野生菌研究论文

有啊，譬如密环菌、假密环菌、夜光茸等等

1. 发光蘑菇Mycena luxaeterna

正如来源于莫扎特《安魂曲(Requiem)》片段的它的拉丁名字的含义，在巴西雨林里新发现的这种发光的蘑菇Mycena luxaeterna，确实是一个永久性光源。据10月5日发表在《真菌学(Mycologia )》杂志上的一篇论文介绍，这种小蘑菇是在世界各地发现的七种可在夜间发光的菌类新种之一，这一发现使在全球发现的能在夜间发光的蘑菇种类增加到了71种。

旧金山州立大学的丹尼斯·德斯贾尔丁(Dennis Desjardin)和他的同事在新月之夜寻找蘑菇，他们进入的那片雨林经常伸手不见五指。然而德斯贾尔丁表示，不过“当你低头向下看，地面就像繁星点点的夜空。每一颗闪闪发光的小星星就是一棵蘑菇，地面美丽迷人。”

他们研究发现，M. luxaeterna的茎上拥有一种非常与众不同的粘性液体，在炎热的白天，这种物质可能起到保证蘑菇根茎湿润的作用。德斯贾尔丁表示，不知情的昆虫很容易粘在这种天然捕虫器上。德斯贾尔汀跟圣保罗大学的卡西乌斯·斯蒂瓦尼(Cassius V. Stevani)一起发现了这种蘑菇。德斯贾尔丁的同事、美国纽约州立大学科特兰分校的蒂莫西·巴罗尼(Timothy Baroni)研究这种蘑获得了国家地理学会的资助。

2.荧光小蘑菇Mycena luxarboricola

最近研究人员在巴西靠近大西洋的雨林里发现了可以发出荧光的小蘑菇Mycena luxarboricola，这种蘑菇仅靠树皮生长。旧金山州立大学的德斯贾尔丁说：“当你在雨林中穿行时，会发现树木旁边闪闪发光。”

据最新研究，这种刚刚被发现的蘑菇可能有助于科学家更好地了解此类醒目的展示意图何在。例如，蘑菇可通过夜间发出荧光，吸引喜欢在夜间活动的昆虫，昆虫降落在它们上面，它们的孢子可能会粘在昆虫身上，它们通过这种方式把孢子传播开来。在浓密而少风的雨林里，这种方法是蘑菇繁衍后代的重要战略之一。

云南准大学生吃野外蘑菇中毒离世、湖北小男孩喝大量蘑菇汤全身出血身亡……这个7月，国内蘑菇中毒事件时有发生，成了微信朋友圈里热议的话题。南京农业大学菌类研究专家提醒说，老百姓口口相传的靠颜色和形状辨别蘑菇是否有毒的方法，其实并不可靠。“灰头土脸”的蘑菇也可能含致命毒素，外表靓丽、长相迷人的蘑菇则不一定都有毒。普通市民预防蘑菇中毒的唯一方法，是不随便采摘。毒菇索命吃蘑菇庆祝考上大学却被毒倒大女儿抢救无效死亡，自己和丈夫躺在病床上等待治疗，双重打击让家住云南曲靖沾益区炎方乡刘麦地村的杜双兰濒临崩溃。杜双兰和丈夫蒋建昌育有两个女儿，19岁的大女儿丽丽参加今年高考，理科成绩480多分，高出二本线40多分。得知丽丽考上大学，一家人沉浸在喜悦中。丽丽的梦想是当一名医生，分数下来后，丽丽准备选择和医科相关的高校。7月1日下午，填完高考志愿回家后，杜双兰上山采摘野生菌为女儿庆祝，“按当地习俗，这个季节是吃菌子的最佳季节，我采了红葱菌、铜绿菌和松子菌。这3种菌村里人都经常吃，我就没在意。”杜双兰说。回家后，丽丽表示要给父母露一手。“丽丽将三种菌放在一起炒，还在里面加了水煮，配料也只简单地放了油、盐、蒜和花椒，不知道是哪个环节出了问题。”杜双兰说，吃过晚饭后一家人没有出现异常，第二天一早却相继出现头晕、恶心、腹泻、呕吐等症状。7月5日，丽丽病情恶化被送进重症监护室抢救，然而因为毒素扩散，还是在数天后因抢救无效身亡。蘑菇汤夺去7岁孩子的生命男孩君君家住湖北恩施山区，7月17日，君君的奶奶听邻居说，前一天在山里摘了不少鲜嫩可口的野生蘑菇，就一大早带着7岁的孙子进了山。在一个不起眼的角落里，奶奶发现了几个大蘑菇。按照自己多年识别蘑菇的经验，奶奶认为这是可食用的，高高兴兴地摘了4个带回家。当晚，爷爷用野蘑菇做了一碗蘑菇汤，自己只喝了几口汤，奶奶也只吃了一个蘑菇，喝了几口汤，大半碗汤和蘑菇都被君君吃完。可没过多久，奶奶就开始拉肚子，而君君更严重，又吐又拉，人也晕晕乎乎。当天，君君被送到了当地卫生院，当时只当成是吃坏了肚子，没有发现中毒。7月18日，君君病情恶化了，出现神志不清的情况，转到当地医院才发现孩子是蘑菇中毒。得知消息，武汉某医院急救科主任打“飞的”到当地全程参与救治，但因为毒素已侵蚀了孩子的脏器，孩子全身出血不止，表皮也不断渗血，神志不清，心功能不强。7月24日，君君不治身亡，令人心酸的是，这天刚好是君君7岁的生日。南京探访南京是毒蘑菇生长的适宜地带南京农业大学食用菌遗传与育种专家师亮副教授告诉扬子晚报记者，南京地处江南丘陵，植被覆盖面较广，有出现毒蘑菇的可能，集中出现在大片树林、阴暗潮湿的地带。郊外、河边等地也不排除有不同种类的毒蘑菇。南京市民刘小姐告诉记者，前不久南京的梅雨季，紫金山上冒出颜色各异的蘑菇，看上去新鲜又“可爱”，“当时想摘一朵玩玩的。”不光是野外，城市里也会有野生蘑菇。梅雨季节，南京一些植被覆盖高的小区出现了一片片的蘑菇。“长在大树下，晒不到太阳的地方。一场雨后冒出来一片。”专家提醒说，夏季雨后是蘑菇生长旺盛期。“特别是前阵子梅雨季更是中毒的多发期。降水较多，湿度与温度都达到蘑菇生长的适宜条件。”安全四问1 长得丑颜色艳就是毒蘑菇？有观点认为，毒蘑菇一般颜色鲜艳而且长得“难看”，在野外碰到这样的蘑菇应“敬而远之”，长得规整的颜色偏暗或者偏白，则应该是安全的。师亮副教授指出，尽管大多数毒蘑菇的颜色鲜艳，但不排除一些毒蘑菇长得很具有迷惑性，看上去“灰头土脸”的，长得很像我们平常餐桌上的食用菇，却有着致命的毒性。以“白毒伞”为例，这种毒蘑菇一般生长在树荫下，与树根相连。它看上去与普通食用蘑菇几乎无二，但纯白的外表下隐藏着剧毒。据了解，50克左右的白毒伞菌体所含毒素便足以毒死一个成年人。人体一旦食用，死亡率竟能达到95%，因此一度被人们称作“致命白毒伞”。常见的还有“白毒鹅膏菌”，它表面光滑、洁白无瑕，尽管个头不大，却蕴含着相当的毒性。此种蘑菇在江苏境内“活动频繁”，多见于夏秋季的林地中。以此类推，外表靓丽、长相迷人的蘑菇也不一定都有毒哦。比如“红菇”，类似“鹤顶红”的色泽让人不禁怀疑其毒性，而事实却恰恰相反，红菇是一种美味且营养价值极高的食用菇。又如鸡油菌，外表呈鲜艳的蛋黄色，同样可以食用，不仅味道鲜美，药用价值也是棒棒的。此外，长相艳丽的橙盖鹅膏菌（俗称黄罗伞）、喜爱“抱团生长”色彩鲜黄的金顶侧耳（榆黄蘑）也都是为人们所青睐的食用菇哦。2 那么毒蘑菇该怎么分辨？专家指出，全世界约有14000种大型真菌，形态和成分都具有很高的多样性，辨别它们是否有毒需要专业知识，并非简单方法和特定经验所能胜任。目前没有快速可靠的毒蘑菇鉴别方法，普通市民也不具备专业鉴别能力。唯一方法是市民外出郊游应格外注意：看到野生蘑菇不要猎奇、不能采摘。市民购买蘑菇时，务必要挑选由正规厂家出产的产品。一般来说，菜场售卖的蘑菇大部分都是有大包装的，比如金针菇、杏鲍菇，都是包装成5斤左右一袋进行进货。商贩售卖时，会拆掉大包装进行分散销售。正规市场里的商贩的进货渠道，一般也是在相关监管部门的管理下的，市民可以放心购买。3 高温烹制能减轻它的毒性？有市民抱有侥幸心理，认为高温烹制后能减轻毒蘑菇的毒性。师亮表示，高温烹煮并不是减轻毒蘑菇毒性的方法，不同种类的毒蘑菇所含的毒素具有不同的热稳定性。以白毒伞为例，它的毒性成分是毒伞肽，其热稳定性很强，煮沸、晒干都不能破坏这类毒素，人体也不能将其降解。因此，市民对于毒蘑菇万不可抱有“高温即可消毒”的错误观念。同时，师亮还指出：在烹制蘑菇时可以正常清洁，鲜品（非烘干、晒干等）食用菌不建议进行存储。4 蘑菇中毒有何应急措施？万一误食中毒，也不用过于害怕，应及早就医治疗，进行“催吐、洗胃、导泻”处理，并根据不同中毒类型采取一些不同的处理措施，避免引起严重的后果。需要注意的是，食用毒蘑菇中毒后，这些症状并不是立马显现出来，而是存在一定的潜伏期，从一个小时到若干个小时都有可能。比如一些人在食用蘑菇后感觉轻微恶心，此时就要考虑是否是食用了毒蘑菇，及时就医，进行相关检查和治疗。若症状拖延时间较长，就可能出现较为严重的后果。

云南的小吃数不胜数,不知道你具体想了解的昆明的,还是云南各个地方的都介绍一下!下面我还是给你一些信息,不知道是不是你想要的!1、“春城”昆明是云南省的首府，在不到500万人口的城市中，聚居着汉、彝、白、傣、哈尼、纳西族等少数民族。昆明满街的吃真是让人垂涎，街边的小吃、烧烤、环境优雅的室内餐厅都有当地的特色食品。在昆明品尝独特的民族食品，是游客难忘的选择。民族风味菜肴在制作上有烤、腌、冻、焐、舂等多种方法，器皿有石板、香竹、羊皮、卵石等。最值得一提的是，昆明的山珍在全国都很有名，山珍中的野生菌类，更是百吃不厌。不过，昆明菜的口味有点偏咸偏辣，对于四川、湖南那些口味重喜欢吃辣的地方来说算不了什么，而江浙一带口味清淡偏甜的人可能有点不太适应了，入乡随俗吧，否则那么多好吃的东西不能吃，就太遗憾了。总体来说，昆明吃喝较为集中的地方是北边的北大门美食街，西边的兴苑路，也就是在西山区政府大楼旁，另外还有滇池路、关上中路、官南大道、世博大道等。昆明的小吃数不胜数，对游客来说，恐怕敞开肚皮吃，短短的几天里也难以享遍美食，就让我们给你一点小小的提示吧。以下可是各种特色小吃的简略指南哦！西南商业城的炸臭豆腐、师大附中的卤饵丝、西山猫猫沟的农家菜、海埂公路大坝鳝鱼、大滇园的糊辣鱼、牛街庄的烧烤夜市、胖子火锅、关上的野山菌火锅、石闸立交桥下的黄焖羊肉火锅、昆明理工大学新迎校区宿舍门对面马路的沙锅米线……实在是不胜枚举啊！分类来说，大家会有个更清晰的概念。小吃：西南大厦旁边的小吃一条街野生菌：关上路野生菌一条街烧烤：东边的牛街庄烧烤；穿金路官房广场旁边的烧烤摊子；北边的“豆腐厂”；西站客运站附近铁路旁边的建水烧烤；西边还有丰菱小区赵家堆和鱼翅路，再往西就到红联烧烤了。狗肉：南市区的双龙桥狗肉店，十多家连成一片已有些年月，午夜时分那个热闹自不必说了，最好吃的在梁源小区内的区内的曲靖来的那家，味道特好。再就是老海埂路黄瓜营，那是昆明最老的狗肉摊了，狗肉米线，烤狗排，老远就让人闻着流口水。夜市集中的地方：景星街花鸟市场附近、滇池电影院、祥云美食城（柏联广场后面、金马碧鸡坊斜对面）、红联烧烤（春苑小区对面）、人民路上的“西南夜市烧烤城”、“幸福鱼”云南风味自助风味小吃（大观商业城内），“清明上河食廊”的自助式风味小吃，尚义街，官渡古镇（离昆明城区5公里）。昆明十大名特风味小吃：过桥米线、四喜汤圆、荞包子、太师饼、都督烧卖、荠菜饺、火腿豆焖饭、小锅米线、饵块、什锦凉米线。小贴士：昆明的物价不高，这里价格便宜的诱人的热带水果也是特色食品。一个对小吃有兴趣的人，到了云南，就几乎等于到了天堂。早起吃一碗饵丝、肚子饿了吃一碗饵丝或饵块，便宜又美味。此外，老豆腐绵软和气，下饭得很；凉鸡米线，调味不见得比四川的凉面少……而与这里的小吃相呼应的是云南的特殊调料——“喃咪”，它的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱。在这里，小吃和喃咪构成了云南美食的最初雏形。小吃如鲜花一样繁多云南小吃种类繁多得如同那里的鲜花。由于地域复杂民族众多，每个民族都有着自己的特色饮食。建水的草芽、石屏的豆腐、蒙自的过桥米线都以精制著称；而滇东北地区是进入中原地区的必经之路，菜豆花、荞凉粉、酥红豆等都是那里的地方名小吃；丽江的丽江粑粑、八大碗也是不能错过的。大救驾：大救驾是云南的名小吃之一，其实就是炒饵块。饵块用米制成，为云南独有。据古籍记载，麦类制作的食品古时统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南是古人类的发祥地，水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，家家户户都要挑选最好的大米，洗净浸泡后蒸熟，放在碓中舂细如泥，案板上用蜂蜡抹好，再搓揉为长方、椭圆、扁圆等形状，用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间一久，老百姓就把它谐称为饵块了。炒饵块本为普通小食，成为名吃是因为一则典故，据传说，明末吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西。逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥。这位落难皇帝本是深宫弱质，又经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃救驾也”，从此，腾冲饵块名声远扬，誉名“大救驾”。此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香甜美，油而不腻，脍炙人口。苦荞粑粑：云南的很多地方都有粑粑，比如大理喜州粑粑、丽江粑粑等等。而苦荞粑粑是彝族的主食，苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑实际上用的是不很苦的甜荞。荞麦具有清凉爽口、又纯又香的特点，而且同时具有人体需要的多种氨基酸，一直都是糖尿病人的理想主食之一。因为苦荞粑粑味道略苦，所以在彝族地区，每当春暖花开盛产蜂蜜的季节，把苦荞粑粑烧好或煎好后，人们都从蜂蜜桶里取下蜂蜜，用牛耳大的叶包好，蘸食苦荞粑粑。而在深圳吃到的苦荞粑粑口味并不很苦，因为考虑到本地人接受的程度而在里面适当地加了糖和鸡蛋，煎成金黄的苦荞饼十分松软，看起来有点像玉米饼，嚼起来清甜香口。“喃咪”是地道的民俗滋味云南美食是在极具个性的原材料基础之上再配以特殊调料和加工手段才料理出来的，相比之下，云南菜比其他地方的菜系，更多地使用了一些酱料、香料，吃的方法也有其独特之处。而“喃咪”的意思和西餐中的沙司类似，代表一种酱，是傣族的一道传统美食。酱料：云南的很多菜都用酱料当作调料，比如咸、鲜、辣、香的昭通酱，有点类似广东的XO酱，烧肉炒菜时搭配一些，味道十分香浓。此外，玉溪特产的甜酱油，是制作凉米线必不可少的调料。另外还有各种什锦酱、甜面酱、豆瓣酱、汤池的老酱等等，都是滇菜制作里常见的调料。蘸水：云南菜的另外一大特色是蘸水，这一点和广东的潮州菜有点相像，不同的菜要搭配着不同的蘸水一起吃。比如吃蜂蛹竹虫，要配椒盐蘸水，吃铜锅豆腐要配糊辣子，吃云南春卷要配腐乳，“喃咪”辣酱更是傣族的特色蘸水，吃很多菜的时候都要搭配上一点。正因为这些“蘸水”，才让滇菜的味道更添几分浓郁。咸菜：咸菜乍听起来有点突兀，其实云南的很多“咸菜”既可以单独吃，也是做菜调味的重要组成部分，而且不同的地方都有当地著名的“咸菜”，如弥度的酸腌菜、江川的萝卜酢、易门的豆豉、石林的腐乳等等，像其中的腌酸菜和腐乳是很多滇菜中必不可少的调料。过桥米线，是云南著名的风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成。汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳，将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白、有韧性者为好；同时备有豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜等。进餐时，以大“海碗”盛汤，加味精、胡菽、熟鸡油。汤滚油厚，不冒一丝热气。汤上桌后，将鸽蛋磕入碗内，继而将肉片氽入汤中，轻轻一搅，霎时变得雪白、细嫩。然后再放入鲜菜、米线，配上辣椒油、芝麻油等，便可食用。2、宣良烤鸭宣良烤鸭是别具一格的美味佳品，尤以狗街烤鸭为佳。早在60多年前就在滇中一带享有盛名了。宣良烤鸭制作考究。先将“汤褪”干净的鸭，从腋下开洞，剔弃内脏和脚爪，配以佐料，在鸭的皮肉间吹气，把鸭身吹鼓，再用铁丝钩吊住鸭脖将鸭挂于炉壁内侧慢慢烧烤。烘烤时，以松毛结为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，涂沫蜂蜜水、猪油和鸭唷扑于表皮。这样烤出的鸭，皮黄脆不焦，肉酥松软，甜嫩离骨，色鲜味美，香气四溢，非常可口。烤鸭又分仔鸭和肥鸭两种：仔鸭，肉质细嫩，食味香甜；肥鸭油脂较多，肉质老香，若配以葱白、花椒或酱制品食用，那更是别具风味。3、汽锅鸡汽锅鸡早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。建水县盛产陶器，有一种别致的土陶蒸锅，称为汽锅。汽锅鸡做法独特，吃起来鸡肉嫩香、汤汁鲜甜，是一道美名越传越远的云南名菜，深受中外食客的赞誉。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。4、荞面包子荞面被称为保健食品。云南的高寒山区普遍种植荞麦，部分地区还把荞麦当主食。荞类食品很多，如糕点中的荞坨、荞饼等，面点中的面糕、荞面条、荞炒面等。荞包子是云南大众面点之一，制作方法颇多，经历代厨师研究创新，四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章，深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。荞包子色泽金红，外表酥松有小裂纹，口感酥、化、腻、香、甘，食后回甜，中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点，荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻的功效，适用于肠胃热积泄痢、自汗偏头痛、紫癜、疮毒等症。蒙自年糕 :用糯米粉、红糖、猪油、豆腐皮、香芝麻、玫瑰糖等料，调成糊状，入碗蒸制而成，呈半圆球形。深棕红色，鲜艳油润，味甜香糯，柔韧适口，能存放较长时间，生产一两天者可直接食用，存放时间较长者，则切片油煎、烘烤或蒸食。玫瑰米凉虾:米凉虾是云南风味小吃。用大米制浆煮熟，用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾，故此得名。用它配入糖水，加入玫瑰糖，是夏季解渴佳品，成品香甜软嫩，人口冰凉。原料：主料：上自米500克。调料：红糖300克，玫瑰糖100克。制法：（1）米淘洗干净，用水浸泡30分钟，磨成米浆入盆。锅内注入清水，旺火烧开，将米浆徐徐淋入，边淋边用手勺搅动，防止糊锅。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊状。取盆：个，注入冷开水，将米糊趁热放入漏勺，进冷水中即成米凉虾。红糖熬成糖水，玫瑰糖加开水调稀晾凉。（2）食用时，用漏勺捞出米凉虾入碗，放上红糖水、玫瑰糖稀即成。大理乳扇:乳扇是云南省的特产，为大理白族人民的风味食品。当地少数民族利用剩余的牛奶制成。由于美味可口，不但是当地人们喜爱的小吃，也是宴席中的名点。制作方法：1.先在锅内加入半勺由木瓜制成的酸水，加温至70℃左右，再以碗(约500毫升)盛奶倒入锅内，牛乳在酸和热的作用下迅速凝固。此时迅速加以搅拌，使乳变为丝状凝块。2.然后把凝块用竹筷夹出并用手揉成饼状，再将其两翼卷入筷子上，并将筷子的一端向外撑大，使凝块大致变为扇状，最后把它挂在固定的架子上晾干，即成乳扇。在晾挂中间必须用手松动一次，使干固后容易取下。按此法制造乳扇时，在每制一张乳扇后，需将锅内酸水倒出，重新放入新酸水。但使用过的酸水收集起来，经发酵后还可以备用。一般放入锅内的酸水与鲜乳的比例约为1∶2，每10千克鲜乳约可制1千克乳扇。3.酸水的制备：利用鲜木瓜或干木瓜加水煮沸后，经一定时间取其酸液即为酸水。在没有木瓜的季节或北方地区，可用乌梅代替木瓜。制作时可按乌梅与水1∶3的比例煮沸半小时，然后取其清液即为酸水。产品特点：乳白色，呈半透明状。光滑油润，形如扇子，故名乳扇。产品含水分、脂肪、蛋白质、乳糖、灰分。(宣威火腿:宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。其外形端正，个大骨小，肥瘦适中，肉质细嫩，吃起来清香扑鼻，它以独特的风味蜚声中外，早在二十世纪初就行销国内外，并多次在国际上得奖。现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。(等等等等,云南是个多民族的风水宝地，各个民族都有自己的特色美食，数不胜数，就给你列举这么多吧！

科普惠农兴村带头人物-方金山一：个人履历方金山，1966年8月出生于江西进贤，汉族，1986年7月毕业于华中农大。高级农民技师，主要从事食用菌良种选育及栽培技术研究。 现任中国食用菌协会常务理事、中国菌物学会理事、江西省食用菌协会常务理事、江西菌物学会理事、江西省农民专业合作社常务副会长、抚州市青年科技工作者协会副会长、抚州市临川区食用菌协会会长、抚州市临川金山食用菌专业合作社理事长、高级农民技师江西省农村致富技术函授大学客座教授。江西人民广播电台特聘专家。二：主要社会贡献1 986年7月毕业于华中农大植保系应用微生物专业，同年8月起开展食用菌良种选育、栽培技术研究，并且从事食用菌生产，经营活动，掌握了食用菌遗传育种，无公害栽培核心技术，先后培育平菇、虎奶菇、茶树菇等多个食用菌新品种，且得到大面积推广栽培；无公害覆土栽培技术在全国范围内得到广泛运用，先后发表论文32篇，出版著作5部，系科普惠农种菇致富丛书（18本）编委、农家致富实用技术丛书（13本）编委。被聘为江西省农村致富技术函授大学客座教授，享受市政府特殊津贴的待遇。 2006年承担了国家农业科技成果项目转化项目，带动当地及周边地区5000余人从事珍稀菌类虎奶菇的种植，2009年承担了国家入园入企项目，该项目解决了虎奶菇由野生到人工栽培的技术难题，使该野生菌获得国际唯一可人工栽培的新品种，该技术的推广可惠及全国各地的菇农从事虎奶菇人工种植。 方金山具有30多年从事食用菌研究和开发利用的经验，先后驯化培育出平菇金平1号，草菇V598，姬菇金姬10号，临川虎奶菇等多个食用菌优良品种，完成了《虎奶菇新品种细胞融合选育》、《新品种虎奶菇推广项目》等相关省、市科研科题10余项，近年来和东华理工大学合作，完成了国家农业科技成果转化资金项目《新品种临川虎奶菇—1号菌种制备及栽培技术示范》，现正承担科技部科技人员服务企业项目《虎奶菇新品种细胞融合选育与栽培技术研究》，《临川虎奶菇—1号的人工选育及栽培技术研究》获江西省高校2005年度科技成果奖二等奖；2006年度江西省科技进步三等奖；抚州市科学技术一等奖，临川区科学技术一等奖。 方金山先后被评为江西省劳动模范；全国科普惠农兴村带头人；全国农村青年致富带头人；江西省农村致富技术函授大学客座教授，享受市政府特殊津贴专家。先后发表论文达32篇，著作5部，还有专著《虎奶菇栽培技术》年底可出版。 多年来，在各级政府和相关职能部门的关心和指导下，中心坚持以科学技术为先导，以专业合作社为窗口，以振兴食用菌产业带领众多菇农共同致富为宗旨，进行诚信经营，取得了良好的社会经济效益。本中心作为抚州市农民实用技术实训基地，大力开展食用菌技术培训推广工作，先后培训全国各地菇农达10096人次，带动周边及全国各地走上致富之路的菇农达10余万人，为社会新增10余万个就业岗位，间接创造经济效益超过20亿元。与此同时亦为企业创造出直接经济效益超过2千万元。近年来，虎奶菇、茶树菇、黑木耳、金针菇、平菇先后获得了无公害农产品认证、江西省名牌农产品，另外虎奶菇2010年获江西省十大最受欢迎农产品，抚州市知名品牌、江西省著名商标。特别值得一提的是，新品种临川虎奶菇已获得了国家原产地地理标志保护认证。这些卓有成效的工作开展，为社会提供品质优良的食用菌产品。