酒类市场杂志

《白酒生产技术全书》《酒体风味设计学》《中国酒史》《茅台酒文化笔记》《人文茅台》

白酒生产技术讲义（《酿酒科技》增刊），《酒经》(宋)朱肱著 主要讲古代酒的酿制，

韩国烧酒 韩国烧酒算是真酒最有名的,像 溪婉（喜闻）.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。 烧酒（Soju）是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。千年之约桑黄菇发酵酒原料是桑黄菇,韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。近年来，啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。 除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。真酒是韩国最具影响的烧酒，具有80年的历史。在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。韩国其他比较出名的酒还有:韩国斗山系列、 麹醇堂百岁酒系列、 初饮初乐、百岁酒、雪中梅、白花、寿福清酒等。

葡萄酒，在人类生活中具有不可替代的作用，与不同地域文化的差异，形成的酒文化也不尽相同。下面小编就带大家来了解一下世界四大名酒。韩国烧酒：真露，是韩国烧酒的代名词，它在韩国的地位相当于茅台酒在中国的地位，以前是22度，现在是19度，占韩国烧酒市场54%的份额，销往80多个国家。年平均营业利润达1000亿韩元，连续30年保持韩国国内市场首位的纪录。真露作为韩国正统国酒的代表人物，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。法国白兰地：法国是世界上产酒历史最悠久的国家之一，不仅种植面积广，葡萄酒产量大，消费量大，而且葡萄酒质量也是世界公认的第一。而白兰地通常被法国人称为“葡萄酒之魂”、“生命之水”，世界上有许多国家生产白兰地，但以法国的白兰地最著名。代表品牌：马爹利、人头马、拉菲英国苏格兰威士忌：英国酒以苏格兰威士忌和金酒闻名，但说到国酒，威士忌更具代表性。苏格兰威士忌与中国茅台酒、法国科涅克白兰地并称三大蒸馏名酒，已有500多年的历史，是世界上最好的威士忌之一。苏格兰威士忌必须遵守英国法律：只要威士忌是在苏格兰酿造并混合的，才能被称为苏格兰威士忌。代表品牌：芝华士、尊尼获加、皇家礼炮俄罗斯伏特加：伏特加是俄罗斯和波兰的国酒，又称俄得克、俄斯克，是北欧寒冷国家非常流行的烈性饮料。虽然伏特加已经畅销全世界，而世界上的葡萄酒生产国也在生产伏特加，但以销量和产量来看，俄罗斯最多。酒精含量一般为35%-50%，无色无味，特性不明显，但非常提神，口味重，是未经任何人工添加、调香、调味的基酒，也是世界各大调味鸡尾酒的必备酒。代表品牌：斯米诺、绝对伏特加

烧酒（Soju）是一种源于韩国的酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。千年之约桑黄菇发酵酒原料是桑黄菇,韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在40-90之间不等。现今已知最早酿造于1300年前后。1965年，为了缓解粮食短缺，韩国政府禁止酿造烧酒，从那时起，烧酒主要的制造方法变成了用水稀释酒精并加入香料。今天大量的廉价烧酒还是用这种方法制造出来的。政府规定稀释烧酒的度数不得超过35度。 由于烧酒相对于其他酒类低廉的价格，它已经成为韩国最普通的酒精饮品，2004年韩国韩国人消耗了超过三百万瓶烧酒。近年来，啤酒、威士忌、葡萄酒消费比例也逐渐增加。 除了大工业生产的品牌，有几个地区仍然用比较传统的方法生产烧酒，其中最著名是安东市。真酒是韩国最具影响的烧酒，具有80年的历史。在韩国烧酒业的地位可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数为22度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，年均营业利润达到1000亿韩元。韩国烧酒算是真酒最有名的,像 溪婉（喜闻）.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。传统民俗酒 韩国传统民俗酒当中，米酒（马格利酒）和清酒最为普遍。 米酒历史悠久，糯米和大米蒸干后加曲子兑水混合发酵而成。清酒的酿造方式也大同小异。经过发酵后，取出上层的清酒，而称"清酒"。除此之外，还有烧酒和果酒等。向日本等70个国家和地区出口的烧酒尤为有名。 闻香梨酒 主料是小米和高粱。 香味浓郁，味道清醇适口，浓而不烈，风味别致。南北首脑会谈、韩俄首脑会谈、韩国总统访问联合国时的"礼宾酒"。 庆州校洞法酒 被指定为韩国重要无形文化财的"国酒"之一。呈淡黄色的法酒，令人感受到糯米独具的香味和纯正谷酒的味道。 安东烧酒 由于有纯谷类蒸馏酒独特的芳香和微麻的余味，受到普遍欢迎。 杜鹃酒 以杜鹃花为香料添加剂。因杜鹃花含有蜂蜜，酒味也略甜。主要产地是忠清南道沔川。 梨姜酒 又甜又辣的酒味和淡黄颜色别具情趣。有助于保护肠胃、恢复疲劳、强壮身体。味道清醇的梨姜酒饮而不醉，容易醒酒。 猕猴桃酒 成熟的猕猴桃加糖和烧酒密封约一个月即可饮用。具有镇痛、 利尿、强壮、恢复疲劳等功能。 柠檬酒 把柠檬切成薄片加糖和烧酒密封约一个月即可。维他命C含量丰富，对美容、解除疲劳、增进食欲均有效。 木瓜酒 切成小块的木瓜加到烧酒里，密封约三个月而成。木瓜酒有助于血液循环和新陈代谢。对身体寒冷、血压偏低的人尤有效。 苹果酒 把苹果切成6块加到烧酒里，密封约一个月后，即可饮用。有贫血或容易疲劳的人饮用后，可以见效。 烧酒与啤酒 韩国的啤酒种类很多，清香爽口。韩国人最爱喝烧酒，酒精含量为25度左右，香醇适口。此外，还有用稻米或糯米为原料酿制的浊酒(马格儿里)及人参酒

1. 无机及分析化学（Inorganic and Analytical Chemistry）；2. 有机化学（Organic Chemistry）；3. 物理化学与胶体化学（Physical Chemistry and Colloid Chemistry）；4. 基础生物化学（General Biochemistry）；文章图片25. 普通微生物学（Microbiology）；6. 葡萄品种学（Ampelograghy）；7. 葡萄栽培学（Viticulture）；8. 葡萄生态学（Viticulture Ecology）9. 葡萄酒工艺学（Modern Enology）；文章图片310. 葡萄酒品尝学（The Taste of Wine）；11. 葡萄酒分析检验（Analysis of Wine）；12. 葡萄酒卫生学（Wine Hygiene）；13. 葡萄酒化学（Wine Chemistry）；14. 软饮料学概论（Soft Drink Conspectus）；文章图片415. 葡萄酒工程学（Enological Engineering）；16. 葡萄酒市场学（Wine Marketing）；17. 现代企业管理学（Modern Enterprise Management）；

真露比较不错