小蝎子七七
栗子洗净，然后用利器把栗子皮割开，深度大概为5mm。各种做法各种做法(10张)注意这点很重要哦，千万不要偷懒！ 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。自制糖炒栗子自制糖炒栗子待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错！糖炒栗子的做法(家用做法)1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破2.全部多好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面4.盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可 [1] 糖炒栗子的做法（街头做法）1.栗子洗净后用剪刀剪开个小口。2.全部剪好后，放入碗中用清水浸泡15分钟。3.泡好后用布擦干净表面的水分。4.锅子中火烧热后，倒入海盐和栗子，开始翻炒。5.继续翻炒，很快栗子上的盐就会脱落，一直翻炒至栗子炸开口。6.倒入白砂糖。7.这时候糖会融化掉，起很多烟，快速从底部往上翻炒，以免糊锅。8.糖慢慢被海盐吸收了，海盐的颜色越来越深，也会慢慢变得干燥。9.继续翻炒，海盐越来越干燥，呈颗粒状，这时候可以熄火。10.盖上盖子焖5分钟使板栗熟透，开盖拿出栗子即可开动。
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具有降逆、止血的功效，可以改善上呼吸道感染的现象，比如说咽喉肿痛。而且这种板栗壳具有清热利湿、解毒的功效，可以消除因为火热堆积而导致的口臭、牙龈肿痛等现象。还可以中和体内的胃酸、降低胃酸胃胀的症状。这种板栗壳中的纤维素也非常丰富，可以加速肠道蠕动，缓解大便干燥的现象。
板栗的营养价值丰富，含有的维生素、矿物质，远远超过普通水果和西红柿。能防治高血压、骨质疏松等，滋补价值很高，并能帮助脂肪代谢。
扩展资料：
注意事项：
1、脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食，也可用栗子、大枣、茯苓、大米煮粥喝。
2、因其含碳水化合物较多，糖尿病用户吃栗子应适可而止。
3、无论是生吃还是炒食、煨食，均须细细咀嚼，连津液吞咽，可以达到更好的补益效果。
4、产妇、小儿便秘者不宜多吃栗子。
5、羊肉与栗子相克：二者都不易消化，同炖共炒都不相宜，甚至可能同吃还会引起呕吐。
参考资料来源：百度百科-板栗壳
参考资料来源：百度百科-板栗
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板栗(Castanea Mollissima Blume)属壳斗科(Fagaccac)栗属坚果类植物。板栗起源于中国，在我国分布多达26个省(市、自治区)，河南省桐柏山、伏牛山系板栗资源丰富，主要包含确山红油栗、信阳板栗等品种。对板栗入药的使用在历代的医药古籍中都有记载，入药部位包括板栗的树根、树皮、叶、花、外果皮(栗壳)、内果皮、总苞(栗毛球或壳斗)等。栗壳为板栗的外果皮，药性甘、涩、平，具有降逆、止血的功效，主治反胃、鼻衄、便血等症。 本文主要对板栗壳天然棕色素的提取方法及提取工艺的优化、板栗壳化学成分的提取分离这两方面进行研究。 从板栗壳中提取出来的板栗壳色素属于黄酮类，色调上属于一般植物原料中难于得到的棕色素系列，不仅可以广泛的用作食品、日用化学品和药品等产品的着色剂，还具有一定的药用价值。作为一种天然色素，已经成为了近年来的一个研究热点。本课题从提取次数、溶剂用量、提取时间三个方面着手，首次将新型的破碎提取技术应用于板栗壳色素的提取，通过L_9(3~4)正交实验确定了其最佳提取工艺。经试验板栗壳棕色素破碎提取时的最佳工艺条件为：溶剂量10ml／g板栗壳，破碎提取两次，每次提取时间5m...
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板栗皮的药用价值及副作用
板栗皮的药用价值及副作用，说到板栗，许多人都会被它的美味所吸引。而板栗的营养价值是很高的，不管是果肉还是板栗皮都有很高的利用价值。下面是板栗皮的药用价值及副作用！
板栗皮的药用价值
1、治疗恶心呕吐
板栗皮入药以后能入胃经可提高人类胃部消化功能，并能起到和胃止吐的重要作用，它对人类经常出现的反胃以及恶心呕吐都有明显治疗作用，在治疗的时候直接取20克板栗皮加清水煎煮后服用就可以。
2、治疗咳嗽气喘
咳嗽气喘，痰多都是人类经常出现的疾病，它多因上呼吸道感染引发，而入药后的百利脾，对人类的这些疾病就有明显治疗作用，它能消炎杀菌也能抗病毒，能让人类气管与肺部的炎症很快消退，人们把它煎水以后服用就能止咳化痰也能平喘。
3、治疗膈气
膈气是人类的高发疾病，而且这种疾病出现后，人们会感觉特别不舒服，严重时还会影响食欲，而入药后的板栗壳对这种疾病就有明显治疗作用，在治疗时需要把收取的板栗壳先入锅培干，然后严成细末加入适量蜂蜜调和元制成无糖子大小的药丸，每次服用30丸用米汤送服效果最好。
4、治疗瘰疬
板栗壳还是治疗人类瘰疬的常用药，治疗效果也特别好，在治疗时可以把它与猪精肉搭配在一起煲汤喝，每天服用一次，连用五到七天以后病情就能明显减轻。
板栗壳的副作用
板栗壳无毒也没有明显副作用，但这种中药材质地比较硬，它不能直接口服，不然会加重人类肠胃负担，导致肠胃功能下降。
板栗皮怎么剥容易掉
1、热水浸泡
板栗在去皮的时候先用热水浸泡半小时，然后再驱除它的`外皮，这时会感觉特别轻松，因为在热胀冷缩的作用下，板栗的表皮会与里面的果肉自然分离，人们用手轻轻一拨就能把他的表皮去掉，这样既能保持板栗果肉的完整又能轻松把果皮去掉。
2、搅拌法
板栗在去皮的时候，还可以提前用清水把板栗洗掉，然后再用到把它从中间一分为2，然后放入到盆中，加适量开水浸泡一会，再用筷子按顺时针方向不断搅拌，在搅拌过程中，板栗的果肉与果壳就会自然脱离，最后把里面的板栗果肉取出，再用清水冲洗干净就可以。
3、用盐水煮
板栗在去皮的时候可以先用盐水煮一下再煮，以前应该把板栗洗净，并用剪刀在它表面剪一个口子，然后把它放入锅中，加适量食用盐，再加入足量清水，加热煮开后用小火再煮5分钟，这时板栗的表皮就会自然裂开，而且会与里面的果肉脱离，取出后趁热把果皮去掉就可以。
4、热胀冷缩法
板栗在去皮的时候，还可以利用热胀冷缩的原理来进行处理，具体方法是用刀在粒子表面切一个口，然后把它放入锅中加开水煮3~5分钟，取出以后直接放入冷水中浸泡5分钟，这时在热胀冷缩的作用下，它的果皮与果肉就能自动分开，人们再用手轻轻一剥就能把果皮去掉。
板栗壳的功效与作用
降逆生津；化痰止咳；清热散结；止血。主反胃；呕哕；消渴；咳嗽痰多；百日咳；腮腺炎；瘰疬；衄血；便血。
1、孟诜：“煮汁饮之，止反胃消渴。”
2、《日华子本草》：“治泻血。”
板栗壳的药用价值
1、治膈气：栗子黑壳煅，同舂米槌上糠等分，蜜丸桐子大。每空心下三十丸。（姚可成《食物本草》）
2、治鼻衄累医不止：栗壳五两，烧灰，研为末。每服二钱，以粥饮调服。（《圣惠方》）
3、治痰火瘰疬：粟壳和猪精肉煎汤服。（《岭南采药录》）
板栗壳的用法与用量
内服： 煎汤，30—60g；煅炭研末，每次3—6g。外用：适量，研未调敷。
板栗壳的副作用
无毒。
板栗怎么去壳
1、热水浸泡法
生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用开水浸没，盖上锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落。
2、冰箱冷冻法
栗子煮熟后将其冷却后放入冰箱内冷冻两小时，可使皮肉完整分离。
3、微波炉加热法
将生栗子的外壳剪开，放在微波炉中高温加热30秒，薄皮和肉会自动脱离。
4、盐水煮
栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子。放在盐水中，在炉子上煮5分钟。趁热去掉板栗的壳和皮，全部剥好的样子，还算完整。
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