多菌灵农药残留检测研究论文

近日来，啤酒与饮料又变得让人有些不省心了，据传，有的品牌中含有一种叫做“多菌灵”的农药。甚至有的消息源还煞有介事地声称，这是啤酒或饮料加工过程中非法添加的一种物质，对人体健康尤其是脑部健康影响大，并具有致癌性。

这是真的吗？

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多菌灵的来源是怎样的？

撇开实际内容不谈，单是这一消息本身，就让人不得不起疑。所有对客观事实的描述，都必须呈现出“定量”的特征，才具有科学意义。而消息的来源假借中央电视台著名栏目《焦点访谈》，更是很多谣言换汤不换药的“参考文献”。休说这只是捏造，即便《焦点访谈》真播了这一消息，如果不符合科学认知，该挑的错也一样得挑。

那么这一消息的主要问题有哪些？我们不妨简单谈一谈。

首先，无论是啤酒还是饮料，都不需要额外添加多菌灵，所含的多菌灵主要是由原料引入。

多菌灵是一种苯并咪唑类农药，具有广谱杀菌特征，因此在农业生产中应用广泛。据统计，我国每年生产超过10,000吨多菌灵，其中大部分在国内使用，啤酒的原料大麦、饮料的原料水果等，确实都会在播种期间或生长期间喷洒这一药物，而多菌灵在自然界中降解速度较慢。根据研究，土壤中的多菌灵在降解250天后，仍会残余5-13%，不过在碱性条件下，降解速度会加快。因此，在收购大麦、橙子这些农产品时，厂家都会对其中的多菌灵残留进行监测，我国也制定了GB2763-2016《食品中农药最大残留量》这一国家标准，其中对于各类农产品中的多菌灵含量提出了上限要求，如大麦的多菌灵最大残留不得超过。

那么，如果在生产最终消费品时还需要额外添加这种物质，啤酒及饮料厂家再去监测这一物质，不是显得多此一举了吗？实际上，在生产过程中，残余的少量多菌灵还会发生不同程度的降解，如大麦在酿造啤酒时，多菌灵在发酵过程中，损耗超过90%，可见，我们能够从啤酒中摄入的多菌灵实在是少得可怜。

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多菌灵的毒性真的能致癌？

多菌灵的来源弄清之后，接下来就该说说毒性的问题了。

作为一种被广泛使用的农药，多菌灵毒性参数早已被大量研究，因此不得不说，谣言编造者选了一个太容易被揭穿的目标，实在算不上高明。

多菌灵经口的半数致死量超过15,000mg/kg，换句话说，成年人一次性喝下1公斤多菌灵，也未必就会死去，比食盐的毒性还低，风险极低。同时，尽管这种物质如消息中所称，容易突破血脑屏障进入脑组织，但由于在脑部每两天即可衰减一半，其危害也十分有限。

不过尽管如此，长期大量摄入多菌灵，仍然还是会在人体的肝脏中形成蓄积，并引起精神恍惚、头晕等症状。

真正值得担忧的是多菌灵的生殖毒性。根据研究，当多菌灵的摄入量达到50mg/kg以上时，即可对一些动物造成明显的生殖毒性，雄性可能会出现精子细胞减少甚至消失的情况，如果长期接触，则会出现受孕率下降的情况。当然，对于成年人而言，这也不是个小数目，相当于吞服3g多菌灵，这在通常情况下并不会发生。

至于致癌的问题，到目前为止，所有的研究都未发现多菌灵具有致癌性，显然这只是原文中的一种臆测。

综合多种因素，世界卫生组织对多菌灵提出的ADI（每日容许摄入量）为，换句话说每天摄入2mg以下，对于成年人来说是非常安全的，而一般啤酒的多菌灵残余量不过10μg/kg数量级，一天要喝上几十公斤才能达到这一限值，显然在这种情况下，更应该担心的是酒精中毒才对。

编辑：纪阿黎

（专家：孙亚飞，清华大学化学系博士，科普作者，科普中国微平台原创首发）

多菌灵对人体是有害的。它是一种广谱性杀菌剂，对植物由真菌引起的病害有防治效果。可用于叶面喷雾、种子处理和土壤处理。对人、畜、鱼类、蜜蜂等有低毒，虽说多菌灵属低毒农药，但对人的皮肤和眼睛有刺激反应。而且不小心误食的话会中毒，出现头昏、恶心、呕吐等症。所以使用时，切忌不能直接接触。

1.植株消毒：用多菌灵兑水后，将植株根部或者整个植株放入多菌灵溶液中浸泡一到两分钟，可以起到消毒杀菌的作用。也可以在植株上盆前喷洒多菌灵为其消毒。使用多菌灵之前，需要先清洗一下植株。

2.伤口处理：多菌灵还可以用来处理伤口。在植物修剪或者嫁接的时候，涂抹多菌灵粉末给伤口进行消毒处理，可以避免伤口出现腐烂。

3.混土使用：在为植物移栽换盆时，可以在配制土中洒一些多菌灵粉末，再搅拌均匀，可以起到消毒杀菌的作用。这样能够有效减少土壤中的病菌，避免植物出现根腐病。