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我是飞儿
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爱照相的猫酱

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[1]韩剑众.肉品品质及其控制[M].北京:中国农业科技出版社,2005,139-187.[2]周光宏,徐幸莲.肉品学[M].北京:中国农业科技出版社,1999,246-314.[3]韩玲.新型牦牛肉干加工工艺[J].甘肃农业大学学报,2002,37(4):456-460.[4]邓伟刚,陈滨香.五香牛肉干[J].黑龙江畜牧兽医,2004(02):76.[5]余田.牛肉干贮藏性的研究[J].肉类工业,1994(11):19-20.[6]高福成等.冻干食品[M].北京:中国轻工业出版社,1998,163-197.[7]孔凡真.真空冻干食品的生产及设备[J].包装与食品机械,1998;2[8]张顺新等.我国发展冻干食品的前景与对策[J].冷藏技术,1998,(3),23.[9]马长伟,孔保华,韩剑众.肉与肉制品工艺学[M].北京:中国轻工业版社,2002,176-235.[10]陈友亮.牛产品加工新技术[M].北京:中国农业出版社,2002,183-214.[11]马长伟,孔保华,韩剑众.肉与肉制品工艺学[M].北京:中国轻工业版社,2002,158-193.[12]吴谋成.食品分析与感官评定[M].北京:中国农业出版社,2002,167-170.[13]黄鸿宾.肉的色泽与嫩度[J].肉类研究.2003,(3):12-14.[14]贾渊,汤晓艳,姬长英.牛肉颜色的特征[J].食品科学,2004,25(7):86-89.[15]赵杰文.现代食品检测技术[M].北京:中国轻工业出版社,2005,95-107.[16]贾渊,汤晓艳,姬长英.牛肉颜色的RGB特征[J].食品科学.2004,25(7)86-89.[17] Lyon B. G. and Lyon C. E. three devices used in shear tests of cooked breast meat[J]. Poultry Science, 1998, (77):1585-1590.[18]尹文进.测定冷藏鲜猪肉系水力的几种方法[J].肉类研究,1994,(2):27-2[19]张伟力.猪肉系水力测定方法[J].养猪.2002,(3):25-26.[20]马荣安.肉新鲜度检验的进展[J].肉品卫生,2000,197(11):27-28.

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飘渺于浮尘中

体型犹如大云朵 腾云驾雾行空间 鼻孔嘴中喷黑云 舌头摆动如电击 吼声如雷传四方 蹄色犹如蓝宝石 双蹄撞击震大地 角尖摆动破山峰 双目炯炯如日月 犹如来往云端间 尾巴摇曳似树苗 随风甩散朵朵云 摆尾之声震四方 此物繁衍大雪域 四蹄物中最奇妙 调服内心能镇定 耐力超过四方众 无情敌人举刀时 心中应存怜悯意 ——牦牛赞没有一种动物,与人之间的联系,如同藏族与牦牛那样,几千年来相伴始终,不可分离!藏族有句谚语:没有牦牛就没有藏族,而有藏族的地方,就有牦牛的身影。 初识牦牛,在2004年,那是我进藏工作的第一年,在县里的农牧局上班,因为牧民的牦牛生病了,我们与牧民一起,准备进入牧区去看看他家的牦牛,车子只能开到山脚,后面需要翻山越岭,走2个小时左右的山路,才能到牧民的放牧草场。我记得,当时应是8月,拉萨正是最美的季节,山路两旁都是绿绿的灌木丛,还有许多我不知道的无名小花,我们行走在半山腰,一边走一边欣赏高原风景,眼角里不经意间闯进了一头黑色雄壮的身影,它站在山顶,高高的俯视着山下,就这一刹那的风景,让我知道,牦牛和我以前见过的牛不一样。 牦牛,藏语是གཡག,因藏语发音为雅克,故其英语采用其音译YAK。早在西藏原始宗教——本教中,就有这样的传说:当世界第一缕阳光照耀到岗仁波齐时,便有了第一头牦牛。人们传说岗仁波齐的山褶,就是牦牛的背脊。这个传说充满了对于早期世界的想象,也充满了人们对牦牛出现的好奇。 牦牛目前的分布范围是从喜马拉雅山脉的南坡到蒙古和俄罗斯的阿尔泰和杭爱山脉。大约1400万牦牛生活在中国,约占世界的95%;其余的5%生活在蒙古、俄罗斯、尼泊尔、印度、不丹、锡克和巴基斯坦。 中国牦牛起源于以青藏高原为中心的地带,并由古羌人在该地区进行驯化而成为我们今天饲养的家牦牛。大约在距今1~2万年左右时,由于捕捉工具的改进和智慧的提高,古羌人能够捕获大量的一时吃不完的野牦牛,并利用他们在驯养绵、山羊中积累的经验与方法,开始驯养牦牛,经过约5000年左右的时间,即在距今约5000~15000年左右时,古羌人已将牦牛驯养成功,形成了原始的牦牛业。(参考文献《牦牛遗传与育种》) 数千年来,牦牛与藏民族相伴相随,是一代代在青藏高原上繁衍生息、成长发展的藏民族生命与力量的源泉。牦牛肉、牦牛奶、酥油、奶酪、酸奶、牦牛绒、牦牛毛、牦牛皮、牦牛粪 ……牦牛尽其所有奉献给了人类。 做为运输工具:随着西藏经济的发展,特别是交通的跨越式发展,牦牛不在做为运输工具。但在西藏解放不久,当时边防部队进行国土安全巡逻时,牦牛就是其主要交通工具。珠峰登山队在攀登珠峰,也使用牦牛运输物资。 其实,牦牛作为高原的运输工具,至少可以追溯到2000多年前。在西藏阿里的象雄遗址处就曾发现牦牛驮鞍的残片。2000多年来,牦牛驮着牧人的家,四处游牧,甚至在古代战争中,牦牛还曾成为过勇士们的坐骑。 衣等用品:牧民们穿的是牛皮牛毛。柔韧光滑的牛毛,与细羊毛合用,洗纺后可织成高级呢料和氆氇。牧民们则靠手工捻成毛线,织成美观的毛毯、披风,缝制过冬的帐房和存放粮食的口袋,防寒隔潮,坚牢耐用。 牛皮经过加工,红紫交辉,琳琅满目,除了能做成藏家高靴,还能制作高级皮鞋,不仅光泽度好,而且富于弹性,抗压力和耐腐蚀性足以与任何皮革媲美,颇受城市顾客的欢迎。 牦牛尾巴制成的“毛掸”拂尘力强,特别是白色的尾巴更为珍贵,是传统的出口物品之一。 对了,牦牛皮还能做成牛皮船,在西藏拉萨市曲水县曲水镇,有一个西藏唯一的渔村|——俊巴村,以打鱼为生,打鱼的船就是牛皮做的牛皮船。 食:牦牛为人们提供肉、奶及其乳产品,酥油、奶酪等食品。酥油茶是高原特饮,它解渴、耐饿、助消化,成分只不过是酥油、砖茶、食盐和水,就着糌耙就足以支撑人的生命。 住:牧民们住的是牛毛帐篷,用的是牛毛绳具、牛皮口袋。草原上一顶顶黑色的帐篷质地坚硬,冬暖夏凉,支卸运输方便,它就是牧民用牦牛毛织成的。 作燃料:牦牛粪现在仍然是牧民的主要燃料。说起牦牛粪,你千万不可以说成牦牛粪便,这在藏语里,这是两码事。一块牦牛粪,一朵金蘑菇,牦牛粪作为茫茫高原上的主要燃料,陪高原人民们度过了几千年的长夜和寒冬。 当地人如果在马路或田野上看见光滑的牛粪时,会亲切地说一声:“好一朵漂亮的黄蘑菇哟!”然后赶紧捡回家中。晾晒的牛粪和垒得整整齐齐的牛粪,有的堆成堆,有的码成墙,还有的贴成“花”。高原上气温低,牦牛以牧草为食,因而干牛粪燃烧起来如木柴一样没有异味,易燃耐久。

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小白贼黑

牦牛起源于中国,是一种古老而原始的物种。牦牛是唯一能在青藏高原的高寒牧区繁衍的牛亚科动物,是当地人民必不可少的生活资料和生产资料,有“高原之舟”和“全能家畜”的美誉。牦牛的分类地位一直存在着争议,牦牛究竟是属于牛亚科牛属还是属于牛亚科牦牛属,还没有形成一个明确的定论。通过对牦牛与牛亚科其他属在古生物学证据、形态学特征、血液蛋白多态性、微卫星多态性、mtDNA序列变异、rDNA的RFLP数据和功能基因序列信息等各方面研究资料的比较分析,发现牦牛无论在古生物学证据、形态学特征,还是在分子生物学特征上均表现出与牛属中的普通牛、瘤牛不同,而与美洲野牛的亲缘关系更近一些,因此将牦牛划分为牛亚科中1个独立属(即牦牛属),似乎比将牦牛作为牛属中的1个亚属或1个种更合适。家养牦牛,在国内外的一些文献上,都说是起源于中国西藏;野牦牛,是家养牦牛的祖先。但从中国华北、内蒙,以及西伯利亚、阿拉斯加等地发现的牦牛化石考证,不论现今分别在中国藏北高原昆仑山区的野牦牛,或是由野牦牛驯养而来的家牦牛,都是距今三百多万年前(更新世)生存并广为分布在欧亚大陆东北部的原始牦牛,后来,由于地壳运动、气候变迁而南移至现世界屋脊--中国青藏高原地区,并能适应高寒气候而延续下来的牛种。因此,可以这样说,牦牛起源于欧亚大陆的东北部;现今的家养牦牛和野生牦牛,都是同一祖先的后代,他们之间不存在先代、后代的关系。野牦牛,也不是家牦牛的始祖、始源或祖先。

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lostangelus

牦牛是我国青藏高原为起源地的特产家畜,也是“世界屋脊”著名的景观牛种。藏语叫雅客,国外通称为“yak”,即为藏语的译音。 牦牛的叫声象猪鸣,所以又称它为猪声牛。西方国家见其主产于我国青藏高原藏族地区,因而也称它为西藏牛。牦牛的尾巴如象马尾,所以也有人称它为马尾牛。伟大的自然科学家达尔文将其物种进化的结论运用到家畜起源的问题上,认为家畜是经人驯养的野生动物而产生的。根据达尔文学说,一切动物或牛种,不管是现存的,或在古代存在而现已灭绝的,彼此都有着不同远近程度的亲缘关系。如果它们的形态和内部结构等相似之处越多,生殖隔离程度越小,它们的亲缘关系就越近,或他们从一个共同祖先进化而来的时间就越近。否则,它们脱离开共同祖先后,经过了一段相当长的进化时期,有的在万年甚至百万年。现在的家养牦牛,在国内外的一些文献上,都说是起源于我国的西藏;现在的野牦牛,是家养牦牛的祖先。但从我国华北、内蒙,以及西伯利亚、阿拉斯加等地发现的牦牛化石考证,不论现今分别在我国藏北高原昆仑山区的野牦牛,或是由野牦牛驯养而来的家牦牛,都是距今三百多万年前(更新世)生存并广为分布在欧亚大陆东北部的原始牦牛,后来,由于地壳运动、气候变迁而南移至现世界屋脊--我国青藏高原地区,并能适应高寒气候而延续下来的牛种。因此,可以这样说,牦牛起源于欧亚大陆的东北部;现今的家养牦牛和野生牦牛,都是同一祖先的后代,他们之间不存在先代、后代的关系。现在的野牦牛,也不是家牦牛的始祖、始源或祖先。另外,在我国历史上,殷周时期即开始用牦牛与普通牛、瘤牛进行杂交,现今沿青藏高原边缘还有一个广阔的接触地带,他们之间通过能育的母犏牛进行基因交流。因此,可以这样认为,现存的牦牛在其起源和形成的一定程度上吸收了普通牛及瘤牛的一些基因。参考文献:《牦牛遗传与育种》、《四川牦牛》、中国的牦牛》

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autumngold

可以去看看(亚洲兽医病例研究)吧

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