内蒙古野生羊肚菌研究现状论文

羊肚菌种植前景当然好。羊肚菌，是羊肚菌科羊肚菌属食用菌。羊肚菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高4至10厘米，宽3至6厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑。凹坑不定形至近圆形，宽4-12毫米，蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，不规则地交叉。柄近圆柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不规则的浅凹槽，长5至7厘米，粗约为菌盖的2/3。子囊圆筒形，孢子长椭圆形，无色，每个子囊内含8个，呈单行排列。侧丝顶端膨大，粗达12微米，体轻，质酥脆。羊肚菌中蛋白质的含量可达到20%以上。羊肚菌蛋白质具有葡聚糖裂解酶活性、脂肪氧合酶活性等多种作用；硒化修饰能够提高羊肚菌蛋白的体外抗氧化活性。羊肚菌中的氨基酸，其中异亮氨酸，赖氨酸等8种必需氨基酸含量丰富，占氨基酸总量的47%。研究人员还发现羊胜菌含有2，4-二氨基异丁酸、α-氨基-异丁酸等稀有氨基酸，这些稀有氨基酸决定了其具有的独特风味引，因此羊肚菌具有很好的提鲜作用，可用于开发鲜昧剂。羊肚菌中维生素不仅含量丰富，而且种类较多。研究发现羊肚菌中含有VB、VE、烟酸、叶酸、泛酸、生物素、3种胡萝卜素（β-胡萝卜素、δ-胡萝卜素和ζ-胡萝卜素）和4种叶黄素（玉米黄质、虾青素、柠黄素和叶黄呋喃素）；尖顶羊肚菌中含有3种胡萝卜素（δ-胡萝卜素、ζ-胡萝卜素和γ-胡萝卜素）和5种叶黄素（角黄素、虾青素、玉米黄质、链孢红素和红盘菌黄素）。 羊肚菌中的矿质元素，包括Ca、Mg、P等常量元素和Zn、Mn、Cu、Co、Cr、Fe、Ni、B、Sr、V等微量元素。羊肚菌中Fe含量较高。羊肚菌每亩可产羊肚菌195kg。每10至11kg鲜品可出1kg干品，每亩干品产量为17.5至19.5kg，按目前羊肚菌干品市场价1600元/kg计算，总收入最低可达到28000元，菌种、营养袋、人工费投入约4000元/亩(棚室折旧费暂不计)，每亩纯收入达到2万元以上，投入产出比为1∶5以上。

过去一个不敢想像的羊肚菌栽培技术，如今已变成了现实，实现了产业化，发展速度之快，规模之大，但也存在很多问题，需要谨慎。 羊肚菌栽培是从1985年开始研究的，1992年首次取得成功， 2012年四川省绵阳市食用菌研究所才对外推广的，仅5年时间，全国各地栽培面积已达到5万多亩，并且每年以翻番的速度在增长。 这种一哄而起，势不可档的局面不可想象，人们都向往一些成功的高产典型，但必竟是少数，绝大多数还处于亏本或保本的状态，即使这样都无法阻止前进的脚步，它们并没真正了解到羊肚菌的栽培与生长特性。 羊肚菌和其它食用菌栽培技术大不相同，有独特的生理要求和栽培技术及管理方式，即使头一年高产，第二年用同样的菌种、同样的方法，在不同的外界环境变化情况下，就会出现不同的效果。特别是一些行业人员，照搬和仿照走了很多的弯路，并且一开始技术并不熟练的情况下，就敢搞几百亩甚至几千亩，失败了才后悔。 专家建议：行业不等于专业，必须要先学习，再摸索、试栽成功后再扩大，应从小到大，走逐步稳妥发展道路才是正确的选择。 羊肚菌在食用菌行业中，确实是一个投资较低的品种，也是见效快、花工少、收入高、销路好的品种。它将超过香菇、平菇、金针菇的产值，这些普通食用菌的年产值已超过万亿元，而且这些普通食用菌仅是中国人在消费，说宽一点就是亚洲人在消费，而羊肚菌是世界性的产品，欧洲和西方国家都在吃。 目前羊肚菌在国内大多数人一是不认识，二是买不到，三是还吃不起，尽管羊肚菌产量在不断提高，发展在不断壮大，收购价已从2012年的高峰 期1000—1200元/斤，下降至目前收购价600—800元/斤，但市场销售价好的还在1500元/斤以上，普通老百姓还是吃不起，因此羊肚菌的发展前景是可想而知的。 人工羊肚菌已冲击了野生羊肚菌市场，因人工羊肚菌在栽培过程中，不使用任何化肥、农药及添加剂，全是靠菌种本身羊肚菌菌丝制造和提供营养而生长，是一种无任何污染的绿色有机产品。人工羊肚菌营养成分和野生羊肚菌营养成分完全一样，而且人工羊肚菌比野生羊肚菌的品质好看，受深外商的欢迎！这也是促进了国内羊肚菌快速发展的因素之一。 但是专家建议，为了避免不必要的损失，没有技术和技术不过关的人，不要盲目跟风，更不要照搬照抄。由于各地的气候、土壤、地理不同，栽培和管理技术也不一样，并不是你想像的那么简单，笔者为探索研究羊肚菌就花了漫长的30多年，这里面不仅走了不少的弯路和巨大的失败，还饱偿了无数的艰辛和心酸，损失高达几百万元，才换来今天的成功。从此，羊肚菌虽然进入了产业化时代，但大规模盲目的发展需谨慎。 四川省绵阳市食用菌研究所，绵阳市红星街48号