巧克力论文主题

这个东西还得你自己吃透 不如提供你点素材 你去拼吧巧克力以其香醇浓郁的独特口味，早已成为男女老少喜爱的休闲食品。但许多人在消费巧克力时会有所顾忌，譬如，担心巧克力会导致发胖，会提高血液中的胆固醇水平，夏天多吃巧克力会上火等等，其实，这些都是人们对巧克力认识上的误区。吃巧克力会不会发胖？在过去很长一段时间里，巧克力因其脂肪高、热量高而被列为一种应尽量少吃的食品。但科学研究证明，巧克力不仅不会使人发胖，相反，适量食用巧克力有助于减肥！巧克力会导致肥胖的错误认识，是基于对巧克力中的果仁，糖的认识，事实上，巧克力中的果仁和糖的含量是很有限的，真正高品质的巧克力也就是苦味巧克力是不含果仁，糖的含量也是极低。巧克力中含有大量的氨基酸，维他命和卵磷脂，可以为人体增加能量和热量，这些元素并不会导致人体发胖，随着巧克力中饱和脂肪供能百分比的下降，人的体重还会显著减轻。巧克力也不会升高血液中胆固醇浓度，原因是它所含的饱和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和软脂酸。硬脂酸对胆固醇具有中性作用（不升高也不降低），而软脂酸则可以轻度降低胆固醇浓度。而单不饱和脂肪酸中的油酸可以降低体内胆固醇浓度。另外，单不饱和脂肪酸中的油酸和亚麻酸也具有抗氧化作用。因此，巧克力中的脂肪不仅不会造成肥胖，还对心血管系统具有潜在的益处。白巧克力更好吃？很多人相信都吃过白巧克力，觉得口感绵滑，很不错，可是很少有人知道，白巧克力其实不是巧克力，至多是一种奶糖而已。巧克力的成分主要为可可脂，再配合玉米粉制成。国家规定，可可脂的含量不得低于23％，否则就不得以巧克力的名称上市。在商场对一些巧克力比较后发现，来自欧洲的梅可馨系列巧克力中所含可可脂成分最高达到70%以上，国内一些知名的比如金帝等可可脂含量也颇高，但也有不少国产巧克力就以“代可可脂”来代替可可脂，其成分不得而知。而白巧克力中大量的成分却是奶油，含脂肪较多，吃这种“白巧克力”才真正容易发胖。目前巧克力的种类也越来越繁多，有牛奶巧克力，黑巧克力，果仁巧克力，在这中间，也是牛奶巧克力最差，因为他的营养成分最少，果仁巧克力的营养价值应该是最高的。夏天太热不应该吃巧克力？长久以来，由于对巧克力的误解，一到夏天，巧克力都乏人问津，人们普遍认为多吃巧克力会上火，其实，在夏天人们的体能消耗比较大，更应该多食用巧克力等食品以补充人体所须的能量！吃不完的巧克力要冻在冰箱里？巧克力的成分主要是可可脂，可可脂的含量越高，巧克力的纯度越高，巧克力的质量也就越好。不过，相应的问题是，这样的巧克力比较柔软，非常容易融化，怎样保存就成了一个问题。尤其是在夏天，人们习惯随手把巧克力放在冰箱里，其实，这样也是错误的，最好先把巧克力放在密封的罐子里，再放进冰箱的保鲜室里，而不是冷冻室。当保存温度低于-1℃时，巧克力的表面就会出现白霜，虽然对巧克力的质量并没有太大的影响，不过口味会被改变。相反，当温度高于24℃时，巧克力就会开始溶化，此时，就已经变质，不可再食用了。所以，巧克力的最佳保存温度是5℃-20℃。老年人不宜吃巧克力？据最新报道，荷兰人研究人员发现巧克力具有预防心脏病与癌症的作用，比茶叶的作用要高的多。巧克力中的儿茶酚具有明显的抗氧化作用，它可以延长体内其它抗氧化剂如维生素E、维生素C的作用时间，同时还可以促进血管舒张、抑制炎症反应和血凝块形成。500多年前，可可和巧克力就是治疗结核病、贫血、胃肠不适、肾结石等的特效药。巧克力还能提供一些身体必需的矿物质和营养素以及占人体体重4－5％的20种常量元素中的钙、磷、镁、钾、钠等。由此看来，平时只受儿童和青年青睐的巧克力也应受到中老年人的重视。小资料：巧克力起源于墨西哥，古代的印地安人把可可果实磨成粉，与玉米粉，辣椒粉掺和在一起，制成略带苦涩味的面糊作成日常食品。从14世纪起，墨西哥人在可可粉里加进糖，香草等调料，配置成一种甜美可口的硬糖，这就是巧克力的雏形，直至17世纪，巧克力才传入欧洲，欧洲人不仅学会了如何制作巧克力，并大胆创新，使得巧克力的口味有了很大的提高，由此奠定了欧洲巧克力的卓著声誉，成为世界上最重要的巧克力输出地。巧克力的区分和品味看 巧克力的原料是可可豆，自然颜色是一种棕色，若可可脂的含量高，颜色就深一些，若乳制品含量相对高的话，颜色就淡一些。好的巧克力是有光泽的，优质的巧克力会在你的手心里闪光，巧克力的颜色越红亮，风味就越好。 据说，含有50-70％固态可可的巧克力，算得上巧克力的精品。听 巧克力或可可白脱的独特结构使其在折断时发出清脆裂声，并在断处出现树皮结构。闻 太甜也是可以闻出来的，而其他的味道如果混了进去更是可以干扰嗅觉的。触 关键在于溶化的速度，溶化速度越块越好，说明巧克力中可可白脱的成分较高，好的巧克力放在手上，几秒钟就开始溶化，原因在于，可可白脱性质很象脂肪，它的溶点在34度。尝 将一小片巧克力置于舌上，让其自动溶化，然后以一小口水，去除口中的味道，在继续下一片，只有这样，才能体验到那纯正浓郁的巧克力风味。好的巧克力中食用糖的成分不能太高，也就决定了他不会太甜，甜而不腻，口感爽滑才是上好的巧克力。

浪漫喜庆的季节，巧克力传递我心意。香醇浓郁，柔滑细腻的口感，余香飘缈，浓情蜜意的感觉使巧克力成为喜庆的节日和浪漫的日子里人们最喜爱的礼物。人们用巧克力传递对亲情、友情、爱情的甜蜜感受和美好祝福。巧克力也因此被赋予了浓厚的感情色彩。 由于美味和健康的价值被揭示，巧克力的魅力与日俱增。巧克力融合了香、甜、苦、涩和浓郁的口感，使每一位享用者能够在不同的时期，体验到不同的感受。作为历史悠久，风靡世界，被男女老少广泛喜爱的健康食品，巧克力受到越来越多朋友的关注和喜爱。 贴子相关图片: 作者： 红花花绿草草 2008-1-13 22:51 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 2 回复：６个喜爱巧克力的理由 理由1：健康 （Health） 科学合理地食用巧克力会给我们的生活带来快乐，带来幸福。 巧克力有利于心脏健康。巧克力中的多酚广泛存在于可可豆，茶，大豆，红酒，蔬菜和水果中。赋予巧克力独特魅力的成份就是多酚。与其它食物相比，可可豆中多酚的含量特别高。研究表明，多酚具有与阿司匹林相似的抗炎作用，在一定浓度下可以降低血小板活化，转移自由基在血管壁上的沉积，因而具有预防心血管疾病的功能。 巧克力增强免疫力。巧克力中的类黄酮物质具有调节免疫力的作用。通过药物手段调节免疫功能有一定风险。好在巧克力和其它食物既安全美味，又可以提高人体免疫力。 巧克力降低血液中的胆固醇水平。可可豆中天然存在的可可脂可以使巧克力具有独特的平滑感和入口即化的特性。研究表明，可可脂中含有的硬脂酸可以降低血液中的胆固醇水平。另外，巧克力中的单不饱和脂肪酸中含有的油酸具有抗氧化作用。橄榄油中也含有相同的物质。 巧克力有利于牙齿的保护。科学家们发现，可可豆中的单宁可以减少牙菌斑的产生，并有助于预防龋齿。牛奶巧克力中含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等矿物质。这些物质都对牙齿的珐琅质有好处。巧克力引发龋齿的可能性更小，这是因为巧克力在口腔中被清除的速度较快，从而减少了它和牙齿接触的时间。 理由2：力量 （Energy） 巧克力是运动和出游时理想的补充能量和营养食品。 运动和出游使你心情愉悦，但是它们会消耗身体中的很多能量。如果不及时补充，就会对身体产生不利的影响。人们在运动和出游时要确保膳食中含有足够的碳水化合物。碳水化合物可以延缓疲劳，并帮助你坚持运动。 运动营养学的研究表明，在运动之前，巧克力补充给身体的能量能够使肌肉和肝里的糖原处于最饱满的状态，从而有利于提高运动成绩。而在运动之后，巧克力能够及时补充人在运动中消耗的能量，延缓疲劳，有利于运动后身体的恢复。 由于巧克力能量密集浓缩，体积小，便于携带，风味独特，甜而不腻，不易产生饱腹感，因此对参加运动和体力活动的人，外出旅游的人，处于生长发育阶段的儿童和青少年，体质虚弱者和病人，以及重体力劳动者等需要补充能量的人群来说，巧克力是理想的能量补充剂。 巧克力中还含有钙、磷、镁、铁、锌和铜等多种矿物质。它们会促进氧在血液中的循环，及时为你补充在运动中消耗的营养物质。 贴子相关图片: 作者： 红花花绿草草 2008-1-13 22:52 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 3 回复：６个喜爱巧克力的理由 理由3：关心 （Care） 巧克力是高品质的健康礼品，为你心爱的人送去关爱。 巧克力是人们喜爱的营养丰富的健康食品。它不仅味美，而且含有丰富的矿物质，可以给你的健康带来无微不至的关心。而当你把巧克力送给最心爱的人时，就是把你的衷心祝福送给了他。 一块 44克 重的德芙黑巧克力中含有碳水化合物 克 ，蛋白质 克 ，脂肪 克 ，钙毫克，磷毫克，镁毫克，钾毫克，钠毫克，所以巧克力能够补充人体每天对于多种营养素的需求。 镁、铜、铁、锌、钙等元素对人体健康至关重要，特别是在抗氧化、调节能量代谢方面不可或缺。巧克力在抗氧化、保护心血管方面发挥的独特作用，就与这些微量元素有关。此外巧克力中磷的含量也很丰富， 100克 巧克力中含有 280 克 磷，磷与钙的结合是骨骼健康的基础。而且，磷、钙和其它矿物质对牙齿的珐琅质可以起到保护作用。 理由4：巧克力可以缓解压力 精神研究专家认为，当一对男女陷入热恋时，他们的大脑里会被一种叫做苯乙胺的物质所覆盖，从而产生美好的情绪；而巧克力中恰巧就含有这种物质，因此能促使人们产生浪漫的感觉。 另外，科学家经过研究认为，人们尤其是妇女喜爱吃巧克力，主要是因为巧克力能提高大脑内一种叫“塞洛托宁”的化学物质的水平。它能给人带来安宁的感觉和更好地应付紧张的能力，起到缓解压力的作用。 贴子相关图片: 作者： 红花花绿草草 2008-1-13 22:52 回复此发言 -------------------------------------------------------------------------------- 4 回复：６个喜爱巧克力的理由 理由5：巧克力对心脏有好处 近年来，巧克力的防病作用开始得到科学家的重视。《美国药物杂志》发表的一篇论文称，巧克力、尤其是黑巧克力含有一种天然抗氧化剂黄酮素，能防止血管变硬，同时增加心肌活力、放松肌肉，防止胆固醇在血管内积累，对防治心血管疾病有一定功效。英国权威医学杂志《柳叶刀》发表了美国的一份研究报告，指出巧克力可预防心脏病。美国加州大学的安德鲁.瓦特豪斯也发现：黑巧克力和红酒、水果、蔬菜一样，含有酚醛类物质(黄酮素就是其中一种)，能杀死导致癌症和心脏病的受损细胞。日本的研究还表明：从巧克力中提取的酚醛类物质能提高血液的免疫力。 除了这些实实在在的保健防病作用，科学家们还指出，巧克力中还含有多种营养成分，比如有抗氧化作用的维生素E、镁；人体必需的钾、铁和鞣酸等；对儿童大脑发育大有好处的卵磷脂；果仁、牛奶巧克力还会加入一些其他的营养成分。另外，巧克力的原料可可豆中含有大量黄烷醇，它也具有保健防病的作用。 理由6：专家们推荐多吃黑巧克力 在人们对巧克力的关注程度不断上升的同时，黑巧克力开始唱起了“主角”。一个原因是在巧克力的保健作用中，它显得特别“突出”；另外一个原因就是，黑巧克力是含糖量和脂肪含量最低的巧克力之一。 尽管巧克力好处很多，但是，这世上毕竟没有十全十美的食品。对于巧克力，专家们的意见仍然是“适量食用”。巧克力虽然营养丰富，但是，它的热量不低，每天的食用量最好还是控制在100克以内。

查理与巧克力工厂:不应错过nbsp;对于《查理与巧克力工厂》，我想只看它的剧照似乎很难提起观看的兴致来，也许会很快的将它归入《戴帽子的猫》、《特工小子》及《鲨鱼男孩与火山女孩》之流。对于它的观看与否一直犹豫不决。最后还是蒂姆·波顿与强尼·戴普将我强拉了回来。蒂姆·波顿是一个顶级的造梦大师，他的梦总模糊于成人和孩童之间，在它的梦幻国度里，总有着那一丝丝的诡异与黑暗，但也总是透露着一些你隐约可见的希望。对于蒂姆·波顿与强尼·戴普的四度梅开之作也许真不应错过，但谁又会错过呢？nbsp;很难讲电影特效带给电影的影响，但似乎可以肯定的是，特效使片商对从前许多忘而却步的题材提供了技术上的可能。特别是在《哈利·波特》后吧，相当一部分的儿童文学作家的作品相继被翻了出来，这其中又怎么可能少得了罗尔达·达尔呢。华纳为此投资了一亿五千万美金，这个投资的数字没有人敢说它少。在技术上与投资上都有了可能以后，华纳找来了诡异而且黑暗的蒂姆·波顿，来打造这个素有“残酷童话“之称的《查理与巧克力工厂》。波顿的不老童心终于又一次作祟了，今次，他对准了孩子们的恩物——巧克力，辅天盖地的巧克力。nbsp;贫穷的小查理居住的小镇上有一个全世界最大的巧克力工厂，主人是威利·旺卡，这个工厂不同以往，他神秘，他从来不不开大门，也未见有人出入，但全世界依然畅销着他出品的巧克力糖果。这在全世界孩子的心中，成了一个神秘又难以自制的美梦。终于有一天，威利先生将五片金卡放在了五块巧克力上，吃到金卡的五个小朋友将被其邀请参观他的工厂，而我们的主人公，贫穷的小查理也意外的获得了这殊荣。故事就这样开始了。这是一个完全的童话式的故事开篇，就有如那未穿上水晶鞋的灰姑娘。又如那依旧生活在恶后母压迫下的白雪公主。一切都是那么童话式的进展着。也一如童话式的进行故事的完结。虽然从题材、从故事上来讲影片很普通，没有脱离老式的窠臼,但这根影片是否精彩没有等同号的连带关系。蒂姆·波顿弃用了迪斯尼的主流温情，用一种诡异且华丽的手法进行解构，却也另辟蹊径的讲述了一个有关亲情的、无比温暖的童话故事。nbsp;一亿五千万的投资营造的影片美美唤，其实用这个词来形容这么一部近乎卡通卡的儿童片来说不甚贴切，因为波顿的风格将影片塑造的接近于童话式的风格，色彩极尽斑谰。但影片在巧克力工厂外进行的特效却有别于以童话为根基的童趣式特效，而变成了接近于仿真式的特效。这样的视觉效果就完全将它与《鲨鱼男孩与火山女孩》之流相区分。nbsp;影片这样的题材如掌控稍有失当便很容易变成不疼不痒的庸品，固然不会得到赞赏，观众也会吝啬给予，好在蒂姆·波顿抓住了观众的心理，不管庸俗还是创新，他是闭着眼睛使用的，然后用他那特有的华丽进行包装，当然还会一如贯性的在片中若隐若现的出现适时的诡异。而他的御用演员强尼·戴普也是片中最大的亮点，他那种神经的纤弱，那种怪异的惨白到底是脱胎于波顿的影片还是根本就与生俱来，我们很难说清楚了。nbsp;强尼·戴普饰演的威利amp;#8226;旺卡是一个没有家庭温暖的超级富豪，同时也是一个才气四溢的孤行者，他拥有了世上的一切，却缺少最宝贵的亲情，这与一贫如洗的小查理对比的非常鲜明。其实威利旺卡代表着并不是大人，他也是一个迷失了自已的孩童，他是介于成年与孩童两者之间的一个异数。其实就整个影片来讲，这个主流的故事真的很适合一家人一起观看，特别要注明的是要带孩子，因为现在的影片想要找出适合全家人观看，又让孩子从中得到教育的并不多。而且影片的剧情真的很简单，老少咸宜也不过份，我相信，不管你有没有看过原著小说，对于现在这个无任何悬疑的结局相信你不难估到，更不难理解。而且对于里面满布世界的巧克力，相信孩子没看也许已经先醉了。虽然影片对孩子的教育多由那五个孩子入手，而且面谱化十足的性格设定有些直白，但只有这个直白的近乎简陋的表现，才会让小观众们对贪婪，对娇横，对刻薄，对残暴有深刻的刻痕，当然还有善良。看着影片中人最后一起的其乐融融，我想多数人也许会想起点什么，你也许不会流泪，却仍能感觉得到有一股热流在心里涌过。这种感动到激动是温馨的，不管它外皮包着的是不是精心营造的俗套。因为它里面真的是有我们应该去关注的，它提醒我们亲情与亲人才是最值得我们去珍惜的，值得一生去珍惜。也许兜兜转转后，我们才能明白，才能理解。不过，现在的珍惜与理解，起码不会造成以后的无奈与遗