苏打饼饼干的工艺研究论文怎么写

需要进行二次发酵，而且要注意面粉的配比，也要注意配方的配比，要注意面粉要占据配方的55%~75%，而且要加入起诉并且不能加盐也不能加入油。

内容：研究苏打饼干淀粉和蛋白质的发酵，意义：达到身体的酸碱平衡。采用发酵工艺,苏打饼干中的淀粉和蛋白质在发酵时部分分解成易被人体消化吸收的低分子营养物质,苏打饼干本身就是一种碱性食物，人类所食用的肉质以及鱼类都是酸性的食物,长期食用这些,身体会处于一个酸碱失衡的状态，食用苏打饼干就可以很好的平衡人类身体中的酸碱平衡。苏打饼干是一种食品添加剂,主要用于生产加工饼干，适宜于胃病及其它消化不良的患者食用,对儿童及年老体弱者也十分有好处，适量食用苏打饼干这样的碱性食物，有助于胃酸过多者改善肠胃健康。

香肉饼的制作步骤有哪些？   肉饼是一道北方的家常主食。猪肉馅裹在面饼中，在热油上那么一煎，真是鲜香四溢，光是闻闻就让人直流口水。这款肉饼的饼皮做法简单，无须发酵，将面粉和温水搅拌均匀，揉成面团即可，更适宜家庭制作。 步骤 面粉倒入大碗中，将温水分次倒入面粉中搅拌，用手揉成光滑的面团，然后把屉布浸湿盖在面团上，静置半个 小时。   大葱切碎，放入猪肉馅中，淋入料酒、生抽、老抽、蚝油、香油，再撒入白胡椒粉、食盐、糖、鸡精，搅拌均匀后腌 :制20分钟。 案板上撒一些干面粉，将面团放在案板上揉成长条，切成四份，然后取其中一份擀成长圆形面片后，将肉馅摊在面片上，覆盖3/4即可，留下1/4的空白，上下各留出一 点空白。     抬起一侧的面坯，往另一侧折叠2次。 将面片空白部分叠起，轻轻按几下封住口，上下留出的空白面坯也捏紧，然后往下折叠。 锅中倒入食用油，中火烧至五成热后，放入面饼转小火。 肉饼用小火煎成双面金黄色即可。

第1步、香葱切碎，放烤盘中，以170°的温度，上下火，烤2-3分钟第2步、给温牛奶中加入燕子酵母，静置至酵母融化第3步、室温软化的黄油切小块，隔水加热至融化成液态第4步、将低筋面粉，盐，小苏打，鸡精过筛第5步、加入黄油，牛奶混合物，细砂糖，搅拌均匀揉成面团第6步、面团揉至光滑，加入沥干水分的香葱碎第7步、待香葱碎充分混入面团后，将面团盖上保鲜膜，静置30分钟松弛第8步、揉面垫上撒少许的高筋面粉防粘，将面团擀成2mm厚的圆面片第9步、用量尺丈量，用面包刀或者其他刀切割成长方形第10步、饼干摆放在刷好色拉油的烤盘上，预留空隙，用餐叉插上一些小孔第11步、静置发酵约10分钟放入预热好170°的烤箱，上下火，中层，烤10-13分钟即可