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韵味八足
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奥迪风度

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盘菜是十字花科,芸苔属的植物,不过这并不是它的常用名,芜菁才是,更接地气一点叫它大头菜或者诸葛菜也没什么问题。

史书中关于盘菜的记载大多可以分为三类,一类说盘菜有多么好吃,多么适合吃,比如《广群芳谱·蔬谱》中就提到:“ 人久食蔬,无谷气即有菜色,食蔓菁者独否。四时皆有,四时可食。春食苗;初夏食心,亦谓之台;秋食茎;秋冬食根。数口之家,能 莳 百本,亦可终岁足蔬…… ”, 这其中的蔓菁指的便是盘菜。

大多是诗人,作为古时最浪漫和最富有想象力的群体,他们一般兼容并蓄,时而聊一聊自己多么喜欢盘菜,时而说一说盘菜药用价值多么珍贵,时而还能扯上一两句传说,以此来悼念古人,如清朝诗人陈作霖就写过一首《减字木兰花·诸葛菜》,借由诸葛菜来缅怀诸葛亮。

不难看出, 所谓盘菜,也是药食同源的顶梁柱之一。

最开始的盘菜起源于地中海沿岸和阿富汗、巴基斯坦以及外高加索地等地方,中国的盘菜来自于西伯利亚,后来传入日本,在华北,西北,中国南部,沿海地区等地都有漫长的栽培 历史 。

所谓文明或者说传承,大概就是这样像搭积木一样一点一点搭建起来的,在无数代中医勤勤恳恳的增删添补下,如今中医理论的盘菜已经基本趋于完善。

我觉得汪绂先生在《医林纂要》中对于盘菜的描述就很有意思:“ 利水解热,下气宽中,功用略同萝卜。 ”

这个“略同”说的就很对了。

盘菜是萝卜吗?

当然不是!

虽然长得像,味道也相似,但盘菜偏偏就不是萝卜。

然而即便物种不同,但在一些功效作用方面,盘菜和萝卜却极为相似。

至于说具体原因,这个也是老生常谈了,由于盘菜和萝卜一般,可食用部位包含有大量的纤维素,而人体中不存在能够消化纤维素的酶,所以当人们吃下盘菜之后,其中的纤维素并不会被消化,而是会被一路运转到大肠,由于结构的原因,纤维素会自动吸附水分,从而膨胀软化大便,促进肠胃蠕动,从而起到润肠通便的作用。

在现代医学研究中,自由基被认定为是许多病症和 早晨 人体衰老的罪魁祸首,而人体中清除自由基的能力,也被人称作抗氧化性。

维生素C是现在最为人所熟知,最具代表性的具备抗氧化性的物质,许多实验中为了评价某物质的抗氧化能力都会选择与维生素C进行对照。

而据测量,各个品种盘菜中维生素的含量大概在左右,这说明盘菜(肉根)中富含维生素C,具备优秀的抗氧化能力。

王花等人专门对高原玉树地区的盘菜进行了抗衰老作用的测试, 发现实验中衰老小鼠的抗氧化指标SOD和GSH-Px活性均有明显下降,MDA(丙二醛)含量上升,脾和胸腺指数降低。

参考资料:

[1] 谭亮,周洛,尕玛确加,苏三奎,吴亨祺,陈晨,皮立. 不同产区青海玉树芜菁中营养成分分析与比较[J]. 食品工业 科技 .2018

[2] 陈卓尔,古娜娜·对山别克,乌英,侯宝林,海力茜·陶尔大洪. 新疆芜菁水提物抗肿瘤活性初步研究[J]. 西北药学杂志. 2015

[3] 王花,吴萍,文绍敦. 高原玉树地区药食两用植物芜菁的抗衰老作用[J]. 中国老年学杂志. 2005

[4] 王娜,高杰,妥秀兰,许建,胡梅,朱君芳. 不同来源芜菁品种营养品质分析与评价[J]. 天津农业科学.2015

[5] 盘菜. 搜狗百科

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蛋糕上的草莓1

悠久,有一定基础1598年,有个叫汪应蛟的天津海防巡抚,他是江西人,懂得地无水则碱,有水则润的道理,主张种水田,解决军饷。他沿着海河开荒,为了便于管理,把土地分成十个部分,叫“十字围”,所谓围,就是“濒海河,因桥建闸,周围筑埝,围内开渠,纵横灌注”,当时每亩收四五石,田利大兴。在围田开始十多年的时候,上海人徐光启到天津,置田二十顷作围田,引进良种,作南稻北种的实验,当然也作了其他的科学实验,传播农业科学知识,对天津农业作了杰出的贡献。值得一提的是,《农政全书》是根据在天津的实践经验写成的,他还有一部《北耕录》,是徐光启于1613年至1618年在天津屯垦时写就的,几百年来一直是手稿,在徐光启诞生400年时,上海文管会编辑在《徐光启手迹》中。天津是块宝地,宝地里长着很多好东西,但这也不是天上下雨地上就流的道理,是因为那些先贤的努力,使我们今天才有这样的成绩。记得起来的还有很多,比如至今在发挥作用的马场碱河,是李鸿章派人挖的,66公里的河,当时就可以灌溉六万亩地。但是现在,我们很少了解这些。我们应该作个天津农业历史博物馆,把先贤的事迹摆在那里,让后人知晓;为400年前就到天津研究农业的科学家徐光启,做个大的塑像,让游人瞻仰。这样,我们才敢说,数典不忘其祖。

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