饮食文化论文人生在世，吃穿二事，很早我们就知道了这句话。人虽然作为高级动物，但仍需要与普通动物一样：“吃”。所以，零零总总令人眼花缭乱的各类美食也孕育而生，从古至今，长盛不衰。饮食行业也成为三百六十行常展长新的行当，而饮食业也形成了自己的独特的文化，说的更直接些就是一种“吃”的文化。中国有着5000年的悠久历史，中国有着灿烂丰富、博大精深的饮食文化；中国人注重“天人合一”，中餐以食表意、以物传情的特点。所以也就使得中国传统的饮食美食都“食出有门”如中华饮食文化理论奠基人??孔子的《论语》中就有关于饮食“二不厌、三适度、十不食”的论述。直至两千年后的今日，仍具有极高的理论指导性。中华茶道始主??陆羽认为茶道在中华饮食文化中的地位几乎与酒等量齐观，他曾遍访名茶产区荐评品第，又精研泉水，次第品级。中华食文化之圣??袁枚其《随园食单》经历五十年才写成，成为中华饮食史上光前裕后之作，也有中华饮食文化“食经”的美誉。还有以味道治国的大臣??伊尹将饮食的“色、香、味、形”与治国相融合，所以就有了 “治国若烹小鲜”之说。由此，这就形成了我们传统的饮食有“四重”的特点：1、重食：古人就有：“民以食为天”之说，见面常问“吃过没有？”足见饮食文化的地位。2、重养：以“五谷”养“六脏”，饮食中重视人体养生保健。3、重味：中华饮食最注意食物的味，讲究“色、香、味、型”。各种味道差异构成各种菜系的基础。
中式烹调专业论文国家中式烹调技师：王合民论人类饮食“生食、熟食、烹饪”王合民商洛扶贫技工学校摘要：人类的发展历史过程也是饮食文化传承的过程。 人类各民族在不断发展，推动者文化与文明向前进化，然而饮食文化也在推动者社会文明和社会进步。一个国家或民族的生食出现早，熟食进化块，烹饪文化发展时间长，其饮食文化就发达。就我国而言，饮食文明的历程应当从170万年以前的元谋人时代开始。人们的生活烹饪文化的影响之大，烹饪文化就带动了社会文明向前进化。烹饪以三个阶段为基本发展规律即“生食、熟食。烹饪”，在这三个阶段的发展过程中离不开五个基本条件，那就是比较稳定的原料、人工能控制“火”、基本的调味品“盐”、能耐高温而又不漏水的器恤以及能切割打碎的工具。生食进化为熟食包括高度文明的烹饪才能顺利的实施。在实施的过程中也是由粗放简单到细致而复杂。随着生食、熟食以及烹饪的发展和个民族之间的推广传播过程，人类的语言交流、工具的使用，文化传播也在不断增进。因而饮食文化也在不断更新，推动者社会的文化，文明程度的发展。关键字:饮食 生食 熟食 烹饪一、 生食阶段远古时期人们活动范围很小，接受的食物原料液收到一定限制，生食是人类主要方式。以茹毛饮血、生吞活嚼的野蛮生活，与其他动物没有太大的区别。生活区域也是有着部落限制，道德意识自然狭小而自足。“生食“不仅对人类的健康有影响而且给人类社会的发展带来不利，因为人们性格暴躁、野蛮，交流缺乏；经常出现局部内乱和战争，受害者依然是弱小者好妇女，这是生食生活给人类的影响。生食过程，人们意识到生食对健康受到极大影响，卫生也和人类的发展不相适应，因而对群体生活来讲，原料浪费之大，随着每天换回的生食不能很好的保存，大量的食物将因气候的变化腐烂掉，当在人们需禁食时则需要付出采集，没有工具的时期采的东西很少，没有储存的能力，加上人类没有劳动的意识，每天24小时都在不停的吃东西，好像人类远古时期把大部分时间用在吃上。因此对社会的发展，特别是人类的交流、智慧、接触都受到不一定影响，所以人类就开始对雷电、火山、自然森林火灾、动物残骸很感兴趣；当出现类似现象后，人们便集中到有残骸的地方去寻找比生食更有味的食物，同事他们也在对外界观察分析并通过交流、传播来推广这一行为，这就为后来的进化熟食鉴定了基础。二．熟食阶段人类在日常生活打猎的过程中，遇到雷电火山及长期干旱自然形成森林火灾后，发现被烧死的动物残骸，拿回住地，在使用时的口感和生食口感有着不同变化，通过残骸的食用人来好像在仪式上接触了一种新的东西，这种感觉给原始人类带来了新启发和智慧以及人类在寻求熟食的制作途径。随着人类社会的发展，逐步积累了能控制能保存火种意识和能力的存在，为熟食的发展鉴定了重要的基础。因而人类有了熟食的概念和宿愿，在生活中推广和应用，改变了人类以生食为主的生活方式，这是人类文化的一大进步，也推动着社会文化的跨越式进化。从此人类进入了文明的发展时期。在人类漫长的生食生活岁月里，积累了正反两方面的实践经验，同时人类开发自己的智慧。面对生活，将钻木取火这一种发明广传应用，是人类各个部落的取火、用火得到了由简单到成熟，为熟食生活的进一步完善在不停的奋斗着，他们智慧创造出古老的陶瓷器工具来加工熟食，而且进一步在更新工具，有意识的开展生产活动，从而可以想象古人开发概念由陶器制作上升到瓷器的研究，由石器工具刀后来的铁器工具、铜器。尽管时间很长，但人类的研究创造发现和发明无不为明天奋进，就在这一发展熟食的伟大革命中，政治制度也随即产生，经济形势很原始，但是人类渴求发展思维，依然崛起。以原始社会到奴隶主生活奢侈，不能看出人类政治经济初级的简单和商品交换有了初步的形成，说明随着熟食生存方式改变，对人类的劳动能力的租金和规律生活是一大进步，由于政治制度建立人类住所，因智慧的差别和占有自然资源的多少而出现差别，为人类的追求也有更新宿愿，也推动了劳动技术的变化和发展，因而熟食的进化对人类的政治经济起到了推动作用。不仅如此，人类继续用自己的智慧和劳动，不断的追求者美好的未来，在生活、劳动、交流、发展中探索新的生活之路。二、 烹饪阶段烹饪阶段的出现与发展，是因为氏族公社的形成出现了商品原始交换活动，燧人氏发明了钻木取火，伏羲区渔猎牧和人工养殖，神农氏发明了种植，宿沙氏发明了煮海盐，借宿了生食和熟食的的单依性和粗放行为，人们开始改变饮食和生活的新历程，是人类饮食文化和生活的新历程，是人类饮食文化的又一飞跃。这一飞跃，对人类的烹饪带来灿烂的文化，将原始文化上升到新水平，而且有了著名论段，把“火“说成烹调的起源把”盐“说成是调的开始，这是一个真理，无法改变。后来人们要了解这一真理，必须学习历史，尊重历史，新的烹调意愿”享“是简单的熟食过程，随着”火“的利用在烹的基础上来完善意思是人类吃的好一点，随着”烹“的理念就在人们思想中形成了”烹“的概念！也就是说”烹“代替”亨“也是进化过程，从此人类把”烹“就规定下来了，碰的产生被人类认可，开始了发展时期。烹的文化形成，人们对盐的发展和利用没有停下脚步，烹的过程利用盐，烹的依托加上盐“调”的开始，是人类又进一大步，把烹调的理念广为流传。在烹饪大的概念指导和影响下，原料是烹饪的最基本的条件，原料的品种人类要去为它命名，原料的性质要为它去分类，原料的质地要为它去记载，因而出现了《易经.鼎》立于不败之地。享与烹的词语记载《齐民要术》、《食珍录》、《食.经》都面熟了烹饪的过去。而今天的烹饪又是如何呢？首先是八大菜系的形成，丰富了四大菜系流派的不足，到现在传统菜和流行菜品的结合真可谓推陈出新。比如中式菜肴的特点而论：取料广泛选料讲究而受到世界各民族的喜爱，因为我国地跨寒、温、热三带，疆域辽阔，物产丰富动植物原料非常盛产，应有尽有。历代厨师在烹调实践中，并非墨守成规，还善于开发，运用各种类型的原料在外国人看来很不可思议，时至今天，中式菜肴入菜原料足有两千多种。并且还有不少新兴的原料被越来越多地普遍采用，如鸵鸟、火鸟、仙人掌、芦荟等。烹饪原料选料必须讲究鲜活、产地、季节、品种、部位、质量等。以适应烹调方法和菜肴特点的需求。中式菜肴讲究刀工精湛配料巧妙；中式菜肴在烹调中讲究刀工，中式菜肴的刀工、刀法运用是外国厨师绝无仅有的。无论条丝、丁、片、块、段、沫、茸形状通过混合刀法，也可加工成麦穗、荔枝、裹、衣、梳子、菊花等。刀法以达到菜肴的美化为目的，加上中式菜肴的合理配料，从营养、形状、安全、色泽、口味、质量、食疗等方面得以体现。中式菜肴在烹饪上讲究火候，有大火、小火、微火等；早在《吕氏春秋、本味》篇中就有记载…….火为文纪，时及时徐。灭腥去燥除颤，必须基胜、无失其理、知味奇特，适度用火，不得违背用火原理。大、中、小微火交替进行，确保烹制形成爽、滑、酥、嫩、烂、软、糯、浓、弹、韧、硬等不同地口感。创新菜品，讲究盛器；在中式烹调进入盛世时期，由于中国地域宽广，民族历史悠久，文化、习俗各异，使中式烹调形成了多种不同的风味名菜就有5000多种，花色菜品的种类就有上万之多，是世界上任何其他国家所无法比拟的。人们常说，又美食要有美器，就是说没事和美器同样重要上，上等的菜品搭配上精美典雅的盛器，能使其形状锦上添花。用烹饪原料造型文章，雕琢的天地毕竟是有限的，结合原料的自然形色，巧用各种各样的美器，很能表情达意。多种多样的盛器与众多美食，文间大体构成这样的关系：对于整禽整鱼宜用长盘、煎炒爆熘宜用圆碟，汤羹甜菜宜用海碗，精湛闷罐宜淘砂，粉蒸酵点连笼上，刷煮羊鱼宜锅中，酱菜醋姜宜白盏，参翅燕鲍宜华恤。宜大则大宜小则小，或全席之恤，青成一色，或满桌之恤，杂色多形，皆成天趣，食与器的完美结合，充分体现了我国独特饮食文化特色。中西结合，借鉴求新：中式烹调即可在优秀传统的同时还善于结合本软食特点，借鉴西餐的一些先进的东西，主要表现在原料的选择，调料的使用，加热方法的改变和改进剂工艺革新等方面。如咖喱粉、吉士粉、西红柿酱中病改变技法，有的在中式烹调技法中添加西餐调味品；这方面都是保持我国的民族风格和地方特色，利用西餐的优势和特点丰富中餐，改善中餐中不足地方，结合地方特色，创新中介和使古老的东方文化在现代的精工巧艺中发挥出更加灿烂的辉煌。烹饪的诞生，以用火为标志，当人类明确了烹饪的原理和烹饪的规律之后，社会就有了明确的分工，烹饪的名词随即诞生，人类的生活方式于是发生了质的改变。《礼记.礼运》篇记载的“古者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛”的说法，人类对火源，火的功能认识！即人工取火的技能掌握。为烹饪打好了基础；恩格斯曾经讲过:”火的利用便是烹饪的起源。“因此火是烹饪的第一条件。大约在一万年前出现了陶器石器工具盒盐湖、海盐的发现。人类普遍用盐来使用熟食时”调“便开始了。因此人们说，发现火是烹饪的起源，发现盐是调的开始。有了烹和调，人类的饮食生活发生了质的变化，随着人类生活、生产交流区域扩大人，类发现了原始烹饪的原料，发明制造了许多石器、陶器，工具烹饪打下了走向饮食文明的基础。人类开始了人类社会特别是饮食文化又一新的文明时代，在长期生活过程中，人类对如陶器、石斧、石刀、鬲、陶鼎、陶瓷、骨赘、铜刀、铜釜、铜鼎的制造利用，说明了饮食文明，然而对烹饪的脆性和韧性，烹饪原料的分类利用，以及原料、调料的四性、五味的发明与认识也有了进一步的明确。因此出现了不同类型的加工方式和烹调方法。以我国最早的流派为例，从夏商三代为奴隶社会，商周味列九鼎的豪华饮食文化。以及魏晋南北朝时期《安平公食学》、《食珍录》、《食经》、《齐民要术》，烹饪实现了由术到学的飞跃。由唐宋瓷器的发明完成中国烹饪，色、香、味、形、器的五大属性。元明清时期中国形成了多民族的大融合，继而带来的中国烹饪技术，第二次交流、大竞争、大蓉和、大发展时期。中式菜肴已有四十几种烹调方法中国筵席个人剧也基本产生，饮食的风格形成以鲁苏奥四大菜系风味流派的飞跃使中国烹饪整体格局日趋向实膳食的新阶段。同时人类学会了种植和驯养，有了五菜、五谷、五畜、五果、和五味之说。南朝的酱、姜、蜜、桂、椒等多种品味。烹调也有了烘、烤、烧、煮、蒸的方法。刀工精湛、配料巧妙原料加工整体划一，条、丝、丁、片、块、段、米、沫、茸、型为主要形成手段。烹调上，调味不离三椒，变化精妙一菜一格，白菜百味，必须看到烹饪的分类运用，植物性，动物性，矿物性人工合成性。调味料做助料。以粮、蔬、果、肉、水产、干货加调味品，我国四大淡水鱼养《青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼》。四大海水鱼《大黄鱼、小黄鱼、带鱼》为主要。形成了我国烹饪原料，制作出人们喜爱的色、香、味、形、器一应俱全且使用安全，富有特色和营养的中式菜肴，使人类得到真正意义的美食享受。感到中国烹饪文化伟大和独特，把生食、熟食、烹饪的概念应传承下去，为中华民族的伟大复兴贡献力量。
第一步，品尝食物第二步，欣赏味道
这个应该是要划分的吧 因为菜肴不同 所需的调料是不同的 或者是按照地区来写 因为不同地区的人饮食习惯不同 使用的调料也是不同的
菜品的好坏在很大程度上是会受到原材料的影响的,但有一部分原材料自身就是带有特殊味道的,例如：肉类的膻味,海鲜的腥味,洋葱的甜辣味等.这些自带味道的原材料,通过不同的加热烹饪方式以后,又会为品尝的人带来另一种感受.因此,原材料的气味或者是对味蕾的刺激都是菜品口味调制的主要因素.假如烹饪技师想要制作出清新清淡的菜肴,这时就需要以青菜作为“主旋律”；假如烹饪技师想要制作出香味浓厚的佳肴时,就需要多加运用肉类材料提高鲜味.原材料的部分特性味道对于一道菜来说比营养价值,食欲美观更加重要.但是,也有一些原材料会在口味,外观的修饰下,偷偷隐藏了巨大的危害性.举例说明原材料的毒.想必大家都听说过.河豚鱼毒素,龙葵素等,这些都是原材料本身具有的毒素,还有一些寄生虫和农药的残留物等,一旦,这些材料在使用时没有注意,就极有可能会因为用了不安全的材料,导致人们的健康收到威胁,甚至是导致死亡等重要危害.因此,原材料会给菜品的优劣带来很大的影响.烹调工具对菜品质量的影响俗话说的好：“英雄配宝剑”,武器就是英雄的制胜的法宝.那么,对于烹饪技师来说,烹调工具就是他们的利器.欲先成其事必先利器,因此,想要制造出一道绝论文范文肴,就需要烹饪技师不仅有优秀的厨艺,还要拥有合适的烹饪工具.就目前来说,烹饪设备（锅具）主要分为两类：一类是铁锅、铁勺,另一类是 铝锅、铝勺.铁锅、铁勺.通常来说,铁锅会将锅身坐落于灶台里,只留下外面小小的锅檐.铁勺在灶眼儿上,会吸收许多热量,往往较烫手.在烹饪就、时间较长的菜肴时,铁锅可以将热量充分地吸收,并且热量均匀,整体的余温也会大力促进菜肴的加工,在用火方面十分自如,另外也可以将菜肴烹制的松软可口,吃进味道.铝锅、铝勺.通常来说,铝锅只是利用锅底来吸收热量,身体基本上会“暴露”在外面.铝勺的情况基本与铁勺相同.在迟成菜肴的烹制时,铝锅就不会像铁锅那样受技师的喜爱了.由于它是锅底受热,只能在一定程度上让菜肴变熟,但是上面部分还是主要靠翻炒和余温进行处理,勉强出锅不仅时间较长,而且因为受热不均匀,入味也不均匀,造成味道的缺失.
俗话都说色香味俱全，所以说一道菜的成败首先看做的怎么样，然后再好吃！
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刀工是指切菜的技术。根据烹调与食用的需要，将各种原料加工成一定形状，使之成为组配菜肴所需要的基本形体的操作技术。
刀工对烹制的作用：
1、原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便；
2、烹调时易于着色入味，受热均匀，成熟快，利于杀毒消菌；
3、.原料经刀工处理后，变得粗糙，特别是表面光滑的原料，易于黏浆挂糊，附着力强，加热后，能最大限 度地保持原料中的水分，使成菜鲜嫩适口；
4、原料经刀工处理后，能形成各种不同的形态，富于变化，能增加菜肴的品种，使菜肴丰富多彩；
5、原料切割后，，形状整齐美观，诱人食欲利于消化，增加营养；
6、原料经刀工处理后，能形成美丽的刀纹和形态各异的图案，增加菜肴的风味特色；
技术要求：
1、整齐划一
无论切配什么原料，无论是将原料切成丁、丝、条、块等何种形状，都必须大小相同、厚薄均匀、长短整齐、粗细相等，不可参差不齐。如果大小不等，厚薄不均，烹制时小而薄的原料已熟，大而厚的原料还生，调味也难均匀，这样就会影响菜肴的质量。
2、干净利落
在进行刀工操作中，不论是条与条之间、丝与丝之间、块与块之间，都不能有连接，不允许出现肉断筋不断，或似断非断的现象。否则同样影响菜肴的质量，也影响菜肴的美观。
3、适应烹调方法的需要
原料切配成形要适应不同的烹调方法。例如爆、炒等烹调方法，所用的火力较大，烹制时间较短，要求成品脆、嫩，为了入味和快速成熟起见，原料宜切制得薄小一些。炖、焖等烹调方法所用火力较弱，烹制时间较长，成品要求酥烂入味，为防止原料烹制时碎烂或成糊，则需将原料切得厚大一些。
中国美术家协会副主席、浙江省文联主席、浙江省美协主席、中国美术学院院长。 人物简介 1955年出生于中国福州， 福建省福州红卫骨胶厂工人， 福建省福州美术公司职工， 浙江美术学院油画系学生， 1982年毕业于中国美术学院油画系， 福建省文联《福建文学》编辑部美术编辑， 1986年任中国美术学院油画系讲师， 1988-89年，西德汉堡美术学院自由艺术系研修， 1992年任中国美术学院油画系副教授、副主任。 中国美术学院油画系副主任， 中国美术学院院长助理兼油画系主任， 中国美术学院副院长、浙江省美协副主席， 至今 中国美术学院院长、浙江省美术协会副主席 第十届全国人大代表。 重要参展 1988年西德汉堡美术学院、汉堡In Faust画廊， 1989年西德Harburg文化馆， 1993年香港—画廊， 群展 1984年第六届全国美展， 1987年美国《Beyond the Open Door》画展， 1990年西德萨布吕肯国家美术馆《中国青年艺术展》， 1992年香港首届中国油画年展，当代青年雕塑家邀请展，第三届中国当代艺术文献展， 1993年澳大利亚《首届亚太当代美术三年展》，中国美院院庆65周年展，获永芳艺术奖， 1994年第二届中国油画展，作品被中国美术馆收藏，中国艺评家年度提名展， 1995年美国《中国当代油画展》，德国《中国新艺术展》，作品收藏于中国美术馆、上海美术馆、香港中文大学。 1997年油画《世界风云》(合作)入选97中国艺术大展并获金奖，后获鲁迅艺术奖。 2002年参加“世纪风骨－中国当代艺术50家”展览； 2003年参加中法文化交流年文化交流项目“东方既白－20世纪中国绘画展”；参加德国杜伊斯堡博物馆主办中国当代艺术展。 2002年受聘担任伊朗德黑兰国际双年展国际评委、2004年受聘担任2004年上海双年展总策划人等。 现为中国美院院长。许江的油画《黑瓦白瓦》参加了威尼斯双年展第10届国际建筑展中国国家馆的展览。 人物评价 许江是一位才华横溢，集诗人的遐思、画家的激情、理论家的敏锐、演说家的风采集于一身的优秀油画艺术家。他的艺术成就代表了表现主义艺术在中国当今艺术界的最新成果。许江作品中气势恢弘的氛围除了源于场面的宏大和深厚有力的色彩和形体，更多的是由于具有重量感的空间给观者心理上造成的历史知觉，在大跨度的时空建构中隐喻了文明和精神历程中的兴衰，包含一种强烈的悲剧式的视觉震撼力。他的作品有机的融合了传统思维与现代表现方式，那颤动疾飞的笔触，那晦涩沉厚的色块，交织成生存与殇逝之间强烈对峙着的战场，在史诗般的激越与悲怆的绝唱中，令我们体验到历史和生命的情殇。许江的作品以严谨的理性思维和超然的感觉方式，以高度的艺术创作激情和对艺术风格的勇敢挖掘，以对历史和当下的透彻审视，淋漓尽致地表现了更深层次的当代文化精神和文化批判。许江的作品既不是马远、夏圭式的寄情；也不是莫耐、塞尚的视觉印象。它已超越了艺术的界限，融汇了东西方文化中某些深刻的内涵。他从一个独特的艺术视角，向我们展示了许江艺术的无穷魅力。[编辑本段]2 .南京大学法学院教授 1949年11月生于江苏省泗洪县，1982年7月毕业于西南政法大学并获法学学士学位。 主要研究方向 刑事诉讼法学。 教授课程 本科生课程：刑事诉讼法学、侦查学和物证技术学、法律基础。研究生课程：诉讼法原理、中国刑事诉讼法专题研究、刑事证据专题研究、侦查学和物证技术学。 教学获奖情况 江苏省高等学校优秀教学成果二等奖、南京大学优秀教学成果一等奖、南京大学法学院优秀教师。 研究项目 自2002年以来主持的主要研究项目有：最高人民检察院立项的《检审关系研究》，江苏省新世纪教改工程立项的《法学专业学生实践能力培养模式研究》，南京大学立项的《中国刑事诉讼法专题研究》、《刑事诉讼证明论》、《刑事诉讼法学课程建设》、《刑事诉讼法学网络教学》、《两课研究基金》。 科研成果 自2002年以来出版的著作有： ⑴《刑事诉讼法学》，主编，南京大学出版社，2002年7月； ⑵《刑法学》，参编，科学出版社，2002年5月； ⑶《法律基础－知识•习题•案例》，主编，南京大学出版社，2005年6月。 自2002年以来发表的论文有： ⑴《证明责任新探》，《法治时代（理论版）》，2002年秋季号，陈光中主编《诉讼法理论与实践》2002年刑事诉讼法学卷中国政法大学出版社2003年11月第1版全文收录； ⑵《论澳门检察机关的检察权》，《江苏警官学院学报》，2003年第1期； ⑶《澳门检察制度的基本特色》，《江苏警官学院学报》，2003年第2期； ⑷《严打与“重重轻轻”的刑事政策初探》，《金陵法苑（专家论坛）》，2003年第6期； ⑸《证明标准的证据本体考察》，《东吴法学》（2003年卷），2004年9月； ⑹《论法的不确定性与判例法的引进》，《江苏行政学院学报》，2004年第3期； ⑺《2003年江苏省刑事诉讼法学研究讨会学术综述》，《江苏警官学院学报》，2004年第2期； ⑻《侦查人员出庭身份探析》，《江苏警官学院学报》，2004年第5期，陈光中主编《诉讼法理论与实践》2004年卷中山大学出版社2005年6月第①版全文收录； ⑼《论我国慎用死刑的程序保障》，《法制与社会（理论版）》，2004年冬季号，陈光中主编《诉讼法理论与实践》2003年刑事诉讼法学卷中国政法大学出版社2004年9月第1版全文收录； ⑽《我国对未成年犯罪嫌疑人、被告人、犯罪人的刑事程序保护》，《金陵法苑(专家论坛)》，2004年第4期； ⑾《侦查人员出庭之我见》，《金陵法苑》（专家论坛）》2004年第6期； ⑿《网络犯罪与电子证据》，《江苏省法学会刑法学与刑事诉讼法学专业委员会年会论文集》（2004年刑法学），2004年11月； ⒀《检察机关初查若干问题研究》，《江苏省法学会刑法学与刑事诉讼法学专业委员会年会论文集》（2005年刑事诉讼法学），2005年11月； ⒁《巨额财产来源不明罪的犯罪形态实证考察》，《法制与社会（理论版）》，2005年第2期； ⒂《检察机关没收权配置研究》，《第七届全国检察理论研究年会优秀论文集》，2006年4月。 科研获奖 《论我国慎用死刑的程序保障》，江苏省法学会优秀论文奖；《检察机关初查若干问题研究》，江苏省法学会优秀论文一等奖；《检察机关没收权配置研究》，第七届全国检察理论研究年会优秀论文二等奖。 主要社会兼职 中国法学会青少年法律研究会理事、中国法学会诉讼法学研究会刑事诉讼法学专业委员会委员、江苏省法学会理事、江苏省法学会刑法学刑事诉讼法学专业委员会副总干事、南京市中级人民法院特邀咨询员、南京大学工会委员会委员及法学院分工会主席、南京大学法学院教学委员会委员、三江学院法律系系主任及党总支书记。[编辑本段]3. 海南省纺织工业总公司法人代表 男,中共党员,大学学历。历任九江市经委科长、副主任,九江市政府副秘书长、九江开发区管委会副主任、党委副书记,兼任招商局局长,九江市市长助理等职。现任海南省纺织工业总公司法人代表。
今日说法常驻嘉宾:李玫瑾 王 涌 曲新久李玫瑾个人简介：李玫瑾，1982年1月从中国人民大学哲学系毕业后一直在中国人民公安大学从教。长期从事犯罪心理的研究与教学，曾参与或主持《中国现阶段犯罪问题研究》；《有组织犯罪心理研究》；《城市犯罪综合治理与社会稳定机制研究》；《犯罪心理研究在犯罪预防中的价值》等国家课题研究，还有部级项目《公安社会心理调查研究》；与英国合作《未成年人犯罪预防与受害保护》等项目。出版过《犯罪心理学》专著和《犯罪心理画像》译著等。同时还是中国警察协会学术委员会委员；中国青少年犯罪研究会副会长；中国心理学会法制心理学专业委员会副主任。王 涌个人简介：王涌，男，1968年11月23日出生，江苏省盐城市人。 1990年毕业于中国青年政治学院，1990年-1993年在盐城市人民政府工作，1993-1996年就读于南京大学法学院，获硕士学位。1996年-1999年就读于中国政法大学，师从江平教授，获民商法学博士学位。1999年毕业留校，任教至今。2003-2004年，作为访问学者，在美国乔治城大学法律中心、哥伦比亚大学法学院访学。现为中国政法大学民商经济法学院商法研究所所长，教授。曲新久个人简介：曲新久，男，1964年10月出生，山东省莱州市人。中国政法大学教授、博士生导师，兼任中国政法大学刑事司法学院院长、中国法学会刑法学研究会副会长、中国犯罪学研究会常务理事、北京市人大常委会咨询专家、北京律师协会刑事辩护专业委员会顾问等。 1985年毕业于中国政法大学法律系，获法学学士学位；1988年毕业于中国政法大学研究生院，获法学硕士学位；2001年获法学博士学位。自1988年开始担任中国政法大学教师，历任助教（1988年）、讲师（1990年）、副教授（1994年）、教授（1999年），博士生导师（2002），2003年任中国政法大学刑事司法学院副院长，2005年至今任刑事司法学院院长。主要研究领域是刑法学、刑事政策学，专著有《刑法的精神与范畴》（2000年版、2003年修订版）、《刑事政策的权力分析》（2002年版）、《金融与金融犯罪》（2003年版），论文集《刑法的逻辑与经验》（2008年版），教材有《刑法学》、《刑法概论》、《刑法学案例教程》等。
这种大众化名字，肯定多了去了
研究生毕业后即留校任助教，1992年11月被评为讲师，1995年11月被破格评为副教授，2001年12月被评为教授。曾任西南政法大学刑法教研室主任。现为西南政法大学法学院博士生导师、教授，刑法专业硕士生导师，兼任中国犯罪学研究会理事、未成年人法制教育专业委员会常务委员、重庆市法学会首届理事、重庆市青少年犯罪研究会理事、重庆市刑法学研究会理事。专长为中国刑法学、经济刑法学、犯罪学、经济犯罪学等。在日常教学工作中，注重理论与实践的相互结合，注意教学活动的双向性，教学效果显著，1997年被评为西南政法大学优秀教师，1998年3月获霍英东教育基金会第六届全国高等院校青年教师奖。另外于1996年、1998年与2001年三度被评为西南政法大学优秀党员，并于2001年6月获重庆市教育工委、教委颁发的优秀共产党员荣誉称号。在科研方面，主持了司法部重点科研项目《金融犯罪研究》并参与了“八五”国家社会科学基金项目《国家公务员犯罪及其防治》等课题的研究工作。现主编、独著、参撰《中国特别刑法通论》、《刑法学的基本范畴研究》、《新编刑法学》、《经济刑法学》、《刑法的修改与完善》、《刑法修改建议文集》等专著、教材、论文集30部，并在《中国法学》、《法学研究》、《现代法学》、《法律科学》、《法学评论》、《重庆法制报》等报刊杂志发表论文、文章140余篇，有10余项次科研成果获省部级、市级、校级一、 二、三、优秀等不同级别的奖励。1996年被评为西南政法大学“八五”优秀科研个人。
《江苏科技大学学报(自然科学版)》是中文核心和科技核心！！该刊被以下数据库收录：CA 化学文摘(美)(2014)Pж(AJ) 文摘杂志(俄)(2014)中国科技论文统计源期刊（2015-2016年度）北京大学《中文核心期刊要目总览》来源期刊：2014年版
不是 核心期刊。
中文核心期刊是北京大学图书馆联合众多学术界权威专家鉴定，目前受到了学术界的广泛认同。从影响力来讲，其等级属同类划分中较权威的一种，是除南大核心、中国科学引文数据库（cscd）以外学术影响力最权威的一种。按照惯例，北大核心期刊每四年由北大图书馆评定一次，并出版《北大核心期刊目录要览》一书。下面是小编为大家整理的北大核心目录2020年版被降级的刊物以及新晋期刊。一、北大核心目录（2020版）被降级刊物1、现代情报2、电气传动3、现代电子技术4、美术大观5、肉类研究6、煤矿机械7、新型建筑材料8、混凝土与水泥制品9、材料保护10、艺术工作（作者提供)水力发电（作者提供)11、食品工业12、教学与管理13、印染助剂二、北大核心目录（2020版）被升级刊物目录1、北京工业大学学报社会科学版2、西北人口3、湖北民族学院学报哲学社会科学版4、管理案例研究与评论5、苏州大学学报.教育科学版6、中学生物教学7、语言战略研究8、北京舞蹈学院学报9、中国无机分析化学10、华北水利水电大学学报自然科学版11、陕西科技大学学报12、广西科学13、中国医院14、中国生物制品学杂志15、疾病监测16、磁共振成像17、生物安全学报18、广东海洋大学学报19、洁净煤技术20、中华临床医师杂志(电子版）21、社会保障研究22、化学工业与工程23、现代防御技术24、现代纺织技术25、无线电工程26、医学与哲学27、工具技术28、青海民族大学学报(社会科学版)29、江苏农业科学30、水资源与水工程学报31、资源开发与市场32、森林工程33、中外葡萄与葡萄酒34、西安外国语大学学报35、地质力学学报36、工程爆破37、中国抗生素杂志38、重庆高教研究39、江苏科技大学学报(自然科学版)40、公共管理与政策评论41、天涯42、北京联合大学学报(人文社会科学版)43、农业经济与管理44、海洋测绘45、海洋地质前沿46、中学地理教学参考47、煤炭技术48、铸造技术49、上海城市规划38、重庆高教研究39、江苏科技大学学报(自然科学版)40、公共管理与政策评论41、天涯42、北京联合大学学报(人文社会科学版)43、农业经济与管理44、海洋测绘45、海洋地质前沿46、中学地理教学参考47、煤炭技术48、铸造技术49、上海城市规划
科技核心都还好，文章满足杂志社要求的话，一般都能通过，相对来说，电子设计工程更快点。
没有到时间。《江苏科技信息》是由江苏省科学技术厅主管、江苏省科学技术情报研究所主办的学术期刊，该期刊一周了稿件还是待处理状态是因为还没有到，投稿需要一周左右回复。
1、创刊于1984年，是由江苏省科学技术厅主管、江苏省科学技术情报研究所主办的大型综合指导类科技月刊，是“中国核心期刊（遴选）期刊”“江苏省一级期刊”
2、创刊23年来，秉承“科学、严谨、诚信”的办刊方针，“院士话题”“自主创新”“申报指南”“知识产权”“科技金融街”“公共服务平台”“民企在线”“地方科技”“管理论坛”“研究与交流”等特色专栏一直深受广大读者好评。坚持指导性与实用性相结合的原则，充分发挥科技喉舌作用，面向全省科技创新工作，及时、准确地传达科技产业政策，对政府科技政策进行发布、讲解、追踪和反馈；详细、全面阐述科技项目申报指南，为企事业单位提供决策指导。同时，积极宣传地方、高校、院所、企业的科技成果产业化、项目管理、典型单位和人物，构成全省科技系统科技管理人员学习和研讨科技政策、科技战略和交流科技管理心得的平台。根据科技、经济管理及职业学校科技创新需求，先后开办了学术研究版和科技创业版。
3、2002年11月获首届“江苏期刊方阵”优秀期刊奖；2007年12月获“第六届江苏省优秀期刊”奖。
4、级别介绍：省级期刊。省级期刊和国家级期刊的划分标准如下：
（1）国家级期刊： 一般说来，“国家级”期刊，即由中国科学院、中国社会科学院、各民主党派和全国性人民团体主办的期刊及国家一级专业学会主办的会刊。另外，刊物上明确标有“全国性期刊”、“核心期刊”字样的刊物也可视为国家级刊物。
（2）省级期刊：即由各省、自治区、直辖市及其所属部、委办、厅、局主办的期刊以及由各本、专科院校主办的学报（刊）。
（3）CN类刊物：是指在我国境内注册、国内公开发行的刊物。该类刊物的刊号均标注有CN字母，人们习惯称之为CN类刊物。
5、主要栏目：
“战略研究”“科技金融街”“知识产权”“服务与技术贸易”“公共服务平台”“人力资源”“管理论坛”“新技术探讨”“信息技术”“工程管理”“图书与情报”、“高校园地”“生物医药”“研究与交流”
6、稿件要求
（1）来稿需贴近本刊相关专栏，篇幅一般不少于4000字
（2）来稿格式务必规范
①文稿请列出摘要、关键词和作者简介，并列出详细通信地址、邮政编码、电话和电子邮箱
②作者简介请按姓名、工作单位、职称、学历学位和主要研究方向等顺序标出
③摘要须根据文中主要论点摘取，字数控制在200字以内
④关键词须反映文章最主要的内容，对文献检索有重要作用。可列出3-5个关键词
⑤注释是对文中某一特定内容的进一步解释或补充说明，集中排在文末，置于参考文献之前；凡引文皆列于参考文献之中
⑥参考文献的著录内容依次为：主要责任者、文献题名、文献类型（专著为M，期刊为J，报纸为N，论文集为C，学位论文为D）、文献出处或出版项、文献起止页码（仅对著作）。具体格式可参见本刊各篇末的参考文献项
⑦基金项目：凡获省级以上资助项目的文章，以“基金项目”作为标识，请注明基金项目名称及项目编号
我查了下，中文期刊在线，这本刊物，还是有些水准的。
期刊是按主管单位定级别，比如我们《求知导刊》按主管单位级别属于省级；按发行范围划分属于国家级。期刊的主管部门新闻出版总署一直未对期刊进行级别分类，同时严禁对期刊级别分类。核心期刊是一些机构将期刊的内容，质量进行评定。比如南大核心，北大核心。这些都是约定俗称在行业内大家认可的。您看您发文章的目的是什么，根据目的选择期刊，再一个小心网上。