（一）自考入门 ⒈什么是高等教育自学考试？高等教育自学考试是对自学者进行以学历认定为主的国家考试，是个人自学、社会助学和国家考试相结合的高等教育形式。高等教育自学考试具有如下显著特点：① 权威性。高等教育自学考试制度是国家考试，国家承认毕业者学历。② 开放性。参加自学考试的人可以不受年龄、性别、已有学历、职业（特殊专业除外）、民族、居住区域、身体条件等限制。③ 灵活性。自学考试采取单科考试、学分积累的办法，不受学期、学年制度的限制。考生可以根据自己的条件决定考试的课程及课程的门数，依据专业考试计划安排自己的考试进度。④业余性。自学考试的重要特点就是以业余自学为主，工学矛盾小。 ⑤效益性。对个人讲，参加自学考试相比进入普通高校和成人高校投入的资金要少，是一条投入少、效益高、接受高等教育的有效途径。⒉自学考试有哪几种类型？有何区别？就考试的组织形式、对象而言，自考的类型主要有常规考试、行业委托考试、应用技术类专业考试等几种类型。常规考试是指通常所说的自学考试，即每年4月、10月面向社会进行的考试。由于报考不受限制（个别专业除外），涵盖了本省自考已开考的绝大多数专业，因此报名人数、报考科次居各种考试之首；行业委托考试是指由行业或部门出于自身需要而委托自考机构开考的专业，为本部门、行业培养人才。这种考试的学习者以本部门、本行业的职工为主，多采取集体报名的方式，通常不接纳社会零散考生单独报名。但随着社会对专门人才的需求越来越大，除护理、中医、公安管理等特殊专业仍只对行业内部人员开考以外，大多数行业委托开考专业已不限制报考资格了，但报考者需与有关部门联系报名、助学等相关事。上述二种类型考试，其课程考试由国家统一安排，毕业证书由市自考委和主考高校共同颁发。3.证书考试是怎么回事？证书考试是自学考试发展过程中，根据社会需要开展的岗位资格或职业资格认证考试。考生通过规定的课程考试，可以获得相应级别的岗位资格或职业资格证书。目的是培养考生的实际应用能力，提升就业优势。证书考试课程可以和学历考试相结合，一考两用。通过所有课程后，即可获得专科或本科学历证书，也可以同时获得相应级别的非学历岗位或职业资格证书。证书课程还可以单独设置。只获得岗位或职业的准入资格。目前我市开展的证书考试项目有：电子商务中级、高级职业证书；中英合作剑桥商务管理、高级商务管理证书；中英合作剑桥金融管理、高级金融管理证书；中国餐饮业职业经理人中级、高级资格证书；劳动和社会保障岗位资格证书；中国物流职业经理初、中、高级资格证书；中英合作注册采购与供应经理认证二级、新四级证书；调查分析师初、中、高级证书；机械工程师资格认证考试；中国市场营销经理助理、经理、总监资格证书。随着社会对技能型人才的需求，证书考试的类型和规模也将逐渐增加。4.自考毕业生在使用、待遇、求职等方面与普通高校毕业生相同吗？1988年3月国务院颁布的《高等教育自学考试暂行条例》第三十一条规定，高等教育自学考试专科（基础科）或本科毕业证书获得者，在职人员由所在单位或其上级主管部门本着用其所学、发挥专长的原则，根据工作需要，调整他们的工作；非在职人员（包括农民）由省、自治区、直辖市劳动人事部门根据需要，在编制和增人指标范围内有计划地择优录用或聘用。第三十二条规定，高等教育自学考试毕业证书获得者的工资待遇：非在职人员录用后，与普通高等学校同类毕业生相同；在职人员的工资待遇低于普通高等学校同类毕业生的，从获得毕业证书之日起，按普通高等学校同类毕业生工资标准执行。5.自学考试与普通高校高等教育形式有何不同？作为高等教育的不同形式，自学考试与普通高校的最显著区别在于：前者在整个教育过程中采用的是宽进严出的方式，没有入门考试；而后者需参加高等学校全国统一招生考试，达到规定的录取条件并正式被录取后方可参加学习。其次，自学考试没有名额限制，凡中国公民，只要有能力，均可参加；而普通高校的招生名额由国家教育部统一下达，高校不得随意扩大招生名额。第三，自学考试以个人自学为主，且考试费用低，考试灵活，考生自主性强；而普通高校属在校教育，学生上学采取全日制脱产的方式进行，每学期均需交纳一定数额的学费，且学生须严格按照每学期的安排进行学习和考试。6.自考毕业生能否考研？国务院发布的《高等教育自学考试暂行规定》明确规定国家承认高等教育自学考试学历，而研究生报考规定：只要具有国家承认的高等教育毕业文凭就能考研。所以自考毕业生能够报考研究生。自考生考研分两种情况：本科毕业和专科毕业。自考本科毕业生能参加全国硕士研究生统一考试，不论是否取得学位（如没获得学士学位，则不能参加同等学历申请硕士学位考试，因该项考试要求申请者必须具有学士学位）。自考专科毕业生报考研究生要提前了解拟报考学校的规定（因研究生招生考试由高等院校负责招生录取，学校可自行规定报考条件）。许多学校规定：大专毕业必须工作两年后才有资格报考研究生，有的学校还在此条件加上必须通过自考本科主干课程的规定，还有学校规定部分专业不招收大专毕业生。具体报考情况，考生应提前向拟报考的高等院校研究生招生办公室咨询。7.自考生能出国留学吗？ 自考生可以出国留学。随着中国对外改革开放的深入，自考生中出国留学的人越来越多。据了解，澳大利亚、英国的高等学府基本上都承认中国的自学考试。美国、加拿大等国家的部分高等学府承认中国的自学考试。这些国外高等院校，承认北京市高等教育自学考试委员会颁发的学历证书，允许持有学历证书或单科合格证的自考生进入本校学习时，或攻读学位或免修、减修部分课程。8.港澳台同胞和海外侨胞能参加自学考试吗？经国家教育行政管理部门批准，港澳台同胞的海外侨胞可以前往北京和广东等省市参加自学考试。（二）注册、报考、考试 9.每个新生是否都要办理新生注册手续？在每次考试网上报考期间办理注册手续，准确无误填报本人基本信息和报考专业、考试区县。注册成功后即可报考课程。网上注册后，新考生须按要求到注册区县自考办摄像，按时领取准考证。考生注册即建立个人考试电子档案，规定一人一档一证，考生只能注册一次。如考生需转往其它区县考试，或增加专业学习（包括续考本科段），只需在报考课程时在网上选择所报考区县和专业即可。考生不能重复办理注册手续，否则原有合格考试成绩不能并档，会给本人造成损失和麻烦。10.自考生同时参加两个或两个以上专业的考试怎样办理手续？自学考试考生可以同时参加两个或两个以上的专业的考试，考生可以在网上报考或电话报考的同时增加考试专业报考，不需要重新注册。目前北京市自学考试开考的专业有专科段和本科段。其中的本科专业分为基础科段和本科段两部分，在考试管理中这两部分分别按专、本两个专业对待。独立本科段和本科段均是专科起点专业。北京自学考试允许考生通过增加专业考试的办法，在进行专科考试的同时，提前参加本科专业的课程考试。但要求考生在申请本科毕业论文（设计）之前，取得专科毕业证书并凭专科毕业证书办理好专科接考本科手续。11.自考生的准考证丢失怎么办？自学考试准考证是考生参加自学考试报名、考试及办理各种有关手续、参加各种有关活动的身份凭证。要求考生务必长期保存，认真妥善保管、防止遗失、涂改、损坏。准考证一旦遗失或毁坏，考生本人应在新生摄像期间持身份证到当前考试所在区县自考办申请重新制作，并交相应成本、手续费。重新制作的准考证与当期注册的新考生准考证同时发放。考生在未领到重新制作的准考证之前，凭身份证件向区县自考办申请签发临时准考证，可参加当期报名考试。12.由于特殊原因，考生需要更改注册信息怎么办？考生注册后，若出于特殊原因需要变更姓名等基本信息，考生须持公安局户籍管理部门有关证明材料及户口簿、身份证、准考证，在新生摄像期间到区县自考办申请变更。区县负责修改系统内该考生相关信息和重新制作准考证事宜，收取相应成本手续费。考生一旦取得专业计划规定的全部课程合格成绩，申办毕业手续，不论何种原因都不能变更姓名和照片。13.自学考试课程如何报考？首次参加自学考试的新生，注册、报考工作只能在网上办理。每次报考课程包括当期开考的所有笔试课程和非笔试课程。14.自学考试实践环节课程如何报考？实习、实验、设计考核的报考日期安排在每次笔试成绩发放后，一般在每年6月、12月中下旬，具体报考日期、地点、课程安排、报考方式及手续教育考试院网站通知或区自考办张贴的通知。15.自学考试的考试时间、考试地点是如何安排的？北京市高等教育自学考试的举行时间一般为每年4月的第二和第三个双休日、10月的第三个和第四个双休日，具体日期请见当年《北京考试报》公布的《课程考试时间表》。考试地点：各区（县）自考办指定，一般为我市各级各类学校。每个考生的考试地点和座位由计算机随机编排。16.“计算机应用基础”上机考试怎么报名，怎么考试？“计算机应用基础”课程每年安排两次上机考试，上半年5月第三个周末，下半年11月第三个周末，具体时间见《北京考试报》通知（此课程不再考试时间表上安排）。该课报考方式和时间与当期笔试课程相同。考试时间：100分钟。报名费：每科75元。该课程采取一次性上机考试的办法，成绩发放在每年的6月和12月中旬。17.自学考试公共政治课一年考几次？时事政治部分考什么内容？马克思主义哲学原理、邓小平理论概论、法律基础与思想道德修养、毛泽东思想概论、马克思主义政治经济学原理等课程为公共政治课，一般一年上下半年各考一次，2007年1月增加一次公共政治课考试。其中邓小平理论概论课程的考试内容包括时事政治部分。时事政治4月份考试内容为上年9月1日至当年2月末的国内外时事，10月份考试内容为当年3月1日至8月31日国内外时事。目前时事政治内容的参考读物为《半月谈》杂志。（三）考试计划、接考、免考、和转考证书考试成绩是否可代替自学考试“计算机应用基础”课程成绩？虽然全国自考办2001年出台了可以用NIT考试模块证书替代自学考试“计算机应用基础”课程合格成绩的政策，但具体执行由各省市自考办根据当地实际情况决定。目前，北京市自考办规定，不允许用该证书替代计算机应用基础课程。19.自学考试有没有“专接本”和第二学历考试？早在1988年，本市自考就已开设这两种考试，目前有数万名普通高校、成人高校专、本科毕业生（包括部分硕士、博士学位获得者）正通过这种方式参加自考。参加“专接本”或第二学历考试的普通高校、成人高校、自学考试专、本科毕业生，要先办理注册手续，取得自考准考证后，可于考生接待日持毕业证书、居民身份证、准考证、含有毕业成绩的学籍档案材料原件的复印件（须加盖原校教务处或本人档案保管机关的红章）到市自考办办理相关手续。20.自学考试“专接本”和本科毕业生参加自考第二学历本科考试，接考要求和免考规定有何区别？各类高等院校相同专业的专科或本科毕业生参加本科专业的自学考试，接考要求（直接接考或加考专科段的规定课程）相同。但是由于考生的原学历层次不同，因此免考课程的规定不同。一般情况下，“专接本”的考生没有免考课程（原专科专业与自学考试开设的公共基础课相对应除外），而本科毕业生接考自学考试本科专业则可按规定免考本科段的公共政治课和公共基础课。考生可根据北京教育考试院自考办2005年12月发布的《关于调整高等教育自学考试部分本科专业专接本加考课的通知》及附件：《北京市高等教育自学考试部分专业专接本调整方案及专业范围分类》，查阅原专业的归属类别，以明确接考专业的具体要求。21.基础科与专科（封闭式专科）是一回事吗？二者不尽相同。自学考试中的基础科是指按照普通高等学校四年制设置课程的要求，学完一二年级的课程；专科（封闭式专科）是指按照全日制普通高等专科学校的课程设置的要求，学完全部课程。无论基础科还是专科，最后都可获得国家承认的大学专科学历。22.独立本科段与本科有何区别？自学考试中的独立本科段是指“专升本”的本科，是为已取得专科学历的人继续学习而设置的。根据考生原毕业专业与自学考试专业的相关程度，考生需加考几门或直接接考独立本科段的课程。本科是指按照普通高等学校的要求而设置的本科专业，它包括基础科段和本科段两段。本科段也接受已取得专科学历的人继续学习。参加独立本科段和本科专业学习的人，最终均可获得本科学历，符合相关要求者，还可申请并获得学士学位。23.自学考试法律专业本科和法律专业（独立本科段）有何区别？自学考试法律专业（独立本科段）（专业代码：01B0301）是为满足高等教育非法律专业和非法律相关专业专科以上毕业生报考高等教育自学考试法律专业本科层次的需要所制定的考试计划。而自学考试法律专业本科考试计划（专业代码：01C1301）是为已有高等教育法律专业或法律相关专业的专科毕业生，在专科基础上继续完成本科层次学习需要而制定的。二者所面向的对象不同。因此，法律或法律相关专业专科以上毕业生应接考法律专业本科，不能接考法律专业（独立本科段）。24.自学考试各专业课程考试时间表什么时候公布？上一年的7、8月份通过《北京考试报》向社会公布。考生在考试院网站也可查到。25.已具有国家承认专科以上学历学习自学考试专科可以免考什么课程？各类高等院校的毕业生（指获得教育部认可的普通高等学校、成人高等学校、高等教育自学考试、高等教育学历文凭考试大学专科以上毕业证书者。以下同）参加北京市高等教育自学考试各专业专科（基础科）的学习考试，可以免考：1、三门公共政治课。即“马克思主义哲学原理”、“邓小平理论概论”和“法律基础与思想道德修养”。2、已学过、要求相同并成绩合格的公共基础课。目前北京市自学考试在专科开设的公共基础课包括大学语文、英语（一）或英语（二）、计算机应用基础、高等数学（一）或高等数学（工专）。26.各类高等院校本科毕业生、研究生等参加自学考试本科各专业的学习考试可以免考那些课程？接考自学考试本科的各类高等院校本科毕业生、研究生，可以免考：1、1—2门公共政治课。即经济类专业免考“毛泽东思想概论”1门公共政治课；非经济类专业免考“毛泽东思想概论”和“马克思主义政治经济学原理”2门公共政治课。2、已学过、要求相同并成绩合格的公共基础课。目前北京市自学考试在本科开设的公共基础课包括外语[英语（二）、日语（二）、俄语（二）]、高等数学（二）[自2007年起调整为线性代数（经管类）、概率论与数理统计（经管类）]或高等数学（工本）、物理（工）、大学语文、计算机应用基础。27.同时参加自学考试的两个专业学习，相同的课程可只考一次吗？凡现行考试计划执行期中的自考课程合格成绩无论在哪个专业，专科还是本科，只要是同一门课（名称相同、代码相同、学分相同）即可在自学考试各个专业、各层次中通用，且不用办理免考手续。28.本科结业生、肄业生、退学生参加自考可以免考什么课程？各类高等院校的本科结业生、肄业生、退学生参加北京市高等教育自学考试各专业专科的学习考试，凭原高校学籍证明和成绩单原件，可以免考已学过并成绩合格的公共基础课。对于只因一门课程未合格而持有本科结业证书者，可以按专科生资格接考自学考试本科，但不能免考本科课程。北京大学、北京邮电大学“无法按时毕业”的学生参加自学考试按相应的试点方案及实施细则执行。29.自学考试英语专业（本科段）中第二外语如何免考？（1）凡教育部承认学历的各类高等学校外语专业（除英语专业外）专、本科毕业生学习英语专业，均可以免考第二外语。（2）凡教育部承认学历的各类高等学校非外语专业本科毕业生学习英语专业，原所学的公共外语课（除英语外）可免考第二外语。根据《中国普通高等学校本科设置大全》，以下语种均可作为第二外语使用：俄语、德语、法语、西班牙语、阿拉伯语、日语、波斯语、朝鲜语、菲律宾语、梵语巴利语、印度尼西亚语、印地语、柬埔寨语、老挝语、缅甸语、马来语、蒙古语、僧加罗语、泰语、乌尔都语、希伯来语、越南语、豪萨语、斯瓦希里语、阿尔巴尼亚语、保加利亚语、波兰语、捷克语、罗马尼亚语、葡萄牙语、瑞典语、塞尔维亚—克罗地亚语、土耳其语、希腊语、匈牙利语、意大利语（共36种）。（3）已取得国家大学日语或俄语四级考试合格证书，可免考英语专业本科的第二外语日语或俄语课程（教育部四、六级考试改革后的成绩不能免）。30.各类高等院校毕业生参加自学考试，根据原来所学专业可以免考相关课程吗？各类高等院校毕业生，如原学专业与自考开设的公共基础课相对应，可以免考相应的公共文化基础课。如：数学专业毕业生，可以免考高等数学（一）或高等数学（二）[自2007年起调整为线性代数（经管类）、概率论与数理统计（经管类）]或高等数学（工专）或高等数学（工本）；中文专业毕业生，可以免考大学语文；物理专业毕业生，可以免考物理（工）；计算机专业毕业生，可免考计算机应用基础；英语专业毕业生，可免考英语（一）或英语（二）等。31.自学考试中可以用同名称的高学分课程代替低学分课程吗？考生应按各专业考试计划规定的课程参加考试，原同名称的高学分课程代替低学分课程原则，只允许2000年底之前已经考过的课程，且只能适用至2007年，自2001年起所考课程不能“以高代低”。32.怎样办理课程免考手续？应注意什么？考生应在考生接待日时间到市自考办办理课程免考手续。届时，需交验本人准考证、身份证、毕业证书原件、含有毕业成绩的学籍档案材料原件（复印件须加盖原校教务处或本人档案保管机关的红章）、外语等级证书，经审核认定后，由市自考办为考生开具免考课程证明。需要办理上述手续的考生，至迟应于全部课程考试完毕之前半年把免考手续办妥手续，否则将会对考生如期进行毕业论文（设计）登记或办理毕业手续产生影响。33.怎样办理转考手续？应注意什么？转考包括转入、转出。转出是指自考生因户口迁移、工作调动等原因到外省市继续参加自考须办理的考籍转出手续；转入是指外省市考生因故需要到北京继续参加自考须办理的考籍转入手续。（1）办理转出手续必须持有北京市自学考试准考证和成绩通知单，于考生接待日到市自考办办理，考生转出考籍后不允许再转回北京。（2）办理转入手续课程名称相同或相近及要求相同的有效，要求不同的不可转入。根据教育部考试[2006]3号文件规定，转考考生应当在转入地取得专科不少于5门，本科不少于4门的合格成绩，方可在转入地申办毕业手续。户口迁移者、军人或国家机关事业单位人员工作变动者，被普通高等或中等学校录取者除外。（四）考试成绩、毕业34.自学考试如何评卷？是否有统一的标准？江西省高等教育自学考试的阅卷工作由市自考办委托各主考高校进行。阅卷正式开始前要进行试评，并根据试评的情况和评分参考答案制定出评分细则，并严格按照评分细则，采用分题流水的方式进行评卷。35.自学考试是否人为控制及格率？社会上有人传言自学考试控制及格率，这是对自学考试的误解。自学考试从来没有人为控制及格率。自学考试不同于普通高校的选拔考试，它是一种测验自学者知识掌握程度的水平考试，没有名额限制，在自考试题的命题与阅卷过程中，一直坚持这一原则。36.什么时候办理专科、本科毕业，有哪些手续？每年6月、12月成绩发放同时办理自学考试专、本科毕业手续。凡专科、本科按现行考试计划要求全部课程（含笔试、口试、实习、实验、毕业考核、毕业论文及设计）成绩合格的考生，需按规定办理毕业手续。同时，需交证书工本费、毕业审定费，专、本科毕业生均按所在区县自考办的要求按时领取毕业证书。凡逾期未办理毕业手续者随下期办理，毕业时间顺延，未按时领取证书者随下期领取。37.什么时候办理毕业论文登记？按现行考试计划取得规定的全部课程（包括实践环节考核）成绩合格的考生，在办理论文登记时须携带下列证件和物品：①专、本科全部课程（包括实践环节考核）合格成绩单、身份证、准考证；②第二专业或专接本的考生，还需带接考与免考证明，按自考办规定不需要办理接考手续的考生须携带原毕业证书和成绩单；③个人的论文选题方向；北京市自考论文登记一年安排两次，一般为6月和12月中旬。答辩时间一般在三个月以后。个别专业如建筑工程、计算机及应用等专业则时间较长。38.自考生如何撰写毕业论文？一般情况下，考生需要对所学专业科研情况有一定了解，根据自己的兴趣，最好结合个人工作实际确定一个论文方向，并拟定一个较为具体的选题。考生办理论文登记手续后，主考院校各系（院）会根据考生的论文方向确定论文指导教师。考生须在规定的时间到主考院校办理交费手续，参加论文讲座，并与指导教师确定联系方式和时间。考生和导师见面后，导师会根据考生的理论水平和工作实际帮助考生确定选题。确定选题后，指导教师会建议考生查找相关方面的资料，考生研究资料后，可以先拟出大致的论文提纲，得到导师同意后，就可以进入具体写作过程了。论文写作完成后，要及时交给导师审查，如果导师基本同意，就可进入论文的修改阶段，经常是几经修改方能得到导师的满意，这时候考生就可以准备最后的答辩了。一般情况下，毕业论文写作时间为3个月。39.毕业论文答辩有哪些程序？按照专业计划要求，考生要获得学士学位，需毕业论文答辩一次性通过且论文成绩必须为优或良。专科段一般没有论文答辩。自考论文答辩程序跟普通高校毕业生答辩要求相同。在考生论文写作完成后，由主考校统一安排相关学科的教师，组成答辩小组，进行答辩。首先由学生简单介绍自己的论文观点并做简要陈述。然后由答辩小组就论文提问，问题多少因人而异。然后，会给学生留出准备时间。准备完毕，考生需针对老师的提问，一一作答。然后，在考生回避的情况下，由答辩小组集体商议，给出成绩。成绩分优、良、及格、不及格四个等级。考生领取论文答辩成绩的时间为6月15日—17日和12月15日—17日，地点在各区县自考办。40.什么时候办理学士学位申请？本科毕业生在领取毕业证书的同时，会领取到申办学士学位的相关通知，考生应严格按照通知规定认真准备材料，按时办理学位申请手续，过期不办的随下期办理。41.申请自考学士学位有什么具体要求？授予学士学位政策有无变化？考生通过高等教育自学考试本科全部课程（含笔试、口试、实习、实验），毕业论文经答辩成绩优良且一次通过，思想品德经鉴定符合要求者，按照国务院学位办《关于授予成人高等教育本科毕业生学位的暂行规定》、北京市学位办《关于授予高等教育自学考试本科毕业生学士学位的暂行规定》及有关规定，由有学位授予权的主考院校授予相应学科学位。如论文答辩没有通过，必须补作，补作合格者可以获得本科毕业证书，但不授予学位。此外，各主考院校可能会有自己的规定，考生应予注意。自学考试毕业生获得的学位是成人高等教育学位，在使用上与普通高校的学士学位是相同的。领取学位证书时间一般在领取本科毕业证书后顺延半年。学位证书签署时间是各高校学位委员会批准的时间。根据主考院校的要求，本市自学考试会计、工商企业管理、财税、商务管理、新闻学、档案学、行政管理学、经济学等八个本科专业的学士学位申请条件进行了调整。具体见《关于调整我市高等教育自学考试会计等八个本科专业学士学位申请条件的通知》和《关于高等教育自学考试等八个本科专业毕业生申请学士学位条件的说明》。42.什么时候办发毕业证书？考生办理毕业手续时，区县自考办会根据当年办理毕业手续的规定通知考生领取毕业证书的时间，一般来说领取毕业证书的时间为：上半年毕业生7月20日后领取，下半年毕业生于次年1月20日后领取。43.什么时候颁发学位证书？由于各主考学校工作安排有所差异，学位证书一般为申办学位手续后半年或一年领取。44.毕业证书、学位证书加盖什么公章？北京自考毕业证书加盖江西省高等教育自学考试委员会公章及主考院校两枚公章，学位证书加盖主考院校相关公章。45.成绩单遗失怎么办？毕业证书、学位证书丢失怎么办？成绩单应妥善保管，毕业时要查验全部成绩单和准考证，准考证遗失到区县自考办补办。遗失成绩单请在规定时间到区县自考办补办。毕业证书、学位证书遗失不能补办，只能由发证部门开具相关证明
英语在下列国家和地区是第一语言：澳大利亚、巴哈马、爱尔兰、巴巴多斯、百慕大、圭亚那、牙买加、新西兰、圣基茨和尼维斯、特立尼达和多巴哥、英国和美国。 英语在下列国家和地区中是主要的语言，这些国家包括巴西（连同葡萄牙语）、加拿大（连同法语）、多米尼克、圣路西亚和圣文森特和格林纳丁斯（连同法语）、密克罗尼西亚联邦、爱尔兰共和国（连同爱尔兰语）、利比里亚（连同非洲语言）、新加坡和南非（连同南非荷兰语和其它非洲语言）。 英语是下列国家和地区的官方语言，但不是本地语言：斐济、加纳、冈比亚、香港、印度、基里巴斯、莱索托、肯尼亚、纳米比亚、尼日利亚、马耳他、马绍尔群岛、巴基斯坦、巴布亚新几内亚、菲律宾、所罗门群岛、萨摩亚群岛、塞拉利昂、斯威士兰、坦桑尼亚、赞比亚和津巴布韦。 另外，英语在欧洲及日本是最普遍作为外语来学习的语言（％），接着是法语、德语和西班牙语。澳大利亚和美国、英国都行。有关美国文化的论文题目有哪些？1．论美国司法审查制度的确立及影响 2．论美国的反主流文化运动 3．论利益集团与美国政治运作 4．论美国的进步主义运动. 本科毕业生毕业论文选题（王广振）.
可以，请看下面的招生简章2008年澳门大学招收内地硕士生简章 澳门大学招收内地二十五省市硕士研究生 为了培养中国现代化建设人才和促进内地和澳门的文化学术交流，经国家教育部批准，本校二○○八年继续在北京、上海、天津、重庆、福建、广东、海南、湖北、湖南、江苏、辽宁、四川、浙江、广西、山东、陕西、河南、江西、贵州、云南、安徽、山西、河北、黑龙江及吉林，共二十五省市及自治区招收硕士研究生。现时，澳门大学有近三百位来自内地的硕士研究生。 澳门大学简介 澳门大学是一所国际化综合性大学，座落于澳门宁静而美丽的海岛市，澳门大学是地区唯一的一所公立大学；前身为东亚大学，创立于1981年。东亚大学为澳门首间现代高等教育学府，于1988年由政府收购后改为公立大学，并于1991年改名为澳门大学。 现时澳大共设有五个学院及一个研究院：工商管理学院、教育学院、法学院、社会科学及人文学院、科技学院，及中华医药研究院，各学术单位分别开办博士、硕士、学士等约一百个学位课程。另设三个教学中心：预科中心、持续进修中心及英语中心。“教学与科研并重”是澳门大学发展的目标，为此，每个学院之下均设一个或以上的研究中心。现有六千多名学生就读。澳门大学拥有一支近400人的国际化教师队伍，其中超过六成教师拥有博士学位，均具有丰富的教学与专业经验。教师来自美国、英国、加拿大、澳洲、法国、葡国、新加坡、日本、纽西兰、中国内地、澳门及香港等十多个国家与地区。其中多名教师更在世界各地着名大学取得博士学位，包括有美国的史丹福大学、哈佛大学及加州帕克莱大学、英国的牛津大学及剑桥大学、加拿大多伦多大学、北京大学、北京师范大学及香港大学等。而英语为澳大之主要教学语言。 澳门大学十分重视国际交流合作，澳大作为亚太大学联会(AUAP)主席，国际大学校长联会(IAUP)及葡萄牙语大学联会(AULP)副主席，肩负起促进亚太区大学联盟的联系及交流，并在国际大学网络及葡萄牙语大学网络中发挥重要角色。与此同时，又积极参与多个国际大学组织及协会的会务，包括国际大学生技术实习交流协会(IAESTE)、国际大学联会(IAU)、亚太大学交流网(UMAP)、亚太高等教育研究网(APHERN)、葡萄牙大学校长会(CRUP)以及欧亚地区与太平洋国际网络(Eurasia-Pacific UNINET)，透过与国际学界的定期接触，掌握世界高等教育发展的脉搏，以保证大学的教学和研究与国际社会衔接。因此，澳门大学之学位及课程得到国内外广泛的认可。 过去几年，澳门大学透过与国家教育部、外交部以及内地一些重点大学的交流和合作，已培养了大批优秀的公费研究生，为祖国培养各方面尖子人才提供理想的平台。进入二十一世纪，澳大不但继续这方面的工作，由2002年开始将范围扩大至自费研究生，不但拓宽了培养国家优秀人才的层面，更促进了内地和澳门的文化学术交流。 1. 2008/2009学年内地招生之硕士学位课程学院 课程编码 课程 授课语言 正常修读期限 工商管理学院 MBA 工商管理硕士学位课程 英文 两学年 （一年授课及一年论文） MES 欧洲事务硕士学位课程 教育学院 MEDCIN MEDEA MEDEY MEDPES 教育硕士学位课程 课程与教学 教育行政 教育心理学 体育教学及运动 中文(1) 两学年 （一年授课及一年论文） 法学院 MCLJDS 中文法学硕士学位课程 中文(1) 两学年 （一年授课及一年论文） MLEEUL MLEINL MLECOL 英文法学硕士学位课程 欧洲联盟法 国际法 比较法 英文 MIB 国际商法硕士学位课程 社会科学及人文学院 MARENG MARAPP MARCNM 文学硕士学位课程 英语研究 应用英语 传播与新媒体 英文 两学年 （一年授课及一年论文） MARTRS 翻译 中文/英文/葡文 MARHIT 历史学 英文为主，中文为辅。(1) MPC 公共行政硕士学位课程 中文(1) MCSLU 中文硕士学位课程 语言学 MLPHT 葡萄牙语言及文化硕士学位课程 历史 英文/葡文 MLPLG 语言学研究 葡文 MSSECO 社会科学硕士学位课程 经济学 英文 科技学院 MSCCVSL MSCCVHY 土木工程硕士学位课程 土力及结构工程 环境及水力工程 英文 二至三学年 （包括授课及论文） MSCEE 电机及电子工程硕士学位课程 MSCEM 机电工程硕士学位课程 MSCSO 软件工程硕士学位课程 MSCECM 电子商贸科学硕士学位课程 MSTMAT 理学硕士学位课程 数学 两学年 （一年授课及一年论文） 中华医药研究院 MCMCMS MCMMAD 理学硕士学位课程 中药学 医药管理 英文为主，中文为辅。(1) 两学年 （一年授课及一年论文） (1) 授课语言为中文之课程，即以广东话或普通话上课。 2. 报名要求 . 户籍要求： . 若申请人为应届本科毕业生，其现户籍地（即报名时之户籍地）及原户籍地（即入读本科前之户籍地）皆必须属于以下二十五省市及自治区 : 北京市、上海市、天津市、重庆市、福建省、广东省、海南省、湖北省、湖南省、江苏省、辽宁省、四川省、浙江省、广西壮族自治区、山东省、陕西省、河南省、江西省、贵州省、云南省、安徽省、山西省、河北省、黑龙江省及吉林省。 . 若申请人为往届本科毕业生，其现户籍地（即报名时之户籍地）必须属于上述二十五省市范围内。 . 若申请人为应届本科毕业生，可报读所有课程。 . 如为往届本科毕业生： . 只可报读工商管理及公共行政硕士学位课程。 . 如报读其它课程，申请人必须参加应届内地全国研究生统一入学考试，其初试成绩须达到国家规定的一区分数线。 . 申请人须获得与报读课程相关之四年制本科/学士学位或同等学历。 . 成功被录取的学生只获临时录取，待取得本科/学士学位毕业资格及总成绩达到有关学院的要求后，将获正式录取。 . 申请人学士学位毕业总平均分达到相等于* C+或以上之成绩。（法学院课程除外） . 申请人必须具有报读课程所要求之语言能力。 *相等于4分制GPA之分，20分制之14分或100分制之70分。 ※本校有权修订以上入学要求。 3. 英语要求 报读以英语授课课程之申请人必须接受英语面试。但属以下情形者可获考虑免英语面试 : · 申请人所获学士学位之教学语言为英语；或 · 所获之学士学位为英语专业；或 · 达国家大学英语考试 (CET) 六级、托福 (TOEFL) 书面考试 550分或计算器考试 213分、雅思考试 (IELTS) 或以上，或同等资格。 4. 报名手续 . 报名表 : . 申请人可在报名日期内浏览本校网址 填写网上申请表格。如报读以英语为授课语言的课程，除个人数据外，申请人必须以英语填写申请表之其它栏目。 . 申请人必须按照网页内的指引填写申请表格，在最后的步骤下载并打印已完成之申请表格（其表格亦会连同通知书一并发送到申请人之电邮内），连同以下 之文件邮寄至本校注册处。 . 申请人于填写志愿时，可参阅2008/2009学年招生之硕士学位课程一览表。递交申请表后，于报名表格内所填报之志愿课程不得更改。 . 申请人必须按照报名表上指示填妥各项内容，并须准备以下资料： . 曾就读课程之证书及成绩单之公证本或所发机构之盖章原件，及申请表格内所填报资历之有效证明文件之公证本或所发机构之盖章原件； . 现正就读本科/学士学位最后一年之申请人应递交最新的成绩单公证本或所发机构之盖章原件及在学证明书，与及申请表格内所填报资历之有效证明文件之公证本或所发机构之盖章原件； . 身份证复印本一份； . 户口簿复印本一份； . 两寸彩色近照三张（约寸x 2寸，建议相片采用白色背景），请贴于报名表内三个指定空格上； . 推荐表两封，其中一封必须为大学教师撰写。申请人必须使用本校注册处提供的推荐表。而推荐表，可以两种形式递交：书面或网上。 如推荐人填写书面之推荐表格，推荐人应把推荐表放进信封内，并签署及加以封口，再交回申请人。而申请人应把推荐表连同申请表格及其它所需数据一并递交。 推荐人亦可填写网上推荐表（），当推荐人递交网上推荐表至本校时，申请人亦会收到电邮通知。如选择填写网上推荐表，申请人必须确保推荐人于申请截止期限前递交巳填妥之推荐表。 . 如报读以英文为授课语言之课程，申请人必须提交以英语填写的推荐表，英语版本之学历证明及成绩单之公证本或所发机构之盖章原件。 . 如申请人未能于报名时递交上列所要求之文件，其入学申请将不获处理。 . 所有递交予本校之文件，将不予退还。 . 申请数据可为文件之原件或复印本，如为复印本，必须为公证本或由发出机构已盖章文件，所有复印本应为A4纸尺寸。 . 如提供非中、英或葡文版本之学历文件，申请人必须提交由有关大学／机构发出之英文版本之毕业证书／学历证明书及成绩单，申请人亦可递交英文翻译本，此英文翻译本以公证本为佳。 . 根据《澳门大学课程规章》规定，学生转入澳门大学前必须于原校办理退学手续。 . 除特殊情况外，注册处一概不接受逾期之申请。 5. 面试 若所报读之课程需要面试，有关学院将另行通知考生面试详情。 6. 报名日期 . 报名日期： 2008年4月1日至25日（以申请人当地寄出之邮戳为准）。 . 于网上填妥之报名表格及有关数据等，请于报名期内寄至： 澳门凼仔徐日升寅公马路澳门大学注册处。 ※有关最新报名详情，请以澳门大学注册处网页公布之资料为准()。 7. 报名费 每份申请的报名费为澳门币250元正，缴费方式请按网上报名公布之指示缴交。报名费将不予退还，但如大学撤销开办有关课程则除外。如大学撤销开办课程，报名费将予退还。 8. 招生及入学日期须知日期 事项 2008年4月1日至25日 二十五省市报名期 (以申请人当地寄出之邮戳为准) 2008年5月下旬至6月初 进行录取 2008年6月下旬 发出录取结果 2008年7月 获录取之考生收到「录取通知书」后回传「入学声明书」及补交所需学历数据以确认其入学资格，并办理通行证及缴交学费等手续。 2008年8月底 新生来澳及办理体检 2008年9月初 新生注册及选科。新生办理选科后按照时间表上课 ※个别课程可能稍迟开课，学生来澳日期以录取后收到之「抵澳及注册须知」为准。 9. 费用 2008/2009学年学费及宿费如下：种类 课程 费用 其它事项 硕士学位课程学费全费(1) 工商管理硕士学位课程 澳门币＄68,000元 / 约港币＄66,090元 --- 其它硕士学位课程 澳门币＄61,600元 / 约港币＄59,875元 --- 宿费 --- 澳门币＄10,000元 / 约港币＄9,720元 （以十个月计算）(2) 硕士课程学生可选择 入住本校宿舍或外宿 注(1)：已包括授课及论文费用。 (2)：2007/2008学年收费，本校有权调整有关费用。注意事项： 本校收费是以澳门币计算。上述港币金额只作参考用。若学生所缴交之港币金额折算后少于应交之金额，学生须缴交费用之差额。 凡以非澳门地区发出之银行本票或汇票(恕不接受私人支票)缴费者，均须另缴银行费用，作为兑票手续费。每一张票据为澳门币$50元(折约港币$49元)。惟此费用按银行实际收费而定，故本校保留追讨此项手续费差额之权利。 本校有权修订上述费用。 10. 延读学费 如学生未能于正常修读期限内毕业而需继续就读，每学期须缴交延读学费，直至最长就读年期为止。延读学费每学期澳门币3,500元。 11. 研究生奖学金 . 设立此奖学金是为了资助全职修读硕士学位课程的优异生于就读期间之生活费及其它开支。 . 获颁发奖学金之学生必须注册为本校有关硕士学位课程之全职学生，并须协助教研工作。每月可获津贴，为期一年，最长为两年。获颁发奖学金之学生在领取奖学金期间是豁免缴交学费的。如学生自动放弃奖学金或大学终止其奖学金，而又选择继续于本校修读其硕士课程，学生必须按比例缴交由终止奖学金至完成学业这段期间的学费。 有关获颁发奖学金学生的权利和义务，请参阅 "Regulations Governing Postgraduate Studentships "。学生必须严格遵守规则内的各项条文及规定。 . 研究生奖学金申请人之学士学位总平均分必须达到4分制GPA之分，100分制之80分或20分制之14分或以上。 . 申请人须填妥「研究生奖学金申请表格」并连同「硕士学位申请表格」及下列文件一并递交： 个人履历一份（请列出研究方向）； 本科/学士学位毕业证书之公证本或所发机构之盖章原件一份； 本科/学士学位成绩单之公证本或所发机构之盖章原件一份； 大学教师之推荐信一封（专为推荐申请研究生助学金之用，必须为书面推荐信，并建议使用本校注册处提供之推荐表格。）。 12. 保留学位 . 未办理注册手续之新生可申请保留学位，期限为一学年。基于健康理由及有充份理由之特别情况之申请方获接纳。如因健康理由，学生须递交医院发出之健康证明。如属特别情况者，学生须列明原因并递交有关证明。申请必须于指定之注册日期前递交予注册处。 . 如未办理注册手续之新生欲申请保留学位，必须符合本校发出「录取通知书」上之所有入学条件及缴交留位费，方可提交申请。 . 未办理注册手续之新生于申请复学时，不能同时申请转修课程。 13. 学分转移及豁免科目 学生入读澳门大学课程后可通过申请豁免科目，将在其它高等教育机构学位课程所取得的学分转入澳门大学。学生必须向有关学院院长或独立学术单位主管申请豁免科目，并提交有关文件证明在其它大学曾修完同等科目。 14. 撤销开办课程 本校有权撤销开办任何课程或暂停招收学生。 15. 终止申请或学籍 . 申请人须声明填报数据全部属实，如有填报不实数据，澳门大学有权取消申请人之申请或就读资格。 . 为履行二月四日第11/91/M号法令第二十五条之规定，澳门大学之注册学生，不得同时在本澳其它高等教育课程注册及选科，其中包括澳门大学所开办的课程。如有此等事件发生，学生必须向有关教育机构如实申报，而澳门大学亦有权终止该生之学籍。 16. 入学问题解答 问：申请人是否必须参加当年之内地研究生统一考试？ 答：不一定。但如申请人为往届本科毕业学生，而报读之课程亦非工商管理硕士学位课程或公共行政硕士学位课程，申请人必须参加应届内地全国研究生统一入学考试，其初试成绩并须达到国家规定的一区分数线。 问：报读澳门大学是否需要入学考试？ 答：个别学院可能要求申请人进行面试/电话面试/笔试，有关学院将会另行通知申请人详情。 问：如本人希望同时报读两个课程，需要递交两份申请表吗？ 答：部分同一课程之不同专业，可填写两个选择于同一份申请表格内（有关详情请参阅第61页之附表一）。否则，你必须递交两份申请表、两份申请之相关文件，并缴交两份报名费。 问：应届毕业生于报名期间未能提交本科四年成绩及毕业证书，怎么办？ 答：申请人可先递交本科三年半成绩之公证本或所发机构之盖章原件及就读大学之在学证明，于录取后再补交完整四年（如有毕业论文，必须包括毕业论文成绩）之本科成绩、毕业证书及学位证书等。 问：本人于报名时巳提交了三年半之成绩表，但之后并没有再修读任何科目，亦没有毕业论文，录取后是否还必须提交一份新的成绩表呢？ 答：是。申请人获录取后必须再提交一份毕业时所发之成绩表（成绩表之签发日期须为毕业后，约六月份。），方可确认其入学资格。否则，申请人不可注册入学。 问：专科升本科学生可否报名，递交申请文件时与本科生有何分别？ 答：可以。专科升本科学生于提交成绩单时必须连同所有专科及本科成绩一并递交，其它数据要求不变。 问：录取的标准是什么？ 答：学术成绩、工作经验、推荐表、面试／笔试表现（如适用）及名额数目均是录取的标准。而不同课程的录取标准比重会有所不同。各课程亦会按所定之收生名额择优录取。 问：本人已准备好报读硕士学位课程所需之文件，但两份推荐表仍在准备中。那么，本人可否先报名，再后补这份推荐表呢？ 答：不可以。所有所需文件必需连同申请表一并提交，如申请人未能提交所需文件，有关之申请将不获处理。如申请人选择递交网上推荐表，则必须确保推荐人于报名截止日期前提交。 问：录取结果如何公布？ 答：无论录取与否，澳门大学将于6月下旬个别发信通知申请人录取结果。 问：本人已申请大学之研究生奖学金，结果何时公布？ 答：研究生奖学金申请之结果一般连同硕士学位课程申请之结果一并邮寄给申请人。故此，研究生奖学金之申请人有可能比其它硕士学位课程之申请人较迟收到通知。 问：本人为应届本科毕业生，于6月底毕业后将离校，通讯地址将改变，如何通知澳门大学？ 答：申请人如需更改通讯地址，在发出录取结果通知书前可于澳门大学网上填表之个人资料部分更改（）；但若申请人在录取结果发出后仍需更改通讯地址，则需以电邮方式（发至）告知本校注册处。电邮内容须列明以下个人资料： 申请人中文及拼音姓名 报读课程 身分证号码 原通讯、新通讯地址（建议以中文填写）及新通讯地址生效日期 问：每年生活费约多少？ 答：每年按10个月计算，约澳门币30,000元。 问：学费是否一次性支付？ 答：不是。硕士学位课程之学费将视乎其正常学习期限分4至6期支付，详情请浏览本校网页 上于"入学资料"有关"学费表"部分。获录取学生须依照『录取通知书』上所示金额缴交第一期学费。 问：内地来澳就读之学生可否半工读？ 答：学生因不具备澳门居民资格，不可以在澳门工作。但校方有少量不定期的校务工作可供内地学生申请，不过其收入在经济上只能起补助作用。 问：学生如何办理出境手续？ 答：学生可凭澳门大学发出之「录取通知书」、澳门高等教育辅助办公室发出之「确认录取证明书」及有关证明 (如身分证及户口本等) 到户口所在地公安部门办理《往来港澳通行证》及半年或一年期多次往返之读书签注。澳大在内地招生是经过国家教育部、国务院港澳办及公安部批准的，如办理出境手续时遇上困难，可与省招生办或考试中心联系，寻求协助。请注意：来澳留学人士之出境签注为读书签注；有关手续要求，必须符合国家对出境人士之规定。 问：录取学生怎样办理学费汇款手续以缴交学费？ 答：学生可凭澳门大学『录取通知书』上所示之银码到银行办理汇款手续。但一些地区须先办妥通行证方可办理汇款，学生须要按照所属地区之要求办理汇款手续。 问：2008/2009学年什么时候上课？应何时来校报到？ 答：大部分课程在9月初开课，但个别课程可能稍迟上课，学生被录取后请根据『录取通知书』及『注册须知』数据公布办理来澳手续，一般来说，学生应于八月下旬来澳先办理体检，以便按时办理有关注册入学手续。 问：来澳后，需要办理临时逗留证吗？ 答：按照澳门特区政府之规定，所有非本地人士留澳读书，必须向『澳门治安警察局出入境事务厅』办理临时居留手续。学生于完成入学注册手续后，须办理有关证件。 问：学生在内地之个人档案存于何处？ 答：学生之个人档案不会存放在澳门大学。学生可向所属地区之有关机关了解档案存放安排。 17. 查询 有关报名及注册手续之查询，请联络注册处： 联络电话 ：(853) 8397 4007 传真 ：(853) 2884 0019 电子邮件 ： 网址 ： 有关宿舍之安排，请联络学生事务处： 联络电话 ：(853) 8397 4822/4823 传真 ：(853) 8397 4683 电子邮件 ： 网址 ： 有关课程之查询，请联络有关学院：工商管理学院 联络电话：(853) 8397 4175 传真 ：(853) 2883 8320 电子邮件：网址 ：有关欧洲事务硕士学位课程之查询，请联络澳门欧洲研究学会： 地址 ：澳门东望洋斜巷六号 联络电话：(853) 2835 4326 传真 ：(853) 2835 6155 电子邮件： 网址 ： 教育学院 联络电话：(853) 8397 8771，8397 8775，8397 8776 传真 ：(853) 2883 1695 电子邮件：网址 ： 法学院 联络电话：(853) 8397 4772，8397 4777，8397 4792 传真 ：(853) 8397 4776 电子邮件：网址 ： 社会科学及人文学院 中文系 联络电话：(853) 8397 4443 传真 ：(853) 2884 0353 电子邮件：网址 ： 传播系 联络电话：(853) 8397 4201 传真 ：(853) 2883 8312 电子邮件：网址 ： 经济学系 联络电话：(853) 8397 4202 传真 ：(853) 2883 8312 电子邮件： 网址 ： 英文系 联络电话：(853) 8397 4217 传真 ：(853) 2883 8312 电子邮件： 网址 ： 政府与行政学系 联络电话：(853) 8397 4267 传真 ：(853) 2883 8312 电子邮件：网址 ： 葡文系 联络电话：(853) 8397 4239, 8397 4241 传真 ：(853) 2883 8311 电子邮件：网址 ： 心理学系 联络电话：(853) 8397 4267 传真 ：(853) 2883 8312 电子邮件：网址 ： 社会学系 联络电话：(853) 8397 4202 传真 ：(853) 2883 8312 电子邮件：网址 ： 科技学院 联络电话：(853) 8397 4370，8397 4371 传真 ：(853) 2883 8314 电子邮件：网址 ： 中华医药研究院 联络电话：(853) 8397 4697，8397 4698 传真 ：(853) 2884 1358 电子邮件： 网址 ： 办公时间：星期一至四：上午九时至下午一时 下午二时至下午五时四十五分 星期五：上午九时至下午一时 下午二时至下午五时三十分 周六、日及澳门公众假期休息。 具体的你可以参考,里面可以免费评估
找这些还是得找实地机构，有公司合同的，千万别找一些机构，这样会非常危险！！
大学期间可以考哪些证书？
葡萄牙语可能会被用作在ACM论文中的一种外语，用于某些专业术语的描述或技术性的讨论。另外，葡萄牙语可能也是一种有助于表达思想的语言，因为它允许作者以一种独特的方式来表达他们的想法。有时，在某些语言中，某些概念或技术可能更容易表达，从而可以帮助作者更好地描述他们的观点。此外，葡萄牙语可能也是一种更容易沟通和理解的语言，有助于作者更好地与其他读者进行沟通和理解。
看你想考什么资格证书． 1．全国统一考试 2．劳动局＜工人级别＞ 3．人事厅＜干部级别＞ 全国统一考试你需要咨询你所在的当地劳动局具体情况，因为不同的省有不同的文件，考试的种类会不同．报名条件会不同． 劳动局还有一种职业技能鉴定的考试，考试通过后证书在网上都可以查的到，全国通用． 人事厅的考试是针对已经有了工作单位以后的人．通过这个考试拿到的证书使用范围小，不是全国承认的证书．只适用于个别机关或单位，需要问清楚． 根据你的专业园林设计，建议你可以考劳动局的职业技能鉴定或统考的：园林绿化，城市绿化类工种．
1 ACM论文内容中出现葡萄牙语是因为葡萄牙语是葡萄牙、巴西等国家的官方语言，这些国家的学者也会投稿到ACM等国际期刊。2 除了英语外，ACM 论文接受的语言范围也包括法语、德语、意大利语、日语、韩语、荷兰语、挪威语、波兰语、俄语、简体中文和繁体中文等，这是为了吸引更广泛的投稿人群和读者群。3 此外，在全球范围内的学术交流中，多语言的运用既有利于促进不同文化之间的交流和理解，又方便了读者从不同语言背景中获取信息。因此，ACM论文内容中出现葡萄牙语也是多语言应用的一种体现。
毕业生可在酿酒科学与工程领域内从事教学、科学研究与开发、生产管理、检验、产品营销与技术服务等工作，也可以考研或出国深造。
这个东西说不好,要是你打造出了一种新的味道,还要适宜大众哦!!!说的不好.
我国现行学科分类是长期受计划经济模式影响的产物，既缺乏科学依据又层次混乱。1998年将装潢艺术设计、染织艺术设计、陶瓷艺术设计、室内与家具设计、装饰艺术设计、环境艺术设计、服装艺术设计等7种专业合并为"艺术设计"一个专业，是对设计教育发展的倒行逆施，如不抓紧纠正，必将产生更为严重的负面影响。高等教育应当着力培养日益细分的职场所需要的专业人才，视觉传达设计是紧随时代发展的，由多学科交叉融合而形成的多种细分专业所构成的学科类（也称二级类）。视觉传达设计的特殊性，该学科类各专业的相互关联性和学科归属性，决定了这种学科类的地位是不可替代的。关键词：视觉传达；学科；专业；艺术学；设计学随着中国的开放改革和社会主义市场经济体制的构建，更加凸显出我国高校的设计教育明显滞后于社会经济发展的现实需要，也滞后于现代设计的实践活动。这个问题，长期以来没有能够得到根本解决，并且矛盾愈加突出。视觉传达设计的教育则表现得尤其明显。承认视觉传达设计的学科地位，尽快建立起适合中国传统文化与现代科学技术相结合的，形成有利于生产力高效益发展的视觉传达设计教育体系，是现阶段以及今后相当长的一段时期我们国家社会经济发展的需要。.前提：艺术学和设计学都有作为一级学科门类的必要条件和充分理由教育部1998年颁布的《普通高等学校本科专业目录》与此前一年的《授予博士、硕士学位和培养研究生的学科、专业目录》的学科分类基本一致，分设哲学、经济学、法学、教育学、文学、历史学、理学、工学、农学、医学、军事学、管理学十二个学科门类。学科门类下设二级学科"类"，再下是"专业"若干种。这种分类是长期受计划经济模式影响，思想还没有得到解放的产物。既缺乏必要的科学依据，层次也是混乱的。居然把艺术学划在文学门类，把体育学划在教育学门类，显然是对这两个学科的独特性缺乏了解。著名设计教育家尹定邦1999年初对此就进行了尖锐的批评："设计学则是既有自然科学特征又有人文学科色彩的综合性的专门学科。就这一点而言，传统的学科划分规范就显得过于拘谨和迂腐。"①完善社会主义市场经济体制是党的十六大提出的重要任务。中央还提出在十一五期间要深入实施科教兴国战略和人才强国战略，把增强自主创新能力作为科学技术发展的战略基点。科学发展观是符合客观规律、实事求是、切合实际的发展观，学科的再分类不能继续沿用计划模式的老路。社会主义市场经济体制下的学科分类，不应当是"指令性"的，而应该是"指导性"的。每个学校应当根据自身学科建设和市场情况，确定专业和院系的设置，不应受到学科分类的束缚。但是我们又不得不看到，学科分类在我国现阶段仍然有着特殊重要的作用。因为学科分类往往是计划的依据，对于院校、专业、学位的设置有着直接的影响。因此，教育改革首先必须触动学科分类这一敏感问题。著名经济学家钱颖一博士提出的学科分类改革思路，既具有科学性，也符合中国国情："我建议学科分类做如下改变，仍保留12个门类，但做重新划分。在基础学科层次分为3类：(1)自然科学(即目前分类中的理学)；(2)社会科学(包括目前分类中的经济学、法学中的政治学和社会学、教育学中的心理学等)；(3)人文(包括目前分类中的文学、历史和哲学)。在实用学科层次分为8类：(4)工学；(5)农学；(6)医学；(7)法学；(8)教育学；(9)管理学；(10)军事学；(11)艺术学；(12)体育学。"② 将艺术学确定为实用学科层次的一级学科门类，是科学地正视了艺术学学科的独特性，有利于学科发展和国际交流。1998年的专业目录在十二个学科门类下设二级类71个，把专业种数由504种减少至249种，调减幅度为，艺术类中其他学科的专业种数也只是减少了一半。但是，却把随着改革开放而方兴未艾的我国产业发展急需的，"既有自然科学特征又有人文学科色彩的"，招生总量占艺术类60%以上的装潢艺术设计、染织艺术设计、陶瓷艺术设计、室内与家具设计（部分）、装饰艺术设计、环境艺术设计、服装艺术设计（部分）等7种专业，一股脑合并为"艺术设计"一个专业。且不论随着我国改革开放，这些年这些专业的发展和社会的需求，就算与其他学科门类同步"调减"，也没有必要非把7个专业变为一个专业。使得各个学校都很无奈，不得不按"专业方向"招生和组织教学。这种"改革"完全是倒行逆施，是对世界现代设计100多年各专业形成发展状况的无知或漠视。因为混淆了专业特性，在业内外无论对刚刚从西方吸收引进本应快速发展的专业，还是对陶瓷、染织等富有中国悠久传统的专业，都产生了极为严重的负面影响，也极大地挫伤了专业教师的积极性。面对这种局面，居然还有"专业人士"闭着眼睛大唱赞歌，以至教育部从2001年起逐年批准新增目录外专业和部分院校试点专业，到现在专业种数已经超出"调减"之前了，惟独这7种专业未能够得以正名。也正因为"艺术设计"只被视为一个专业，教育部近期制订的《普通高等教育十一五国家级教材规划申报指南》，对于艺术类"艺术设计"专业只有两门课程（艺术设计导论、现代艺术设计思潮）。而《展示设计》、《产品包装设计》都是历来被认为是视觉传达专业的学科方向课程，还有其他几门艺术设计专业的学科方向课程，却规划在工学门类里面。学科分类的不科学和设计专业合并带来的弊端展现在许多方面。把业内外都能分辨的不应合并的7个专业合并了，却又批准设立了装潢设计与工艺教育、服装设计与工艺教育、会展艺术与技术等专业。难道培养教师的专业面"窄"可以，培养职业设计师的专业面则必须"拓宽"？"会展艺术与技术"，这种名称的专业为什么就没有人觉得"窄"了呢？多年来，装潢（视觉传达）设计"专业方向"的许多毕业生也在从事这项专门工作，为什么长期以来就不能在视觉传达设计学科开设这一专业或专业方向呢？设计类各个专业从一出现就是与相关的并且不断发展的工艺、技术密不可分的。西方从100年之前，视觉传达设计教育就是按专业所需知识结构（包括艺术与技术层面）对学生进行培养的。诚然，刚刚过去的20世纪，除了自然科学还在向纵深发展，艺术设计及许多人文社会科学学科的发展，则更多的表现在与其它学科的交叉交融上。但是，艺术设计各个专业与其它学科的交叉交融发展，并不应当限制在学科内，这些专业的相互影响与相互促进是历史形成的。艺术设计各个专业的发展，应当也必然体现与各自相关联的其他学科专业的交叉交融，造就适应快速发展的各行各业对专门艺术设计所需要的人才。"服装设计与工程专业"、"包装工程与设计"等专业，就是符合当今和日后细分市场需要应运而生的。但是，目前这些专业依托在工学门类，是舍本逐末之举。中国本土产业进步的根本出路在于"中国设计"，仅仅满足于"Made in China"是不够的。"设计"是有别于"制造"概念的，前者是对未知领域的开拓和新的物象、形态、可能的创意发现，而后者只是对这些开拓和发现结果的批量加工复制。满足"中国设计"需要的设计师，对相关产业技术的了解和熟悉固然重要，但是对设计师的创造力培养仍然还是第一位的。 设计在线.中国2.前景：日益细分的职场需要与产业技术进步结合的各种复合型专业人才"拓宽专业面，增强适应性"是近年来的时髦论调，也有可能成为误人子弟者的托词。如今各行各业的发展日新月异，专业化分工愈来愈细，对专业能力的要求也愈来愈高，每个专业都在与相关领域知识的交叉交融中向纵深发展。学校应当对人才市场的需求有所预测。大学学制是固定的，学生即便再勤奋，精力也是有限的。针对每个专业，教育者应当明确哪些知识是学生毕业前必须熟练掌握的，哪些知识是熟悉了解就可以的。不应该以所谓的"宽口径"来不变应万变。更不应当对学生听之任之，个人兴趣不能代替专业知识的学习。否则，就是对世界观正在形成中的学生、对有限的教育资源的不负责任。"事实证明，拓宽后的新专业目录，还不能完全适应社会对专门人才的需求，因为社会仍按行业（即所谓的窄专业）招聘和使用人才。所以近年来又有近200多个目录外专业诞生。这些目录外专业绝大多数是口径较窄的专业针对性较强的优势和特色专业。实践的结果，说明这样做是正确的。"③《新京报》2005年4月30日的一篇报道很是耐人寻味：那些为适应新产业迅猛发展而诞生的纯粹"新专业"更吸引人的眼球。信用管理专业、知识产权专业、网络游戏专业、葡萄与葡萄酒工程专业，随着社会工种的日益细分和职场需求的不断变化，这些专业的人才也正逐渐成为社会中不可或缺的组成部分。提出"拓宽专业面，增强适应性"的初衷，笔者不清楚,但认为关键在于是否正确理解和施行。搞好饮料的包装或广告设计，当然要对食品科学与工程专业的知识有所了解，著名设计教育家高中羽早在1990年之前就曾指出：视觉传达设计中的"视觉表现离不开一定的商业需要，所以了解有关市场背景至为重要。"④ 但是这样做是需要投入精力的，于是很多学生就近"拓宽"：从染织专业看到蜡染效果不错，就设计蜡染的包装、广告；从装饰专业看到壁挂好看，就给壁挂设计包装、广告；从陶瓷专业知道点景德镇、陶艺，就设计艺术陶瓷商品或展览的包装、广告。在作业中把"商品"描绘得可以乱真，你看专业面是不是"拓宽"了，专业之间是不是"渗透"了？这是"近亲结婚"。再则这几种产品对GDP的贡献并不多，而且因其商品的特点，包装广告起的作用并不大，至多也是美学方面的。只有市场竞争激烈的快速消费商品、同质化商品及企业，才更需要高水平的包装和广告等视觉传达设计。视觉传达设计对于我国企业提高竞争能力的作用十分重要，在与众多学科交差交融中发展速度非常迅猛。不应当想当然地认为还与装饰、染织差不多。艺术设计各专业的区别也是显而易见的。横向比较一下，就可以得到立体的判断。但凡是个医生，对人的疾病都能大致诊断，但是医学学科门类分为二级学科就有7个，本科专业不完全统计就分了29个。人类健康固然是最重要的头等大事，怎样细化研究都是有必要的，看医生都愿意找专家，肯定不会有人愿意找个"拓宽专业面，增强适应性"的医生看病。视觉传达设计的工作也是很专业化的，不仅仅是完成一张没有油画大、更没有壁画大的设计稿，而是至少涉及印制几万张几十万张之后的效果，更是直接影响到客户的产品销售，企业的兴衰。我们再看看同样在我国属于新兴学科的管理学类是怎样划分专业的，应该能够从中得到一些启示。管理学学科门类的二级学科倒不多，只有4个，但是本科的专业种数至少有30个，包括管理科学、信息管理与信息系统、工业工程、工程管理、工商管理、市场营销、会计学、财务管理、人力资源管理、旅游管理、行政管理、公共事业管理、劳动与社会保障、土地资源管理、农林经济管理、农村区域发展、工程造价、商品学、审计学、电子商务、物流管理、国际商务、公共关系学、公共政策学、城市管理、公共管理、信息资源管理、物流工程、海事管理、信用管理等等。你看分得细不细，怎么就没有人敢说这些专业的许多课程都一样，不能称其为专业，只能是专业方向呢？ 大学教育的主流到底应该是"专业教育"还是"通识教育"，一直还在争论着。其实，专业教育和通识教育并不是绝然对立的。专业教育要以通识教育为基础，都是为了使学生的专业能力更出色。一些高校的视觉传达专业连"视觉传达设计史"这类课程都不开，却热衷"通识教育"，岂不是本末倒置。将上手和后劲对立起来也是不符合实际的。"企业招聘首先选快手，上手慢了肯定不行。企业招聘人才不仅要面试，而且还要有试用期。只图上手快，后劲跟不上，职业位置也坐不稳。反过来，上手慢的后劲也不会大，连位置都抢不上，也就没有机会发挥后劲了。"⑤ 不断学习是追求上进者毕生的事情，不可能在有限的几年掌握一生使用的知识。大学教育的主流应该是培养学生毕业时"抢位置"的能力和追求上进的素质，也就是应当着力于培养日益细分的职场所需要的专业人才。设计在线.中国3.前程:视觉传达设计是由多学科交叉形成的多种专业所构成的学科类毛泽东在《矛盾论》中曾指出"科学研究的区分，就是根据科学对象所具有的特殊的矛盾性。因此，对于某一现象的领域所特有的某一种矛盾的研究，就构成某一门科学的对象。"⑥ 20年前，中国的现代设计与本土现当代艺术同时登场，设计与美术的不同之处，人们也是逐渐认识到的。其实，早在200年前，康德（）就明确的指出：美有两种，即自由美和依存美，后者含有对象的合乎目的性。合乎目的是一个更有优先权的美学原则，它与功能相近。⑦ "纯粹绘画的使用就是鉴赏，而实用品的使用则在于按要求发挥效用时。"⑧ 设计即要符合审美性，又要具有实用性、替人设想、以人为本，视觉传达设计是一种需要而不仅仅是装饰、装潢。"对平面广告设计而言，最为重要的一点莫过于信息的传达。" ⑨1960年开始在西方流行的术语视觉传达设计（Visual Communication Design），是随着改革开放传入我国逐渐取代了表述极不准确的"装潢设计"。其实，从这时起视觉传达设计已经发展成为包含多个专业的学科类型，当时肯定没有人意识到其后影象和计算机等技术发展的这样快，只是觉得graphic design（平面设计）这个术语和其代表的设计内容已不能涵盖新出现的影象、电子读物、多媒体等一些新的信息传达媒体的设计。如今许多新专业的设立，就是基于这一体现出学科交叉与发展的原因。虽然视觉传达设计各专业都是"给人看的设计"，"告知的设计"。⑩ 由于解决问题的差异性，解决问题的方式不同，要求具备有区别的知识结构，因而新的专业必然出现和发展。如同同是诊病，由于解决问题的差异性，就有了临床医学与口腔医学专业的区分，又有口腔医学与口腔修复工艺学的专业细分；因方式不同，临床医学与中医学就各自都是二级学科类，也有了放射医学与临床医学的专业不同。难道艺术类的学生就都是天才，同样的学制能样样精通？中国设计业和设计教育的整体水平一直徘徊，不能不说与艺术类相关专业特别是搞传统工艺美术的总是只看到各专业的共性有着直接的关系，因为一些人从表象上是理解不到视觉传达设计的发展，视觉传达设计早已不仅仅只是以造型基础、图案或视觉形式为学科基础了，与装饰艺术或各种绘画是有本质区别的，虽然都具有可视性，但是与传达功能相比，视觉传达设计的美化毕竟是第二位的、从属性的。由于旧有学科分类的桎梏,大多数设计学研究者还无法横跨自然科学与社会科学之间的沟壑,对设计学进行立体的研究。艺术领域接近达成共识，却在其他领域又产生设计是纯科学、纯技术的认识偏差。由初期把"设计"归于"美术"范畴的僵化，到发现了"设计"的技术性、科学性、实用性的另一面，而抛弃了同根生长的"艺术"。如今，工业设计专业拿工学士学位；服装设计与纺织工程联姻，其实染织设计与纺织工程的关系算起来更近；环境艺术设计紧抱建筑学的大腿；视觉传达设计专业衍生的包装设计专业方向投入到包装工程的怀抱，广告设计将由日益壮大的广告学科拉走；视觉传达设计专业，国际通称Graphic Design（译为平面设计），因其一直与印刷有极为密切的关系，也完全有理由并入到印刷工程学科里面；书籍设计也同样有理由在出版编辑学里开设……艺术设计将要变成了一个既"新"又"老"的"横断学科"了。我国正处于并将长期处于社会主义初级阶段，生产力还不发达，城乡区域发展不平衡。西方经济发达国家已经进入信息社会多年了，我们现在只是刚刚开始工业化和信息化的初期，设计教育还是应该在认真研究总结西方100多年的经验与教训的基础上，再图"创新"为好。视觉传达设计不能作为工业设计专业的一部分，也不应作为广告学科的一部分，更不能等同于装饰艺术。尽管它们之间都有着千丝万缕的关系。确立视觉传达设计的二级学科地位和相应的专业定位，是设计事业少走弯路健康发展的需要。这也是"坚持以经济建设为中心，坚持用发展和改革的办法解决前进中的问题" 的具体行动。设计在线.中国欧美的现代视觉传达设计专业教育，已经有100年的历史。视觉传达设计"在现代设计中具有举足轻重的作用，对于现代物质文明的影响力可以与建筑设计、城市规划设计、工业产品设计相提并论，是组成现代设计范畴的一个极其重要的部分。" ⑾ 视传设计师历来受人尊重，法国海报设计家切列特（Jules Cheret）对当时的海报设计有很大的影响,法国政府于1890年授予他荣誉军团勋章（the Legion of Honor）。不能因为视觉传达设计主要是基于机械化大批量印刷生产的这个手段上，而将视觉传达设计视为传统的保守的。目前视觉传达设计的范围已经跨越了影视界限，在多媒体设计中产生非常积极和活跃的作用。与此同时，它的传统和范畴却依然存在，在电脑辅助设计的技术前提下，发展速度也非常惊人。当代印刷已经进入到数字化印刷技术时代，并且还在继续发展，平面设计只有紧密结合印刷技术的发展，才不会被历史淘汰。
几百年前罗马人用行囊经阿尔卑斯山带进莱茵黑森地区的葡萄已经成为当地人在待客时是不可缺省的了。作为文化资产同时又是个重要经济因素的葡萄已经成为莱茵黑森的运作的核心和整个地区的灵魂。因此该城市可以乐见，这一地区的服务行业中心就落户在（DLR=莱茵黑森-那尔-胡斯卢克），并且成为莱茵普法尔茨州葡萄种植的主要产地，使得欧泊海姆总是最贴近现实发展，并有可能在这个行业里进行组合。
1.葡萄酒的历史2.葡萄酒的酿造工艺3.葡萄酒的营养价值4.葡萄品种分析5.各大葡萄酒产区分析6.品酒师、侍酒师职业分析7.葡萄酒的行销、收藏8.本国葡萄酒的现状以及可能的发展趋势
我觉得你应该从市场的乱字和中国应该立法来监管酒类市场，肯定会很好的。不要等市场乱的有老百姓说话了，就和一些食品出问题一样再来管，那就迟了，最终受伤害的还是老百姓，这些所谓的进口酒，那么贵给谁喝了啊老百姓可能吗？即使是买也不是自己喝，也是进贡去了，所以现在都知道乱了，为什么还要等乱的一塌糊涂才来管呢？中国是没有好的葡萄酒，但是中国人可以喝自己的葡萄酒，这就是商人所要考虑的了，中国的葡萄酒厂家也在跟着去国外搞些东西回来，也是给市场逼的，要不然那些上市的公司拿什么去盈利啊，普通的是老百姓喝，赚不到什么钱啊，而且还慢，而且还有一大批商人和学者再鼓吹进口的好，在国内注册些牌子在国外贴牌回来，也成了进口的了，这些归根结底不在老百姓，在哪里啊，在顶层，那些权力之处，国家越来越发达，各项成就也多了，但是为什么越来越多的问题出现呢？你会有很多可写的，也希望通过你的论文，可以改变一些东西。
天！！！我不知道如何帮你！但是从你问的这个问题我断定你肯定在我之上！！！您是要考MW吗？
不知道你要什么类型的 这些是关于葡萄酒健康功效的 希望对你有帮助美国科学家：果蔬红酒中某成分能杀血癌细胞 美国科学家日前公布的一项研究报告显示，水果、蔬菜及红酒中含有的一种抗氧化剂成分能杀死白血病患者体内的血癌细胞，同时不伤及健康细胞。 美国宾夕法尼亚州匹兹堡大学医学院的专家在美国《生物化学杂志》上报告说，不少水果、蔬菜和红酒中有一种名叫花青素的抗氧化剂。研究人员从黑树莓中提取花青素，并分析其中花青素-3-芸香糖甙(C-3-R)的搭配机制，研究其对血癌细胞的作用。研究发现，低剂量的C-3-R能在18小时内把某实验样本中的一半血癌细胞杀死。C-3-R可使细胞产生一种过氧化物，导致血癌细胞死亡，但这种过氧化物对正常细胞没有毒性。 日本研究发现:红酒有助预防某种眼疾 日本旭川医科大学等机构的新研究发现，红酒中所含的一种多酚类物质具备扩张眼部血管的功能，这或许可以用于预防某些因血流障碍引发的眼疾。 据日本《读卖新闻》日前报道，白藜芦醇是红酒中含有的一种多酚，以往的研究证实这种物质可抑制癌症。旭川医科大学等机构的研究人员调配了一定量的白藜芦醇溶液，溶液的浓度相当于人饮用三四杯红酒后血液中白藜芦醇的浓度。随后，他们把猪的视网膜血管浸泡到溶液中，五分钟后研究人员测量血管的直径，发现血管扩张到通常状态下的约倍。 降胆固醇药物斯达汀同样可使血管扩张。与斯达汀仅作用于血管内皮相比较，白藜芦醇同时作用于血管内皮和血管外侧的平滑肌。 研究小组的长冈泰司说，如果白藜芦醇可对人类产生同样的效果，那么科学家有望开发出新药，以预防糖尿病视网膜病变等因血流障碍引发的眼疾。糖尿病视网膜病变在导致成人失明的病因中列首位。 医学研究发现：常饮红酒可预防直肠癌 更多医学研究表明，红葡萄酒具有医学作用。一周饮用三杯以上红酒可以降低罹患直肠癌的风险。 纽约州立大学石溪分校（SUNY Stony Brook）医学博士Joseph C. Anderson与其助手对360位爱好饮用红、白葡萄酒的人士进行研究，结果发现，经常饮用红酒的人士患直肠癌的风险降低了68％，而饮用白葡萄酒的人士未发现有上述抵抗力。 研究人员怀疑，可能是红酒中含有的高浓度复合白藜芦醇具有抗癌功效。 美国胃肠病学学院专家称，直肠癌是最容易诊断的癌症之一，如能及时发现，多数可以治愈。而红酒中含有化学预防物质，在防止癌变过程中能够起到重要作用。此外，在试验初报发现肿瘤、息肉，都可在其癌变之前进行切除。 印度医学专家称：红酒对健康毫无益处 近几年，世界各地都在盛传“红酒有益健康”，近日，出席印度医疗健康峰会的医学专家们一致推翻了上述论调，表示葡萄酒、啤酒以及任何形式的酒精饮品都不会对人体健康有促进作用。 世界心脏病学会主席，资深心脏病专家H. K. Chopra说：“我仔细研究了近1600万篇关于人体健康的文章，发现无一能证明酒精对健康（特别对心脏）有益。”“喝红酒对心脏有好处，只是人们的一种感觉。为什么不用葡萄汁代替呢？” 印度医学科学院(AIIMS)外科主任Mishra说：“葡萄酒公司打着红酒含抗氧化剂的幌子促销产品，于是很多人盲目相信，开始大量饮酒，却从不喝果汁。” Sir Ganga Ram医院主席. Rao称，印度需要更多健身中心，不是医院。“多数人并未意识到健康的重要性，他们在食用垃圾食品、碳酸饮料、酒精的同时，不停抱怨身体负担太重。”“没人倡导健身的好处，大量宣传葡萄酒有益健康的广告却无处不在。这一趋势实在令人担忧，我们需要的是健康食品与定期锻炼，不是葡萄酒。” AIIMS心脏病前任主任S. C. Manchanda也赞同上述观点，建议人们不要饮用葡萄酒，改喝水，“水才会净化人的身体。”营养学家Shikha Sharma也指责红酒有益健康的论调，她认为人们的身体负担已经很重，在这种情况下，饮用葡萄酒或其它酒精饮品只会加重负担。我们需要的是饮食平衡。 印度工商会（ASSOCHAM）新近调查显示，1999年全国因心脏病、糖尿病等慢性病死亡的人数为378万，到2020年该数字将上升至763万。 丹麦科学家发现：经常喝葡萄酒易受孕 丹麦的科学家最新研究发现，滴酒不沾的妇女不容易怀孕。丹麦的研究人员称，经常喝葡萄酒的妇女比喝啤酒和白酒的妇女更容易受孕。 研究小组研究了这30,000名妇女的饮酒与生活习惯的关系。这些妇女来自丹麦全国各地。研究人员专门研究了这些妇女受孕到底需要多少时间。 哥本哈根的丹麦流行病学与科学研究中心的研究人员称，研究结果发现，经常喝葡萄酒的妇女受孕最快。目前，科学家尚不能定论葡萄酒本身是否影响生育能力。但是，经常饮用葡萄酒的妇女受孕的可能性确实很高。 美国研究发现：女性饮白葡萄酒也会增加患乳腺癌风险 据路透社报道，美国哈佛医学院张淑敏(音)博士及其同事研究发现，女性长期喝酒会增加患乳腺癌的风险，每日喝一杯酒患浸润性乳腺癌的风险可能增加9%，每日喝酒超过两杯患病风险会剧增32%，酒中包括一向被人们认为副作用很小的白葡萄酒。 张博士3月15日在接受记者采访时说：“适度喝酒也会增加患乳腺癌的风险。如果您要喝酒，就应该考虑一下喝酒的风险和好处，可以肯定地说喝酒是有风险的。啤酒、果酒和白葡萄酒都会增加乳腺癌风险，但红酒除外。红酒中所含的化学成分，如白藜芦醇和其他多酚成分能够抵消酒精造成的不良影响，但是研究结果并没有证明红酒（对乳腺癌风险来说）是安全的。” 张博士及其同事在《美国流行病学杂志》上撰文指出，大量研究把适度喝酒与乳腺癌风险的增加联系到了一起，他们着手分析两者之间的关系。大多数乳腺癌患者癌细胞内含有雌激素和孕激素受体，有些患者体内只有两种激素受体中的一种或一种都没有。 研究人员对39876名参与女性健康研究项目的妇女进行的调查结果表明，在十年随访期间，有1190人患上了浸润性乳腺癌，有294人被确诊为早期乳腺癌患者。研究发现，那些每日饮酒一杯或四分之三杯(酒精含量为10克)的妇女患乳腺癌的风险增加7%，患其他更严重疾病的风险增加9%；那些每日饮酒不低于两杯(酒精含量为30克)的妇女患乳腺癌的风险整体增加32%，患侵袭性疾病的风险增加43%。这种风险主要是针对体内含有雌激素和孕激素受体的浸润性乳腺癌患者而言的，她们在所有乳腺癌患者中的比例约为三分之二。 科学研究发现：雅文邑白兰地具减肥功效 科学家研究发现，适量饮用雅文邑（Armagnac）葡萄酒可以预防血栓、心脏病，还有减肥功效。 2005年波尔多大学药理学教授Nicholas Moore带头进行研究 ，最终结论在科学杂志《血栓形成研究》（Thrombosis Research）上发表。研究结果显示，雅文邑葡萄酒有助于防止血小板凝聚形成动脉血栓。此外，雅文邑还对减肥有显著效果。 研究人员给用于试验的肥胖老鼠定期喂服适量雅文邑葡萄酒，同时给另一部分肥胖老鼠喂服纯酒精，结果发现前者体重明显下降。研究人员称，该试验充分说明，雅文邑葡萄酒含有一种特殊的成份能帮助减肥，这种成份可能是从葡萄中萃取出来，或者来自用于陈酿雅文邑白兰地的加斯科尼发酵木桶（Gascon wood）。 红酒可以减轻中风脑损伤 在过去，许多科学研究都认为，红葡萄酒对人类健康有益。最近，美国科学家通过研究进一步发现，如果一个人能一天喝上一两杯红葡萄酒，那么，当其发生中风时，其大脑所受到的损伤程度会有明显降低。为了更好地了解红葡萄酒在降低中风大脑损伤程度中的作用，美国霍普金斯大学的科学家利用白鼠做了如下试验。 他们先给试验白鼠服用中等剂量的白藜芦醇（一种存在于红葡萄皮和籽中的化学物质），然后人为地在白鼠身上触发类似中风的大脑损害。科学家们发现，与没有服用白藜芦醇的试验白鼠相比，服用白藜芦醇的白鼠所遭受的大脑损伤要小许多。 科学家们介绍说：“在触发中风前，我们让试验白鼠口服白藜芦醇，然后就观察到，中风引起的大脑损伤区域可减少大约40%。”参加这项研究的科学家表示，这项研究结果的独特之处在于将红葡萄酒的健康效益具体化，也就是说，红葡萄酒中的白藜芦醇成分能够帮助大脑细胞增强其抵御自由基破坏作用的能力。 该试验结果还显示，白藜芦醇可以使大脑中一种叫做血红素加氧酶的酶物质的浓度升高，而血红素加氧酶具有保护大脑神经细胞的作用。这说明，适量饮用红葡萄酒所带来的健康效益在于红酒中的白藜芦醇可以启动血红素加氧酶的抗氧化系统。 科学家们还表示，长期以来，人们都认为红葡萄酒有益于心脏健康。而我们的这项研究则显示了其在降低中风对人脑细胞损害中所起的特殊作用。 科学家们介绍说，究竟饮用多少红葡萄酒可以产生这种预防效果，取决于一个人的自身体重以及所饮用的红葡萄酒中所含的白藜芦醇浓度。过去的试验结果显示，红葡萄酒的酿造发酵过程本身可以提高白藜芦醇的浓度。因此，酿造发酵过程本身的质量决定了所产葡萄酒中的白藜芦醇浓度。就一般情况而言，一天喝上两杯红葡萄酒就能产生这样的预防作用。 葡萄酒中的赤藻糖醇可促进牙垢分解 日本科学家在日前开幕的日本齿科基础医学会会议上报告说，水果、葡萄酒等食品中包含的一种糖——赤藻糖醇可使牙垢变得容易分解。 据《朝日新闻》26日报道，导致龋齿的病原菌和益生菌在人体口腔内“杂居”，这些以食物碎屑为食的细菌不断增殖并纠缠在一起附着在牙齿上，形成难以去除的牙垢。唾液具有抑制这些细菌增殖的功效，但其中的详细机制一直不为人所知。日本科学家发现，甜瓜、梨等水果，以及酱油、葡萄酒等发酵食品含有的赤藻糖醇具有和唾液相同的功效。 科学家通过实验发现，向牙垢喷洒赤藻糖醇水溶液，然后不用牙刷清洗牙齿，只用力度相当于牙刷搅动水流的超声波接触牙齿，牙垢随即剥落。实验确认赤藻糖醇可渗透到一般牙齿杀菌剂难以深入的牙垢内部。 日发现葡萄酒含抑制阿尔兹海默病化合物 日本科学家的一项最新研究发现，葡萄酒中的一种化合物能抑制引起阿尔兹海默病的酶，从而降低阿尔兹海默病的发病危险。该项研究成果不久前在美国旧金山举行的世界营养大会上发表。科学家揭示，在红葡萄和白葡萄酒中都存在一种小分子的缩氨酸，它能抑制与阿尔兹海默病病理学有关的酶——PER酶（ProlylEndoReptidase）。这种抑制剂是一种五肽（链中含有5个氨基酸分子），是选择性切断的特殊的含氨基酸的缩氨酸。他们的研究还发现，美国加利福尼亚州的梅鹿辄（Melot）、波尔多葡萄酒（SaurignomBlanc）和黑品乐（PinotNoir）中这种五肽含量最高，它在佐餐葡萄酒、葡萄汁和果肉中也存在。 据介绍，中老年人记忆力衰退以及痴呆症通常都是由阿尔兹海默病引起的，当前世界上的痴呆病患者有1800万人。到2025年，这个数字可能增至3400万人，其中70％居住在发展中国家。PER酶消化脑激素（与学习和记录有关系），产生淀粉质蛋白质在阿尔兹海默患者体内堆积。因此有规律地饮用葡萄酒可以降低阿尔兹海默病的发病危险。 这位日本科学家表示，从葡萄酒中提取五肽十分困难，而提出来后是否有同样效果尚不能确定，他希望药业公司能用化学方法合成这种五肽，制成PER抑制剂并测试其效果。 白葡萄酒也可以具有红酒保健功能 酿酒师研制出一种白葡萄酒，该酒拥有红葡萄酒所有的保健功能。 许多国家的研究显示适量饮酒对心脏有保健作用，红酒对心脏的保健效果好于其他酒精饮料。可能是因为红酒里的多酚和抗氧化物清除了有害的自由基，保持了血管畅通。多酚物质集中在葡萄皮上，红葡萄酒是带皮压榨所以多酚物质含量很高。法国Montpellier大学的研究小组选择了多酚含量丰富的白葡萄品种，采用带皮压榨的方法，研究出了多酚含量丰富的白葡萄酒。他们选用的是霞多丽，酿出的酒多酚含量比普通霞多丽高四倍。 科学家们的酿酒方法比普通霞多丽酿造方法多出了两个步骤，一是把压榨好的葡萄软化六天，二是用高温加热。 科学家们特别为糖尿病人酿制了Paradoxe Blanc葡萄酒，糖尿病人清除自由基的能力比常人要弱。用小白鼠作的科学实验显示，服过该酒后，病鼠体内的抗氧化水平接近正常。研究小组的Teissedre表示，每天一两杯酒能减少糖尿病人的氧化压力。 但研究小组尚未表示他们研制的葡萄酒有清除动脉脂肪沉积的效果，也没表示酒能降低患心脏病和中风的危险。英国糖尿病慈善会的凯蒂说，抗氧化的最好方法就是多吃蔬菜和水果，有糖尿病的人只能适量饮酒。 意大利神经学专家称：葡萄酒让鱼“延年益寿” 意大利科学家最新研究发现，葡萄酒中的一种成分能够延长鱼的寿命。这一结果意味着，葡萄酒很可能也可以让包括人类在内的其他脊椎动物延年益寿。 意大利神经学研究所的亚历山德罗·切莱里诺和同事在2月的《当代生物学》杂志上发表论文说，葡萄酒中的白藜芦醇有助于延长脊椎动物非洲齿鲤的寿命。 切莱里诺的意见是：“每天喝一两杯葡萄酒没有坏处。” 法国发现葡萄多酚汁的保健功效 红葡萄酒一直被认为是降低低密度脂蛋白氧化的有效产品。而由法国南部精选红葡萄提取的多酚汁对减少动脉油脂堆积更具显著功效。 蒙彼利埃营养大学进行的动物试验表明，法国 La Gardonnenque公司制造的ExGrape total和安慰剂相比在降低油脂堆积方面的效果高出57%，和红葡萄酒相比高出20%。这一发现是主要的研究员教授在去年11月在维希举办的第一届国际多酚和健康会议上公布的。ExGrape total可以粉状物和干燥混合物的形式同食品增补剂的其他成分进行混合，同时还适用于果汁和糖果工业。 喝酒会促眠还是失眠？ 酒精的最初反应是诱导睡眠，然而随之而来的是频繁的觉醒和睡眠的断断续续。尽管喝酒后可以较早入睡，但带来的却是糟透了的睡眠。 调查显示，10个慢性失眠者中，有1个是酒精惹的祸。 喝酒有一定的催眠作用，不少人喜欢在睡前喝点酒，以为有助于睡眠，有的失眠者还以此作为治疗失眠的手段。 其实这是一种误解。 睡眠实验研究表明，睡前喝酒虽能缩短入睡时间，但使睡眠变浅，浅睡眠时间延长，中途醒转次数也增多，使睡眠变得断断续续。可以看出，酒精的作用是先使人昏沉欲睡，表面上似乎对睡眠有益，实际上却可能干扰睡眠。到了下半夜，酒精的作用逐渐消失后，就会引起失眠与多梦，使总的睡眠质量下降。所以睡前喝酒并不能增加总的睡眠时间，反而有可能使睡眠变浅，不利于睡眠。 此外，酒精被分解后产生乙醛，这是一种有害无益的毒素。如果醉酒后即刻入睡，乙醛在体内循环会导致一定程度的脱水。口干舌燥，导致醒来，此后会难以入睡。 对酒精的承受力和反应，有个体差异，有些人只需喝一点便可以镇定神经，收安眠之效；但有些人却喝很多才有反应。借酒来医治失眠，只能收一时之效，绝不是长远的办法，如果因此养成嗜酒的习惯，更是得不偿失。 那些睡眠不良者，在上床前4～6小时内不宜饮酒。当然，睡眠正常的人，用餐时的一杯鸡尾酒或一杯葡萄酒在体内持续时间不会太长，不一定会对睡眠产生不利影响。 红葡萄酒可防牙龈病和牙齿脱落 加拿大科学家近日在美国牙科研究协会于佛罗里达州举行的年会上指出，红葡萄酒中含有的一种化合物可以有效地预防牙龈疾病和牙齿脱落。 据美国《独立报》报道，加拿大魁北克省拉瓦尔大学的研究人员从波尔多葡萄酒中提取了一种名叫多酚的化合物，并研究它对各种牙周疾病细菌的影响。研究结果发现，多酚对于牙周细菌的繁殖有着“显著的抑制”作用。因此，科学家们认为这种化合物可以有效阻止牙周疾病的发展。 不过，专家们也发现多酚会导致口腔中的其他一些细胞出现中毒现象，因此要搞清如何在没有风险的情况下加强多酚的口腔保健作用，还需要更多的研究。 多酚存在于葡萄子和葡萄皮中，当葡萄经过加工制成葡萄酒后，发酵作用所产生的酒精会分解多酚。白葡萄酒中就不含那么多多酚，因为在生产过程中需要去除葡萄皮。 牙周疾病影响着美国三分之二的50岁以上成年人，以及七分之一21岁至50岁的人群。牙周疾病会影响到牙龈和牙齿周围的骨头，若不及时治疗会导致牙齿脱落。 过多的酒精会增加患口腔癌症的危险，但是红葡萄酒已经显示出了很多健康优点，比如它可以降低患心脏病、癌症和阿尔茨海默症的危险，这同样也要归功于多酚的存在。此外，红葡萄酒还是纤维素的良好来源，可以预防肠癌。 红酒有助瘦身和提高耐力 法国科学家针对实验鼠的一项研究显示，红葡萄酒中一种名为白藜芦醇的物质能提高老鼠的肌肉耐力，同时还可以使它们的身材保持苗条。 葡萄（特别是葡萄皮中）和红葡萄酒中含有大量的白藜芦醇。据《新科学家》杂志网络版16日报道，法国分子和细胞生物学研究所的研究人员在实验中给第一组实验鼠喂食高脂肪食物，同时给第二组实验鼠在喂食高脂肪食物的同时，按每公斤体重每天400毫克的标准喂食白藜芦醇，之后将两组实验鼠与标准饮食的实验鼠进行对比。3周后，第二组实验鼠体重只比标准饮食的实验鼠重约20％，而第一组要比标准饮食的实验鼠重60％。 此后，研究人员又对实验鼠进行了耐力测试。结果发现，在考虑体重差别后，食用白藜芦醇的实验鼠在踏车上比不食用白藜芦醇的实验鼠多跑一倍的路程。 最新研究发现：旧世界葡萄酒保健作用最佳 科学家最新研究发现，法国西南部及意大利萨丁岛(Sardinia)地区生产的旧世界口味葡萄酒，与澳洲、南非及美国产葡萄酒相比，对人体保健作用更强。 伦敦大学玛丽皇后学院（Queen Mary University）与格拉斯哥大学（University of Glasgow）共同研究结果显示，意大利萨丁岛Nuovo省与法国西南热尔省（Gers）出产的葡萄酒保健作用最佳，能有效预防心脑血管疾病。 此次试验抽取了世界各地葡萄酒作为样本，检验其中具有抗氧化功能的多酚类物质，或称聚合原花青素（polymeric procyanidins）含量。原花青素（Procyanidins，简称PC）是一种在植物界广泛 存在的多酚类化合物，具有抗氧化活性作用，预防血管栓塞，降低动脉粥状现象。 英国科学杂志“Nature magazine”刊登的研究结果称，来自两个旧世界葡萄栽培地区意大利Nuovo省与法国热尔省（Gers）的葡萄酒保健作用最佳，其次为美国、南非、欧盟国家（法国、瑞士、意大利、西班牙）及澳洲葡萄酒。 上述排名与2003年一位英国心脏病专家发布的调查结果正好相反，当时的研究称，“新世界”葡萄酒国家智利出产的Cabernet Sauvingon在人体内产生的抗氧化作用最强。 另据英国《泰晤士》报报道，一天喝两小杯马第宏(Madiran)葡萄酒（来自法国西南Gascony省，由Tannat葡萄酿制而成的酒）就能给人体提供足够的原花青素，从而降低血压。 红葡萄酒可以“延缓”吸烟危害 希腊研究人员发现，红葡萄酒可以延缓吸烟对动脉的危害作用。 在维也纳召开的欧洲心脏病学会年度大会上，希腊雅典大学医院的研究人员宣布了他们的研究结果：自愿者在吸烟的同时喝上一杯250毫升的红葡萄酒可以“延缓”一枝烟的有害作用。 研究人员说，起到“延缓”作用的是红葡萄酒中的多酚物质而不是酒精。大量的研究发现，红葡萄酒中的多酚物质可以阻止一种叫内皮素—1的化学物质的生成。这种化学物质能够引起血管收缩，提高血管压力，增加心脏病风险。 此前英国一家医院还对住院的心脏病人开出了每天两杯智利赤霞珠的“药方”。 希腊的研究人员说，一枝香烟，如果吸得太深，足可以在吸烟后长达一个小时的时间内损害动脉功能。而同时摄入的多酚物质可以在一定程度上抵消这种负面作用。但研究人员并没有考虑吸烟的其它危害作用，包括致癌作用。希腊研究人员在实验中使用的是希腊红葡萄酒。但其它研究已经发现，赤霞珠，尤其是智利赤霞珠的多酚类物质含量最高。 葡萄皮里有好东西 多年来，关于红葡萄酒对人体健康所产生的裨益已被广泛介绍。但在今年11月《自然》杂志发表在网上的一篇相关报告，还是在科学界内引起一阵不小的轰动。文章的作者是美国哈佛医学院和美国国家老龄研究院的大卫辛克雷医师，他在肥胖老鼠的实验模型中发现，服用超大剂量的白藜芦醇（Resver a t r o l）可以降低众多与肥胖有关的诸如糖尿病、肝脏病等的发病率。 白藜芦醇是在红葡萄酒生产过程中从葡萄皮中提取出来的一种生化物，在其他浆果和花生中也有存在。与对照组相比，55只用高热量饲料喂养的肥胖老鼠在服用白藜芦醇以后，死亡率下降31%，寿命比普通的老鼠长。 更加奇怪的是，这种肥胖老鼠除了体重和胆固醇指数有所上升之外，其他的器官都显得很正常。在实验运动器械前，个个反应灵活，动作敏捷，生活质量丝毫不亚于年幼的瘦鼠。这说明白藜芦醇不但可以限制热量的吸收，而且不需要通过限制饮食来达到这个目标。 从目前来说，白藜芦醇合成制剂在美国各保健食品商店和网上都能买到，但是大卫辛克雷给肥胖老鼠的剂量则相当于要人每天喝100瓶红葡萄酒。由于剂量的安全性方面尚缺乏可靠的数据，所以他至少在目前并不能向公众推荐这种保健品。如果要得到美国联邦食品药品管理局（FDA）的认可，可能至少还要等5~6年的时间。对此结果，美国国家老龄研究院主任哈德思博士也已准备将这个实验在更接近人类的罗猴身上重复。 《自然》杂志的审稿编委、布朗大学的分子生物学教授海尔凡特教授则认为，这个研究成果是一个历史性的具备里程碑意义的贡献。当然他也提醒公众，不要把白藜芦醇看成一种包治百病的灵丹妙药。 喝红葡萄酒真的有益健康吗？ 喝红葡萄酒的人应该都知道，红葡萄酒中含有一种叫做白藜芦醇的物质（每升酒含毫克）可以防止心血管疾病，并通过酒中的槲皮素（每升酒含毫克）降低人体胆固醇。 迄今，大量研究报告均肯定了红葡萄酒对人体健康有益，但几乎所有的这些科学研究都是依据法国人的饮酒方式，因为尽管法国人经常食用高脂肪食物，喝大量红葡萄酒，但心血管发病率远低于欧洲或北美其他国家。1819年，爱尔兰医生勃拉克曾经对法国人很少发生胸疼感到惊奇，并因此对法国人的生活习惯进行了跟踪调查。研究发现，虽然法国人喜欢吃奶酪等高脂肪食品，但大量饮酒保护了他们的心脏。 不久前，在德国召开的心脏年会上，德国美因茨药理学家乌尔利希•福斯特曼向大会提供了3份研究报告称，红葡萄酒中的特别物质可以防止动脉硬化，并且好的法国红葡萄酒的作用比德国红葡萄酒作用更明显，理由是法国勃垦特和波尔多两地的葡萄酒最好，酒中的白藜芦醇含量远高于其他葡萄产区，这也许跟当地的气候和土壤有关。 科学家称，白藜芦醇可以增加内皮细胞中一氧化碳形成，美因茨的科学家甚至可以证明细胞中白藜芦醇的作用机理：一氧化碳可以阻止血小板结块。福斯特曼对该机理在老鼠身上进行过试验。但是，他没有发现葡萄汁和白葡萄酒有保护心脏和血管的作用，同样烈性酒也没有这种作用。因此，福斯特曼认为：每天饮用一二杯红葡萄酒不仅是享受，而且是在喝健康。 明斯特的传染病研究专家乌尔利希凯尔也证明了这一点。他认为，对传染病的研究表明，一定量的酒精可以起到保护血管的作用，妇女每天可以喝10克烈性酒或1/8升葡萄酒，男人的使用量大致应是女人的一倍。 1993年，流行病评论杂志发表过一份分析报告，首次谈到酒精中有一种物质可以保护血管。此后，研究人员对这一说法多次进行了证实。但是，酒精中的多酚和其他物质起的作用不大，从传染病研究角度可以忽略不计。但凯尔一直不明白的是，为什么人们要讨论红葡萄酒、白葡萄酒或啤酒对心脏有保护作用的问题。他的观点是，人们用哪一种方式喝酒其实没有关系。 曼海姆大学的曼弗莱特却持有相反观点：“我不怀疑福斯特曼的研究结果，他们对细胞和动物实验做得都很出色。但这并不能说明多酚在人体器官中真的有那么大的作用。”他反对以各种方式建议人们饮酒，他认为，每个人的新陈代谢各异，酒精在每个人体内的作用方式也不一样。相反，每天喝一二杯酒所发挥的作用，采用其他方式同样可以达到，例如通过体育运动或改变饮食习惯。 凯尔也指出，人们在讨论这些问题时经常会忘记，老年人其实大多已经患有循环系统疾病，只有55岁以上的男人和65岁以上的女人需要对血管进行保护。对30岁以下的人来说，他们很少患有循环系统疾病，因此并非一定要靠酒精来保护血管。 从目前看，大部分研究人员都同意凯尔和曼弗莱特的观点。至于为什么人们仍会对这一问题争论不休，原因是许多研究都是由葡萄酒公司、啤酒公司或协会赞助的，因此难免有为红葡萄酒做广告之嫌。需要指出的是，福斯特曼的研究却并没有得到法国葡萄酒商的赞助，而是得到了德国研究协会的资助。
制作方法 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚。葡萄酒的酿制 1.第一道是所谓的去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中会造成一股令人不快的味道。 2.不管有无经过去梗的手续，接下来的步骤是压榨果粒。如果酿制白酒，则榨汁的过程要迅速一点，因酿制白酒所用的葡萄浆若放置太久，即使葡萄已经去梗，余下的果皮和果核仍然释放出大量的单宁酸。反之如打算酿制红酒，则葡萄浆发酵的过程就绝对必要。因果酸中所含的红色色素就是在这段时间释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。 3.接下来是榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒。葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。由此可见发酵在葡萄酒酿制过程中扮演极重要的角色。发酵是一种化学过程，透过酵母而起作用。经过此化学作用，葡萄中所含的糖分会逐渐转成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的葡萄酒。 4.虽然已做到此，但酿酒师的工作仍未完成。要想保持葡萄酒的果味和鲜度，就必须在发酵过程后立刻添加SO2处理。二氧化硫可以阻止由空气中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。新酒在发酵后大约3周左右，必须进行第一次沉淀与换桶。第二次沉淀要4至6周。沉淀的次数和时间上的顺序，完全就是所要达到的口味。 5.葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。葡萄酒瓶以软木塞来封口，因葡萄酒是有生命的东西。 自制葡萄酒做法非常简单，具体如下： ●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加白糖了。 ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 还有一些不同的做法与大家分享： ●葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 ●酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 ●只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 ●葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 ●把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 ●在葡萄酒制作过程当中，可将白糖换成红糖或冰糖。也可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 葡萄酒的种类非常多，而且有许多种不同的分法。 最常见的是以颜色来分，主要分为： 红葡萄酒red wine ( 法vin rouge ) 白葡萄酒white wine ( 法vin blanc ) 桃红葡萄酒rosé wine ( 法vin rosé ) 也有以是否有气泡分成： 不起泡葡萄酒 still wine ( 法 vin tranquille ) 起泡葡萄酒sparkling wine ( 法 vin effervescent ) 也有以葡萄酒的甜度分成： 干型葡萄酒dry wine( 法vin sec ) 半干型葡萄酒semi-dry wine( 法vin demi-sec ) 甜型葡萄酒sweet wine ( 法 vin doux ) 在葡萄酒中以人工的方式添加酒精则成为： 强化葡萄酒 fortified wine ( 法 vin fortifié ) 采用单葡萄品种酿成称为： 单一葡萄品种葡萄酒 varietal wine ( vin de cépage )