李长茂，大学本科学历。现住山东省城市服务技术学院，为烹饪学院 烹饪高级讲师，国家特一级烹调师，中国烹饪协会会员，山东省烹饪学会理事，烟台烹饪协会秘书长，烟台中西餐合璧研究会副会长，烟台名人俱乐部荣誉会员，《烹调知识》杂志社长年技术顾问。
会员入会手续 凡自愿参加本协会的，需提交入会申请表，经介绍人介绍，会员部资格审查后，协会办公会议批准，方可成为本会会员。凡经批准入会的会员，均颁发给会员证书，享受会员的权利和义务。 会员的权利 拥有本会的选举权、被选举权和表决权；参加本协会和当地烹饪协会组织的有关活动；对协会工作的监督、批评建议权；获得本会提供的服务和书刊资料的优先权；入会自愿，退会自由。 会员的义务 遵守本协会章程，执行本协会的决议；维护本协会的权益；积极完成本协会交办的工作；主动向本协会反映情况，提供资料并提出建议；按规定交纳会费。 会费交纳：·会员单位会费：社会团体及事业单位每年不低于500元；企业单位每年不低于1000元；新入会的会员需一次交纳2年会费。如要团体会员牌匾，需另交550元（含邮资）。·个人会员会费：个人会员每年不低于80元；新入会的会员需一次交纳5年会费及20元证书工本费。·会员交纳会费按年度计算，可一年一交，也可一交数年。会员交会费时间应于本年度三季度前结束。·会员交纳会费可以通过邮局或银行汇款。 中国烹饪协会地址：北京市西城区复兴门内大街45号邮政编码：100801开户银行：工商银行北京市长安支行营业室银行帐号：0200003309089065247联系电话：传真电话：
兰州新区后厨当口是指在兰州新区内的餐厅、酒店等饮食场所，为顾客提供烹制后厨菜品的区域。在兰州新区后厨当口工作需要具备一定的技能和经验，比如熟练掌握各种烹饪工具和技巧、了解各类食材的特点和烹饪方法、懂得卫生、安全和环保等方面的知识。在兰州新区后厨当口工作的人员分为不同的职位，包括主厨、副厨、炉灶师傅、打荷等。主厨负责整个厨房的烹饪，要求他们有丰富的烹饪经验和创新意识；副厨则会协助主厨完成菜品，还需要负责处理厨房的日常事务；炉灶师傅则负责炉火的调控和烹饪，需要精通各类烹饪技巧和烹饪工具的使用；而打荷则主要负责食材的配备和整理以及餐具的摆放等杂务。除此之外，兰州新区后厨当口还需要具备良好的卫生和安全意识。员工必须按照规定穿戴工作服和帽子，保持餐桌、菜品、厨房等卫生，并且遵守食品安全的相关法律法规，确保食品不受到污染和变质。总之，兰州新区后厨当口是一个需要团队合作和专业知识的工作岗位，员工需要具备一定的经验和技能，同时注重卫生、安全和环保。
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冬至吃什么？各地风俗不同，吃什么就有所不同。冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行。民间有“吃了汤圆大一岁”之说，汤圆也称汤团，冬至吃汤团又叫“冬至团”；冬至吃饺子，在我国北方有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
你知道吗？这些在我们身边常见的食物，含糖量却非常高！
老酸奶中含糖量达到4%~12%；
番茄酱中含糖量达到15%~25%；
山楂片中含糖量达到70%~80%；
牛肉干中含糖量超过16%；
粉条中含糖量超过80%；
……
大家都知道吃糖太多对身体不好，那究竟有哪些影响呢？
甜蜜的陷阱
为了弄清楚糖对健康有哪些影响，澳大利亚有名导演Damon Gameau拍了个纪录片《一部关于糖的电影》，他把自己当做“小白鼠”，连续60天，每天吃40勺糖（约160g），除此之外不吃糖果、汽水等高糖食品。
实验结束后，Damon做了一份体检，他发现自己这段时间体重增加千克，丙氨酸氨基转移酶超过安全范围，而且还出现了脂肪肝。医生说如果继续这样的生活，他的身体很可能进一步导致胰岛素抵抗，甚至可能导致他患上2型糖尿病。
可见过度摄入糖分，对健康危害有多大。
研究发现，长期处于高糖饮食会导致以下危害：
1.诱发头痛
2.加速皮肤老化
3.增加血管压力
4.饥饿感增强
5.诱发脂肪肝
6.让人精神差
7.诱发心脏病
8.导致胆固醇紊乱
9.导致糖尿病
我国有着悠久的食用糖的历史，从两千多年前我们就知道利用粮食和麦芽来制作麦芽糖，后来又从甘蔗中榨出了红糖，经过滤精制，获得了白砂糖。
你知道吗？其实糖也可以算是一种药……
糖是种药
常见的红糖、白糖、麦芽糖等，传统医学中都有记载其药用价值。
01
红糖
红糖由甘蔗提炼，我国传统医学认为它具有补中暖肝、活血化瘀、和中散寒等功效，红糖中含有蔗糖、蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、锌、铁、锰、镉、维生素B2、胡萝卜素、烟酸和叶绿素等营养成分。
中医记载，红糖可以治疗痛经、风寒感冒、脘腹冷痛、产后恶露不尽、口干呕秽、虚赢血痢等。
02
白糖
白糖往往是通过红糖提纯精制的，主要成分与红糖类似，功效主治却有少许差异。中医认为白糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳平喘、和中益肺、舒肝滋阴的作用，常用于治疗脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴等病症。
03
麦芽糖
麦芽糖顾名思义，就是通过麦芽与粮食一起制作而成，中医认为它可以排毒养颜、补脾益气、润肺止咳，是老少皆宜的一种食品。
除了上述三种糖外，还有蜂蜜、乳糖、果糖、枫糖等，都有其对应的作用，限于篇幅这里就不一一展开。
前文我们说了，过多吃糖对身体不好，其实正常摄入糖类物质还是对身体健康有益的，毕竟糖类属于碳水化合物，是人体必需的营养物质之一。
糖的摄入量
根据世界卫生组织和中国营养学会的建议，为了预防超重、肥胖和龋齿，我们每天应将添加糖的摄入量降至每天所需总能量的10%以下。
根据年龄和性别，可以查看下表。
如何控制每天摄入糖的量呢？
1.每天精细粮和粗粮搭配吃，既可以满足多种营养元素的补充，还可以减少糖的摄入。
2.可以自制鲜榨蔬果汁，外面的果汁、饮料为了口感，会加入大量的糖，摄入这种饮料无疑会增加进入人体内的糖类物质。
3.拿果干当甜味剂，可以用枣干、葡萄干、苹果干、杏干、桂圆干等果然给食物调味，但切记不要购买糖渍、加油的果脯蜜饯，否则反而额外增加了糖、盐等物质。
4.按时吃饭，少吃零食和甜点，可以保证体内血糖稳定，减少糖类物质的摄入。
为了减少糖的摄入，近年来市面上出现了大量的代糖食品、无糖饮料，这些饮料、零食安全吗？
代糖也要控制量
随着控糖、减糖等养生理念不断深入人心，为了迎合广大消费者“无糖”的心理预期，许多厂家打出了“0蔗糖”“0卡无糖”等理念，他们的产品配料表中，不仅无糖，能量低，尝起来还很甜。他们是怎么做到的呢？
这主要是代糖在其作用。
代糖并不是糖，让我们感觉到甜味，却不会给我们提供大量热量。虽然代糖所含热量比较低，但也不能长期食用，长期食用会对人的健康产生影响。扰乱人体新陈代谢，增加罹患糖尿病的风险；热量低会产生饥饿感，刺激人们过量进食；扰乱肠道菌群平衡从而生病。
由此可见，无论是糖类食品还是代糖食品，都讲究一个量的问题，过量摄入，都可能出现健康危机。
冬至要吃什么饺子，冬至吃饺子的习俗源于纪念医圣张仲景，每年冬至节气时，家家户户都会煮饺子食用，饺子里面可以包多种多样的馅料，风味独特；汤圆，南方习惯吃大米和米制品，冬至节气时会用糯米做汤圆食用，汤圆的外形圆满，寓意团团圆圆；米酒，冬至节气前人们会酿米酒，冬至节气时温度寒冷，喝一些米酒可以驱寒。2饺子冬至吃饺子的习俗源于纪念医圣张仲景，每年冬至节气时，家家户户都会煮饺子食用，饺子里面可以包多种多样的馅料，风味独特，谚语云：好吃不如饺子，饺子即做即吃，冬至吃饺子还可以温暖身体，更有吃了饺子在寒冷的冬天里不会冻耳朵的说法，可见吃饺子有驱寒之意。3汤圆南方习惯吃大米和米制品，冬至节气时会用糯米做汤圆食用，汤圆的外形圆满，寓意团团圆圆，吃汤圆的饮食习惯起源于距今几千年前的周代，一直延续至今，因此，从饮食文化上来看，南方地区冬至吃汤圆不亚于北方地区冬至吃饺子。4羊肉汤冬至吃羊肉源于汉代，汉高祖刘邦曾经在冬至节气这天吃过樊哙煮的羊肉，觉得味道鲜美，因此赞不绝口，民间受到启发，也开始在冬至节气时吃羊肉、喝羊肉汤，后来就变成了冬至节气时特有的饮食传统，以求来年有个好兆头。5米酒秋天的时候人们将稻谷收割下来，在冬至节气到来前将其酿成米酒，此酒又名冬酿酒，有些还会加入桂花，冬酿酒味道甘醇，冬至节气时温度寒冷，喝一些冬酿酒还可以驱寒，也表达了对美好生活的向往。
北方有吃饺子的风俗
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