中医食养食疗课程论文

【看点】 本书中的药膳既传承传统，又有现代科学的结晶，可读性极强 中医食疗药膳是我国传统医学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有十分卓越的疗效和极为丰富的内容。我国历代流传下来的食物疗法专著有300多部，然而这些书年代久远，一些方子中的材料已经消失难觅，不具备可操作性。本着继承传统中医食疗药膳的精髓，发扬中医药膳的新功效的目的，作者精心编写了此书。 《乙肝病毒携带者365天――写给亿人的健康指导书》 王振坤、郭晓林编著／江西科学技术出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书从乙肝的病理学、化验诊断、疾病转化、药物治疗、疫苗接种以及生活的方方面面，全面并通俗易懂地向乙肝病毒携带者作了科学的阐述 本书是一本专门讲述乙肝病毒携带者问题的科普读物，用问答形式通俗地介绍了乙肝带毒状态的来龙去脉，比较详尽地回答了有关乙肝带毒者的各种疑问。阅读本书既可以让读者对乙肝带毒有一个正确认识，又可指导乙肝病毒携带者及其家人的生活。 《菜篮子与健康・养心套餐》 张玉苹主编／上海中医药大学出版社2005年11月／定价：元 【看点】 本书广泛收集中华民族千百年来饮食保健的宝贵经验，并结合现代研究的验证，以确保其内容的科学性 本书以古今实践和现代研究为基础，深入浅出地介绍了一些必要的中西医学知识，并做到通俗易懂，方便实用。本书先教会读者认识心脏及其各种疾病，随后介绍了一些可以治疗心脏疾病的食物，最后，针对心脏系统疾病包括冠心病、心肌炎、风湿性心脏病、心力衰竭、心律失常等提出了相应的食疗配方。 《延长生命在中年》 陈仁�主编／人民军医出版社2005年10月／定价：元 【看点】 本书内容新颖，可读性强，是一本有参考意义的科普读物 本书包括中年人的健康与营养、老年人的健康与营养、如何防治衰老、长寿的奥秘等4章。分别介绍了中年人的健康与营养补充的关系，中年妇女经前综合征，口服避孕药副作用的营养防治；老年人的生理心态变化、常患的慢性病以及各种膳食对老人慢性病的影响；自由基对人体的危害、营养与衰老的关系等内容。 《满汉全席・第1辑》 《满汉全席》制作室编／山东科学技术出版社2005年10月／定价：元 【看点】 本书将电视节目纸质化，对电视观众看不到的细节进行了详细介绍 《满汉全席――全国电视烹饪擂台赛》是中央电视台《生活栏目》的一档周末版节目，比赛立足于“以文化为基点，以烹饪为载体”的创作思路，同时涉及烹饪文化、饮食科学等内容。中央电视台、青岛电视台、中国烹饪协会联合将节目中有价值、有意义、有趣味的材料和现场照片汇总成书，以飨读者。 《中国古代发明》 邓荫柯著／五洲传播出版社2005年10月／定价：元 【看点】 除了四大发明，本书将向读者展示更多的中国伟大发明 西方世界的人很多都知道中国有四大发明，但是除此以外，他们对中国的过去所知甚少。事实上，中国是人类文明的一个重要发源地，曾孕育了辉煌的古代科技文明，并且在绝大部分时间走在世界的前列。中国人民创造了很多伟大的发明，而这些发明有很多是我们所不了解的，本书则将它们一一展现。 《自我诊断》 周子安、周大海编著／暨南大学出版社2005年10月／定价：元 【看点】 通过本书既可以对常见疾病作出判断，又可以在危急或意外的现场帮助读者得到正确、专业的指导 本书从100个临床常见症状入手，以自我感受和自我判断的方式，对可能涉及的793个常见疾病进行排查，逐步缩小范围，直至留下最后一个或几个可能性最大的疾病，并对这些疾病的严重程度进行了提示。通过对这些症状的认识可以帮助患者克服医患交流的障碍，从而提高诊治效果。 《中国经典保健药膳》 姚海洋编著/海天出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书按水产、禽蛋、畜肉、蔬菜、面点、汤羹、药酒分类介绍了550余道经典药膳的制作方法和滋补养生功效，使用十分方便 本书主要介绍了中国保健药膳的历史渊源、理论基础、应用原则、常用药膳的性味功效，尤重中国保健药膳烹调制作的研究，包括了保健药酒、保健药茶、保健药粥、保健菜肴、保健汤羹、保健面包等几部分。本书既具有中医药特色，又有实践性和可操作性，对读者大有裨益。 《解酒妙方》 王振月主编／黑龙江科学技术出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书介绍的中药解酒方法以其标本兼治、安全有效、毒副作用小的特点受到人们普遍的欢迎 为了帮助人们了解掌握中药解酒的基本原理和方法，作者总结了多年来从事中药研究的经验成果，查阅了大量的古籍资料，经过精心筛选和系统整理，分类编成此书。本书为沉浸在醉酒苦恼中的人们提供了一本有价值的科普读物，为致力于中医药研究的人提供了一本非常有价值的参考书。 《打工族“防艾”手册》 林菁著／青岛出版社2005年11月／定价：元 【看点】 针对打工族这一特殊群体，提出了有针对性的“防艾”方法 控制艾滋病传播的有效手段就是掌握预防艾滋病的医学知识。本书警示了打工族朋友们，艾滋病病魔正在张牙舞爪地伸向那些无知的人。全书通过10个令人悲哀的故事，讲述了令人不堪回首的艾滋人生历程；通过50个问题须知告诉大家认识、预防、诊治艾滋病的基本知识，并懂得关爱艾滋病患者，让他们走向健康。 《10℃间的美丽肌肤》 三意文化编著／农村读物出版社2006年1月／定价：元 【看点】 本书帮助让爱美的读者面对季节转换找出适合各种季节的美肤方法 本书告诉你在春夏秋冬季节气候差异和地域气候差异之下油性、干性、中性、混合性和敏感性肌肤所呈现的不同肌肤状况，让你对自己的肌肤以及肌肤所处的环境有充分的认识。随后，本书会告诉你相应的保养措施，还有详细的对应保养品介绍，而保养品也区分了不同的档次，以供不时之需。 《图解驾车危险预测101例》 礼泉编著/上海交通大学出版社2005年10月/定价：元 【看点】 本书采用101幅立体、平面卡通图画的形式，使内容变得生动活泼 本书以四轮车、两轮车驾驶员为对象，根据适合各自特性的交通场景，将各种可能在驾驶中造成危险的原因事件分成交叉路口、行人、自行车、其他车辆、天气、道路环境、高速公路、特殊道路等8大类别。这些场景是驾驶者经常会遇到的，阅读本书，可对驾驶者在实际行车中起到警示与预防作用。

饮食营养与健康论文

饮食营养与健康论文，饮食是一种文化，而中华美食则誉满天下。中国饭好吃，外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。以下是我整理的饮食营养与健康论文。

1、食品、营养的概念

我国《食品安全法》中对“食品”的定义是：食品（Food）是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品（但不包括以治疗为目的的物品）。食品是人类赖以生存的物质基础，人类的一生会摄取大量的食品，从而保证人体新陈代谢、生长发育等生命活动的正常进行。食品能够供给人体活动所必需的能源，能源支撑人体完成生命活动，人类的正常生活永远离不开食品。

营养（Nutrition）指的是人体摄取和利用食物过程总和，包括人体在摄取、消化、吸收和同化的物质。食物中都含有一定的营养物质，将食物进行特殊的加工处理，就能够制成富含营养、易于消化吸收、品种繁多、食用安全的食品。人体摄取食品，消化食品，吸收食品中的营养，从而促进人体的生长发育、抵抗衰老、防御病毒、延年益寿等生命过程的进行。

2、食品与营养的关系

食品与营养是当今广大老百姓比较关注的热点话题，食品与营养对我国国民经济和社会发展起着重要的作用。食品的营养指标也成为了食品制造加工领域的重点研究对象之一。人们的正常生命活动离不开食物供给，人体摄取食物是为了解决“肚子饿”的问题，从食品中吸收基本的营养物质，同时，人们追求“好吃”的食品，为了使人体味觉得到满足，现在人们渴望“健康”的食品，健康而有营养的食品既是为了保证人体的健康，也是为了更好地实现人体对食品的功能性需求。

3、食品营养与人体健康的关系

人体必需蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、微量元素、维生素和水七大营养素，食品中含有营养物质，人体的生命和健康需要营养物质，人体的生长发育需要营养物质，人体从事劳动及活动需要营养物质。人的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人的学习能力、抵抗病菌的能力、运动能力、康复能力、生殖能力、智力、体力、身高体重、寿命等都与饮食营养有着密不可分的关系。一旦人体摄入营养素不平衡，就容易导致一些疾病的发生，影响人体生命健康，例如，蛋白质的缺乏会令人感到恐慌、脂肪的缺乏会使人懒惰和不爱思考、维生素A的缺乏会导致皮肤干燥、维生素B1的缺乏会使人得脚气病等不良症状的出现都与营养素不平衡有关。但是，现实中没有一种食品能够按照人体所需的数量和所希望的适宜配比提供营养素。所以，要合理营养和平衡膳食，为了满足营养的需要，人体必须摄入多种多样的食品，让人体所消耗的营养与从食物中所获得的营养达成平衡。总之，人类的生命需要食物来维持，人类的健康好坏与食品营养有着非常重要的联系。

4、食品营养强化措施

膳食结构的不合理是造成人体营养不均衡的根本原因，而食品营养强化的目的就是为了改善人类的营养状况。通过在食品中添加维生素、氨基酸和矿物质等营养物质来强化食品的营养指标。在现实生活中，很多人都缺乏营养学知识，对待食品一味的追求视觉和味觉的享受，从而忽视了食品本身的.营养价值。食品应当是在满足人体生理需要的基础上，尽量包含多的营养素来保证人体的健康成长。但是，一些食品加工厂商为了谋求私利，迎合广大消费者视觉和味觉的享受，却忽略了食品本身的营养价值标准，从而导致一些人出现营养不良等症状，影响人体的健康。

食品营养强化就是针对人体的特性，根据人体对营养素的需求，遵循“缺什么就补什么”的原则，向食物中添加营养强化剂。一般来说，营养强化剂往往是食物中比较缺乏的，同时人体所必须的。针对特殊的人群生产营养强化的特殊食品，平衡这些人的膳食结构。食品营养强化必须要符合大众的需求，对人民生活所必需的食品进行营养强化，对维持人体健康具有显著地效果，例如，人类主食大米、面粉、面包、面条等。在我国，由于农民的经济水平相对较低，能够享用的物质基础有限，导致农村居民出现营养不良症状的现象较多，所以，食品营养强化要面向广大农民，把农村当作开展食品营养强化工作的重点。食品营养强化除了面向人类主食，还要面向人类日用品，例如，食用油、食盐、食醋、酱油等调味品，这些生活日用品对于促进人体健康也有着重要的作用，所以，向这些生活日用品中添加钙、碘、铁、锌等微量元素，也能够提高它们的营养标准。另外，人们的日常生活中离不开饮品，所以，食品营养强化也应该面向饮品，特别是牛奶、饮料等经常饮用的饮品，往这些饮品中添加营养素，有助于人体吸收，对人体的营养平衡有重要的作用。

往食品中添加营养强化剂，既要有针对性的添加营养素，还要注意食品安全，确保人体的安全。采用科学有效的方法添加营养强化剂，保证营养成分不流失。此外，政府食品质量监管部门要对食品质量进行严格监管，对于不达标的食品要将其杜绝在市场内，要制定合理的食品营养标准。

5、结束语

食品营养关系到人体的生命健康，食品营养强化对于解决人体营养不良症状有积极作用。人体摄入食品，吸收食品中的营养，保证人体正常生理活动的需要。在日常生活中，我们自己要注意调节膳食结构平衡，保证营养平衡，从而促进生命健康发展。

年养生——顺应四季的三个规律人有万物之灵的尊称，但人也时时刻刻都在受大自然的影响。

宇宙荣国阴阳运动，形成司机变化，从而影响万物，也影响着人。

所以养生的原则当然要顺应天时气候的变化，四季养生就是顺时养生的精髓。

我们了解了在一天当中怎样养生的方法，那么一年当中我们怎样养生呢

一年四季的养生也同样要要掌握三个规律：阴阳消长运行的规律、气机升降的规律、天气地气开合的规律。

掌握了这三个规律以后呢，我们就可以养生长、化收藏，养阴阳、养五脏。

“春夏养阳，秋冬养阴”，这是《黄帝内经》里关于四季养生最出名的两句。

下面，我们来具体了解一下四季养生的方法。

春夏养阳春夏怎么养阳呢

春天主生发，气生发而阳光开始明媚，万物复苏。

《黄帝内经》就告诉我们“无厌于日”，就是不要讨厌阳光，这个时候要夜卧早起，去晒太阳，让我们抒发肝气，让我们的生机和气机随着春气来运转，这就叫做四气调神。

所以，春天养生的重点是怎么样把你的肝气和五脏气与春气来合拍、来协调。

春季养生以升发疏畅为特点，我们要注意使体内的阳气渐旺起来。

春天的气候促使人血液循环加快，与肝脏的生理机能相关，若肝脏失常，就会出现一系列病症，因而春天宜养肝的道理就在于此。

夏天的时候，万物茂盛，阳气旺盛，这个时候就要充分的利用生机来保养我们的身体，来维护我们的生命。

夏天重在养心，要多一吃点苦的东西，因为苦入心，对清我们的心火、对清我们的热都很有好处。

夏天我们还要多吃一点清暑利湿的东西，比如西瓜、绿豆汤等。

关于肉，我们就多吃一点性寒的、性凉的，比如鸭子肉，而应该少吃一点鸡肉等性温的'东西。

另外，我们尽量要吃夏天成熟的食品，比如夏天成熟的瓜果和蔬菜。

这样吃东西对我们的心和脾胃都很有好处。

夏天的最后三十天，是养脾的时候，脾主运化，在这个时候我们要养化，就是要把东西煮熟了再吃。

而且这个时候，大地要进入到成熟的阶段了，谷子在灌浆了，瓜果差不多也快熟了。

这个时候是我们养脾健脾效果最好的时候。

夏季天气下降，地气上升，天地之气相交，人们的情绪应该保持愉快，使气机宣畅，精神外向。

如果违背了这个道理，就会损心伤气。

还有夏季宜大量出汗，又有“汗为心之液”一说，所以心气也最易耗伤。

秋冬养阴秋天的时候是“入地户”的时候，我们常说春分开始“开天门”，秋分开始则“入地户”。

入地户时，万物要开始收藏，我们人体也要养收。

天地经过了春夏以后，似乎也累了。

万物该长的已经熟了，果子、庄稼都收藏了，这个时候呢，人也应该转为休息了，这叫作“收”。

秋天主要要养肺。

肺经过了夏热的燥，到这时就要多吃润的东西，比如梨、藕、杏仁、贝母、百合这些东西，来养我们的肺、润我们的肺，收敛我们的肺气。

秋天湿度下降，是容易感冒的季节。

秋天天气干燥，“燥”易伤肺，使气宣发的功能受影响。

从而引起干咳少痰等症。

所以要“无外其志，使肺气清”就是秋养肺的理论依据。

到了冬天以后，就主藏了。

这个时候万物都闭藏，动物去冬眠了，花也凋谢了，树叶也落光了，那么人呢，人的身体也该休息了。

冬天最重要的养生就是养藏，藏什么呢

藏精，藏好了精则来年不会生病，所以说“冬不藏精，春必病瘟”。

曾经有一个患者来找我看病，他老感冒，到春天我就不停地感冒。

我说你冬天干嘛了，他说这个冬天他一直在出差，累得一塌糊涂。

其实这就是他在冬天没有藏精补养身体而造成的后果。

我告诉他现在补一补吧，赶快来个“春眠不觉晓”，通过睡眠保养好精气。

天时气候反常的节气最需要注意一年四季阴阳消长变化是万物生、长、化、收、藏的根本，因而养生要做到春夏养阳，秋冬养阴。

四季的寒暑交替会引起人的生理和心理机能的不适，我们非常有必要顺从24节气的更迭，进行养生与保健。

24节气在我国的发祥极为久远，它不仅是农业生产的指南针，更是指导人们养生、保健的秘宝。

二十四节气大家都很熟悉，一个季节有六个节气，一年就是二十四个。

“春雨惊春清谷天，夏满芒夏暑相连，秋处露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒”，这是四季节气歌。

在二十四节气里边，有八个节气至关重要，我们讲的二十四节气养生里面，重点讲的就是这八个节气：二至，即夏至、冬至；二分，即春分、秋分；四立，即立春、立夏、立秋、立冬。

所以要挑这八个节气，是因为这八个节气代表了四季中最具代表性的气候变化。

在这几个节气到来的时候，气候该变化就会变化，该冷就冷，该热就热，该下雨就下雨，该刮风就刮风；春天刮春风，夏天刮夏天的风，冬天刮的就是冬天的风。

如果我们的身体顺应四时变化，就像春天是温暖的气候，夏天是热的气候，冬天是寒冷的气候，你秋天是凉风，那人就不容易生病。

如果反过来，如果春天刮的是反冲的风，或者叫做对冲风，就像冬天刮夏天的风，应寒反热，夏天刮冬天的风，应热反凉，有这种气候变化的时候，你就要注意养生了，因为这种时令不正常的气候是疾病最有可能会发生的时候。

天气暴热或者暴寒，而你的身体呢或寒或热，身体的虚实加上天时反常，你就容易得病，此时就要注意保养。

《易经》中讲的天人合一的养生，告诉我们人的气是天地所赐，那么人的养生也就应该要根据天地阴阳之气的变化来进行。

这种养生哲理可以简单地概括为一句话：顺应自然则养生成功，违背自然则百病迭起。

都在五行中——五行八卦与体质养生之秘八卦五行各有其相对应的人体部位和穴位。

我们用八卦之象来探寻人类的体质，事实上是在先觉先知人体的身体素质和健康状况。

其价值也就体现在：由认识到应用，学会自我调治，真正做到把健康长寿的主动权掌握在自己手中。

随着消费结构从生存型消费逐步向享受型消费转变，一些不健康、不文明甚至病态的消费行为也不断滋生。豪奢浪费、过度包装、白色垃圾等，都造成了资源和能源的极大浪费。市消保委倡议饭店餐饮业界经营者：

1、坚持依法经营、诚信经营，自觉树立“消费者第一”的经营理念，用高品质的服务来赢得市场的口碑和消费者的信任；

2、严把采购关，选用有利于节约资源和保护环境的.商品，拒绝以野生保护动植物和发菜、甘草等严重影响生态环境的植物为原料，拒绝采购过度包装的商品，减少一次性消耗品的使用；

3、积极推广使用节能、节水和环保设施，严格控制塑料制品等危害环境的物品使用，切实做好固体废弃物和污染物的处理；

4、严防餐桌污染，把好饮食品的安全关、用品用具的卫生关，提供有利于消费者身心健康的消费环境；

5、通过设立“适量点菜”、“节约用水”、“适度饮酒”、“吸烟有害健康”、“提供打包存酒服务”、“酒后请勿驾车”等友情提示牌，引导消费者科学、文明、健康消费；

6、明码标价，计量准确，广告宣传把好真实关、导向关，杜绝炫富式的消费宣传。

7、提高从业人员的环保意识、服务意识，培育良好的企业文化。

市消保委还倡议广大消费者：

1、树立理性、文明、绿色的消费理念，减少和拒绝一些浪费资源和污染环境的消费行为，形成健康文明、节约资源的消费模式；

2、不吃野生保护动植物，减少使用一次性筷子、纸杯、纸巾、塑料袋等一次性用品的消费，拒绝对自然环境、自然资源造成破坏的商品；

3、在公共消费场所讲究礼仪、礼节和礼貌，尊重服务人员的服务，共同营造高雅、和谐的消费氛围；

4、杜绝攀比消费、炫富消费和餐桌浪费，节约用水、节约用电，发扬勤俭节约的传统美德。