奶粉中糖类物质的研究论文

有关婴儿奶粉中添加白砂糖的讨论一直没有停止过，很多宝妈都担心奶粉中加入糖会对宝宝不好，甚至期待寻找一款无糖的奶粉给宝宝喝。事实上，糖对宝宝来说非常重要，奶粉中添加糖也是被国标所允许的。1、奶粉中可以添加糖吗？广义上的糖类也就是我们所说的碳水化合物，是我们不可缺少的能量物质，对宝宝各阶段的生长发育都至关重要。母乳中天然含有糖，而奶粉为了模拟母乳成分和口感，往往会在配方中加入糖类。母乳中占比最大的糖是乳糖，超过50%，具有促进肠道蠕动、钙的吸收、大脑发育等作用。我国国标规定，3 段普通配方奶粉中的乳糖应占碳水化合物总量的 50% 或以上。除乳糖外，帮助消化吸收的益生元在本质上也属于糖，包括GOS（低聚半乳糖）、FOS（低聚果糖）、PDX（聚葡萄糖）等，这些糖都对宝宝的肠道功能有好处。2、奶粉中为什么要添加白砂糖？白砂糖是一种较为容易分解的简单的糖，是碳水化合物的来源之一。在我国《食品安全国家标准：较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）和国际食品法典委员会标准《较大婴儿和幼儿配方食品》（Codex Stan 156-1987）中，都对白砂糖等碳水化合物的添加没有明确的规定。奶粉中添加白砂糖的原因有两个：一是满足宝宝的生长发育需求。随着年龄的增长，宝宝的肠胃功能也逐渐发育完善，6-12个月龄宝宝开始具备代谢多糖的能力，1岁以上的宝宝肠胃消化功能进一步加强，饮食结构逐渐接近成人。宝宝所需的碳水化合物也要多样化，满足其生长发育的需求。二是白砂糖能够满足宝宝味觉发育的需求。6个月龄以上的宝宝开始添加辅食，尤其1岁以后的孩子，饮食也会多样化，味觉等发育的需要得到满足。而白砂糖带有的甜味，是味觉感知的重要组成部分，在培养宝宝对食物的味觉和习惯方面不可或缺。其实，只要是正规厂家生产的产品，包括白砂糖在内的成分，添加量都是符合国家标准规定的，我们不必担心过量摄入的问题，按照宝宝需要来选购奶粉便可。

奶粉添加这些糖的原因一是提高甜度，吸引宝宝喝奶（无甜不欢）；二是降低成本，既能提供热量，成本又比乳糖要低；三，可以增加低体重（早产儿）、偏食、挑食宝宝的体重（发胖）；四，为乳糖不耐受的宝宝提供能量。

特色乳制品

【奶粉科普系列】

我们在选购奶粉时，

经常看到配料表中含有各种糖，

其中乳糖排在最前面

它对人体都有哪些作用呢?

我们先来了解一下

什么是乳糖？

乳糖是碳水化合物的一种。它可以分解成α-乳糖和β-乳糖。

乳糖是儿童生长发育的主要营养物质之一，对青少年智力发育十分重要，特别是新生婴儿绝对不可缺少的。

乳糖在自然界中仅存在于哺乳动物的乳中，是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。

牛奶

乳糖含量

羊奶

乳糖含量

乳糖没有甘蔗糖甜，它的甜度是甘蔗糖的六分之一。

乳糖的营养价值

01

促生长

乳糖是婴儿生长发育的主要能量来源之一，提供热能，更是器官、神经、四肢、肌肉等发育及活动的动力。

同时，乳糖还可以保持儿童体内水分的平衡，提供与脑和重要器官构成有关的半乳糖，对儿童智力发育十分重要。

02

易吸收

乳糖可在小肠中被乳酸杆菌等有益菌群利用，并生成乳酸，乳酸对小儿肠胃有调整保护作用，还可以抑制肠道腐败菌的生长，减少宝宝患病几率。

乳酸还能降低肠道PH值，在酸的作用下可促进钙、铁、锌等营养元素的吸收，还能刺激肠道蠕动，清理肠道，防止宝宝便秘、上火。

03

口感好

乳中的甜味就来源于乳糖，但和果糖、蔗糖、葡萄糖等糖类相比，乳糖的甜度较低，不会造成宝宝偏食、暴食、嗜甜等不良饮食习惯，其导致龋齿的风险也更低。

04

低过敏

婴儿断乳后，乳糖酶的活性会随年龄增长而越来越少，最终导致乳糖不耐受。所以，宝宝6个月开始添加全乳糖配方奶粉就格外重要了，可以十分有效的防止乳糖不耐受的发生几率。

所以，

无论是从母乳构成的角度

还是从营养特性的角度来说：

对于1岁以内的正常宝宝，

乳糖

都是获取碳水化合物的

最佳来源！

奶粉中的其他糖

乳糖VS蔗糖

蔗糖特别容易引起儿童肥胖和营养过剩，在欧盟标准中是明令禁止使用。而乳糖的甜度只有蔗糖的六分之一，口感清淡，不容易让宝宝嗜甜，对糖有口感依赖。从宝宝口腔 健康 的角度上来说蔗糖对于宝宝牙齿发育非常不利，会造成宝宝龋齿、蛀牙。

乳糖VS麦芽糊精

麦芽糊精，以各类淀粉作原料，如含淀粉质的玉米、小麦淀粉、木薯淀粉等，是一种廉价的碳水化合物，是各类食品的填充料和增稠剂。麦芽糊精添加于奶粉等乳制品中，可使产品体积膨胀，不易结块，速溶，冲调性好，延长产品货架期，同时降低成本，增强经济效益。

但是，麦芽糊精对于宝宝的生长发育充其量只能起到吃饱的效果，达不到营养 健康 的目的，过量的麦芽糊精还会抑制婴幼儿的消化吸收。

因此，

乳糖是婴幼儿不可缺少、

不能取代的 能量来源 ，

是可选择食用糖类中最好的糖。

奶粉添加糖原因一是提高甜度，吸引宝宝喝奶；二是降低成本，既能提供热量，成本又比乳糖要低；三，可以增加低体重、偏食、挑食宝宝的体重（发胖）；四，为乳糖不耐受的宝宝提供能量。