掺假肉的检测论文

马肉风波2013年1月瑞典、英国和法国发现在部分超市出售的牛肉汉堡包中掺杂了马肉和其他肉类，在被检查的27种汉堡中，10种被发现含有马肉，23种含有猪肉。随后，德国宣布发现疑似“挂牛头卖马肉”情况，爱尔兰、荷兰、罗马尼亚等欧洲多国相继卷入马肉丑闻，“挂牛头卖马肉”事件持续扩大，除汉堡外，其他牛肉类食品也被怀疑掺入马肉。英国最大的连锁超市Tesco宣布，因担心更多食品可能受到马肉“污染”，决定将包括两款意大利冷冻食品——博洛纳牛肉酱面条和拉萨尼亚肉饼在内的含牛肉馅的食品下架。之后，牛肉制品中掺马肉的丑闻已经波及至少16个欧盟国家，引发消费者反感。2月13日欧盟委员会官员说，欧盟正拟订方案，要求所有成员国对加工牛肉开展脱氧核糖核酸（DNA）抽检，以消除"马肉风波"忧虑，恢复消费者信心。 2月14日英国食品标准局发布消息称，在屠宰的部分马肉中发现止痛药成分，这些马肉可能已进入食物链。挂牛头卖马肉事件是典型的消费欺诈行为，造假者一方面是对消费者权益和信心的考验，另一方面也是对政府监管和检测能力的挑战。在牛肉产品中不论掺有马肉还是猪肉，并不会给消费者造成健康伤害，但给人们心理带来的负面影响远比身体伤害更加持久。然而，英国发布消息称，部分马肉中检出止痛药成分的残留，也许是为欧洲各国政府严管食用马肉提供事实依据。以次充好的橄榄油因含有对人体有益的不饱和脂肪酸，橄榄油近两年在国内很受欢迎。尤其是意大利、西班牙等进口橄榄油，是不少消费者购买橄榄油的首选。然而在市面上，进口橄榄油的掺假现象相当常见，意大利多个品牌橄榄油被查出“掺假”、以次充好等问题，不熟悉橄榄油香味的人很难尝出来。在2011年，意大利调查者就针对指控调查了一些大型生产商，称其将国内油与一些西班牙、希腊、摩洛哥和突尼斯“廉价油”掺在一起销售，甚至有橄榄油经销商曾因试图将葵花籽油、榛子油等当成橄榄油销售而获罪入狱。在2015年，意大利都灵检察官近期对包括卡拉佩利、Primadonna在内的7个意大利橄榄油品牌样本分析发现，其产品并不符合欧盟对于特级初榨橄榄油的“商标准则”。这意味着接近半数的意大利橄榄油品牌涉嫌以次充好、商业欺诈。在这些“掺假”行为中，最常见的手法为在“特级初榨橄榄油”中掺杂次品，如加入低级初榨橄榄油。更有甚者，直接用其他种类的油进行掺加。业内人士透露，以葵花籽油、大豆油等为原料掺入铜叶绿素冒充橄榄油，成本仅只有正宗特级初榨橄榄油的三分之一左右，暴利惊人。

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