后疫情时代餐饮发展趋势研究论文

我国餐饮行业规模2020年受疫情影响下滑，行业集中度较低

“民以食为天”，改革开发以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。

中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。

根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到万亿，占国民经济产值的。2019年餐饮行业收入为万亿，同比增长。

尽管近年来增速有所下滑，但仍远高于GDP增速。受新冠肺炎疫情影响，2020年1-10月，中国餐饮业累计收入为29598亿元，较上年同期下降21%。

国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据，2019年，餐饮百强企业总营业收入亿元，同比增速高达。

餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强，餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。

正餐占比逐年减少，其他餐饮类型占据市场

2012-2019年我国正餐在餐饮中占比一直最多，但是近年来随着餐饮行业的多样化，正餐的占比逐年下降，但依旧是餐饮主力。2019年其他餐饮数量快速增加，从2018年的占整个行业的增长至占整个行业的，增长了将近30个百分点。

我国餐饮种类多样，除了正餐种类之外其他餐饮在逐年增多。餐饮行业中正餐占比，西餐休闲餐饮占比，火锅占比，团餐占比，快餐占比，日料占比。

预计2026年餐饮行业市场规模将达到7万亿元

虽然2020年受到了新冠疫情的影响，但是目前我国的疫情已经得到了良好的控制，疫苗也在普及接种过程中，未来我国餐饮行业依然会持续增长且会更加的多元多样。而且我国餐饮行业品牌会加速发展，低碳餐饮更加的普及，餐厅信息化程度加快都将助力餐饮行业的发展。预计到2026年，我国餐饮行业市场规模将达到70000亿元以上。

餐饮行业发展转型 未来餐饮行业逐渐向着多重方向发展

目前我国正处于数据化、网络化时代，因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要，在未来，建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向.

同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式，未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。

此外餐饮相关行业的发展也会为餐饮行业带来更多便利，未来餐厅会将更多非核心功能外包，让自己变得更小、更专、更轻、更快。

——更多数据可参考前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》。

餐饮业在疫情影响下受到了极大的冲击，餐饮业的调查背景有助于了解餐饮业在疫情期间的发展情况，以及更好的应对疫情的影响。调查意义在于了解餐饮业的发展趋势，为疫情后的发展提供参考建议，并分析餐饮业的发展机会以及面临的挑战，以便有效把握市场机遇，提升餐饮业的发展水平。

中国餐厅发展的现状和趋势其实是很不错的，因为我们中餐是比较简单又是大众化的比较受欢迎，整个的趋势呈上涨的趋势。

疫情时代餐饮业的调查背景和意义，一方面是基于新冠肺炎病毒的爆发和社会的大范围封闭，对餐饮业的重创，业内受到很大影响。另一方面，随着疫情的得到控制，社会的复苏，餐饮业的复苏也成为当务之急。因此，调查餐饮业的状况，了解餐饮企业的真实情况，研究餐饮业的发展趋势，挖掘餐饮业抗击疫情的新模式，对于探索餐饮业抗击疫情的新路径具有重大意义。

相信大家对于疫情的发生也都是感同身受的，对于全世界所爆发的新冠疫情，肺炎这个病情真的是非常严重，而且它的破坏性是非常大的，影响到我们生活中的方方面面，所以有些人就会产生这样的疑惑，就是疫情下中国餐饮行业发展状况与趋势是什么呢？对这一问题的回答，在我个人看来。它的发展状况真的是不容乐观，而且趋势也逐渐下降上面嘛，具体的了解一下。

1 发展状况不容乐观

在疫情下，中国的餐饮行业发展的真的非常不好，而且很多行业都已经处于消退的状态。在我个人的了解中，在疫情严重的地方，国家是禁止人们聚会和聚餐的，所以这个时候，对于这些餐饮业而言，他们也失去了很多的消费者，这就导致很多餐馆经营不下去，最后都迅速推出了历史的舞台，所以对于餐饮行业的发展状态，真的是很不乐观的。

2 趋势也逐渐下降

对于餐饮行业的发展趋势我们都知道，在一起之前发展的是非常好的，因为餐饮业是我们日常生活中必备的一个行业，同时也是与我们的最低生活消费水平息息相关，但是在疫情之后就受到了严重的打击。现在它的趋势是下降的，但是相信在异性好之后，很多餐饮业也都会逐渐的发展起来的。

因此我们在平时的生活中，也应该要更多的去关注这方面的问题，对于每一个人而言，了解这方面的问题对我们都是有一定的好处的，而且现在对于大部分的人来说，如果我们到外面去聚餐的话，我们也一定要注意好个人卫生。也会出现传染的现象。因为很多病情实际上都是通过细菌所感染的。而且以上就是我总结的一些对于这一问题的相关认识。