穆塞莱斯的研究论文

“慕萨莱思”是极富传统维吾尔族民族特色的饮品，被视作古代西域葡萄酒的“活化石”。它是当地维吾尔族人酿造的一种葡萄酒类的天然果汁，与现代工艺酿造的葡萄酒不同，慕萨莱思的颜色有些暗淡、混浊，口感质朴、醇厚。酿造穆塞莱斯时，需加入乳鸽血、鹿茸、枸杞、藏红花、肉苁蓉等药材。经过医药人员多年的研究证实，慕萨莱思含有人体所需的氨基酸、维生素、葡萄糖、铁、硒等多种营养成分，具有活血化淤、降血脂、开胃、补肾、抗衰老等多种保健作用。阿瓦提县辖区古时候归龟兹国所属，也是神秘刀郎部落的居住地，刀郎人酿造慕萨莱思的历史十分久远。以阿瓦提红葡萄为原料，配以鹿茸、枸杞、藏红花、肉苁蓉、玫瑰花、锁阳、丁香等，经压榨、煮沸、发酵等工序酿制而成的慕萨莱思，富含人体所需的十八种氨基酸，十多种微量元素及多种维生素，所含槲皮素、芦丁、儿茶素等有机成分均高于其他同类产品，能安神补脑、改善睡眠、护肾保肝、活血化淤、温经祛寒、降血脂、降血压、养胃、抗氧化、抗衰老、滋阴壮阳，对腰酸腿疼、肾虚、关节炎、体力虚弱、胃寒、手足凉、出虚汗等病症有一定的功效，当地维吾尔族群众将其称作“多拉”，汉语意为“药酒、保健酒”。阿瓦提县地处多浪文化的中心地带，几乎家家沿用传统方法酿制慕萨莱思。酿造人把自己的生命气质和个性融入古老神秘的慕萨莱思，不同的人酿制出的慕萨莱思也不尽相同，每个人的酿制手艺和酿制品味都是独一无二。进入新疆首批自治区级非物质文化遗产名录的慕萨莱思，承载着深厚的多浪文化。

穆塞莱斯是西域最古老的葡萄酒。唐人诗句“葡萄美酒夜光杯，欲饮瑟琶马上催。”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞莱斯，高昌王朝向唐朝廷进贡的“西域琼浆”就是穆塞莱斯。

阿瓦提慕萨莱思是享誉千年的葡萄酒阿瓦提慕萨莱思是西域流传千年，最古老，最具有市场潜力的葡萄饮品，是保健品中极品，它 以阿瓦提红葡萄为原料，配以鹿茸、枸杞、藏红花、肉苁蓉、玫瑰花、锁阳、丁香等，经压榨、煮沸、发酵等工序酿制而成的。慕萨莱思，富含人体所需的十八种氨基酸，十多种微量元素及多种维生素，所含槲皮素、芦丁、儿茶素等有机成分均高于其他同类产品。慕萨莱思能安神补脑、改善睡眠、护肾保肝、活血化淤、温经祛寒、降血脂、降血压、养胃、抗氧化、抗衰老、滋阴壮阳，对腰酸腿疼、肾虚、关节炎、体力虚弱、胃寒、手足凉、出虚汗等病症有一定的功效。慕萨莱思有很高的保健价值，它内含槲皮素、芦丁、儿茶素等有机成分，能激活身体机能，强身健体，延缓衰老。如今的刀郎人中，百岁老人数不胜数，长期饮用慕萨莱思是他们长寿的秘诀，它鲜“活”的功效赋予了生命的活力。迁入小河流域的刀郎人继承了慕萨莱思葡萄酒的秘酿工艺，现代人称做慕萨莱思，阿瓦提刀郎慕萨莱思独特的功效，令维吾尔族所喜爱。在百岁之乡阿瓦提，慕萨莱思产生过很多神奇的疗效。当地年轻人入洞房前，喜欢喝上几杯，神奇土酿使新人龙精虎猛，情绻倍增。当地妇女经常喝上半碗，在奇寒刺骨的雪水中洗刷，手脚却发暖，很少有关节炎。美酒也使当地有着“维吾尔姑娘一只花”美誉。当地是世界三大长寿之乡之一，鹤发童颜的百岁老人比比皆是，甚至80岁还有生育能力。