膳食纤维对人体的作用毕业论文

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膳食纤维，又称为“人体的第七大营养素”，虽然不能被消化吸收，

但是可以促进肠道蠕动，促进粪便成型，

促进毒素的排出，预防结肠病变。

膳食纤维可以增强肠道功能，

如果膳食纤维吃不够，最直接的影响就是便秘！

人体中75%的毒素，以粪便的形式由大肠排出，排便不畅危害健康。

膳食纤维对人体没有直接的营养作用，因为膳食纤维是即不能被人体消化酶消化，也不能被人体吸收利用的非淀粉多糖物质。膳食纤维虽然没有直接营养作用，但在人体新陈代谢中有重要意义(1)刺激肠道蠕动，减少有害物质与肠壁的接触时间，可预防便秘，直肠癌，痔疮及下肢静脉曲张。(2)促进胆汁酸的排泄，抑制血清胆固醇的上升，降低血浆胆固醇水平，可预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生，而减少胆汁酸的再吸收可以预防胆结石。(3)不溶性膳食纤维能促进人体肠胃吸收水分，延缓葡萄糖的吸收，延缓胃排空速率，延缓淀粉在小肠内的消化速度。使人产生饱腹感，对肥胖病人进食有利，可作为减肥食品。(4)改善神经末梢对胰岛素的感受性，降低对胰岛素的需求，改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的食品。(5)改善肠道菌群，增加结肠发酵率，发酵产生的短链脂肪酸使肠道有益菌增加，有助于正常消化和增加排便量，预防肠癌，阑尾炎等。但过多的膳食纤维会影响其他营养素如蛋白质的消化和钙，铁的吸收。

一、什么是膳食纤维？ 膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性纤维两大类。纤维素、半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维，存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维，则存在于自然界的非纤维性物质中。 二、膳食纤维的重要性。 膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。 另外，纤维素还可调节血糖，有助预防糖尿病。又可以减少消化过程对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇、甘油三脂的水平，防治高血压、心脑血管疾病的作用。 三、每日摄入量标准： 国际相关组织推荐的膳食纤维素日摄入量为：美国防癌协会推荐标准为每人每天30～40克，欧洲共同体食品科学委员会推荐标准为每人每天30克。 四、什么食物中含膳食纤维最多？ 糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麦、小麦皮（米糠）和麦粉（黑面包的材料）等杂粮；此外，根菜类和海藻类中食物纤维较多，如牛蒡、胡萝卜、四季豆、红豆、豌豆、薯类和裙带菜等。 膳食纤维是一般不易被消化的食物营养素，主要来自于植物的细胞壁，包含纤维素、半纤维素、树脂、果胶及木质素等。 纤维以溶解于水中可分为两个基本类型：水溶性纤维与非水溶性纤维。水溶性纤维包括有树脂、果胶和一些半纤维。常见的食物中的大麦、豆类、胡萝卜、柑橘、亚麻、燕麦和燕麦糠等食物都含有丰富的水溶性纤维，水溶性纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水准之外，还可以帮助糖尿病患者降低胰岛素和三酸甘油脂。 非水溶性纤维包括纤维素、木质素和一些半纤维以及来自食物中的小麦糠、玉米糠、芹菜、果皮和根茎蔬菜。非水溶性纤维可降低罹患肠癌的风险，同时可经由吸收食物中有毒物质预防便秘和憩室炎，并且减低消化道中细菌排出的毒素。大多数植物都含有水溶性与非水溶性纤维，所以饮食均衡摄取水溶性与非水溶性纤维才能获得不同的益处。 膳食纤维的益处: ◇保持消化系统健康 ◇增强免疫系统 ◇降低胆固醇和高血压 ◇降低胰岛素和三酸甘油脂 ◇通便、利尿、清肠健胃 ◇预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病 ◇平衡体内的荷尔蒙及降低与荷尔蒙相关的癌症 膳食纤维是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演必要的角色，同时摄取足够的纤维也可以预防心血管疾病 、癌症、糖尿病以及其它疾病。纤维可以清洁消化壁和增强消化功能，纤维同时可稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，保护脆弱的消化道和预防结肠癌。纤维可减缓消化速度和最快速排泄胆固醇，所以可让血液中的血糖和胆固醇控制在最理想的水平 。 参考资料：