者：徐宾宾 编《室内软装饰》作者：杜丙旭编《家作》作者：贝思出版有限公司 汇编《灯具设计——国际设计丛书》作者：[英]贾斯珀·莫里森 等编著《流光溢彩----中国古代灯具设计研究》出 版 社：江苏大学出版社