宣威火腿的检测论文

应该还是脂肪酸和盐的化合物

你妈妈丢了毛

曲靖市火腿非常不错。皮薄肉厚、肥瘦适中,切开断面,香气浓郁、色泽鲜艳,瘦肉呈鲜红色或玫瑰色,肥肉呈乳白色,骨头略显桃红,似血气尚在滋润。 宣威火腿富含蛋白质

专家说的安全，我们就相信吧。宣威火腿又称云腿,是我国的三大“名腿”之一,是继浙江绍兴黄酒之后第二个列入“原产地域保护的地方特产”[1]。宣威火腿是由在原产地域内饲养的含有乌金猪血统的鲜猪后腿经过修割定形、腌制、堆码翻压、洗晒整形、上挂风干、发酵制作而成,以其色、香、味、形俱佳而著称于世,受到中外消费者的广泛赞誉。然而部分火腿的肌肉中会存在一些白点,这些白点在一定程度上影响了火腿的感官品质,甚至有些消费者担心这些白点是寄生虫,或是微生物的菌落[2],显著降低了产品的商品价值,对产品的销售造成了直接的不利影响,损害了企业的利益。国内外有关研究表明,干腌火腿肌肉中的白点是由蛋白质的降解产物组成的,主要为酪氨酸[3-4]。关于火腿肌肉中白点的形成机理,不同的学者有着不同的观点。Butz等人[5]认为白点是由于酪氨酸沉淀而产生的;Cantoni等人[3]发现酪氨酸含量较少的肌浆蛋白和肌原纤维蛋白与白点的形成有很大的关系;Toldra等人[6]发现白点的形成是由于蛋白质的沉积,这些蛋白沉积物的游离氨基酸含量为250μg/mg,其中117μg/mg为酪氨酸。

猪肉价格上涨。宣威火腿中猪肉的含量可以达到80%，金华火腿蒸猪肉的含量可以达到60%，因此宣威火腿比金华火腿贵。火腿的主要元素为猪肉，淀粉，食物添加剂，防腐剂，对人体有一定的负面作用，因此要减少火腿的摄入。

宣威的火腿很知名，你可以介绍安徽火腿，比如什么时候有的，最主要介绍宣威的样子，味道等。写文章要写出真情实感。