中式快餐的发展问题毕业论文

学习西方的方法,形成了中国快餐作文 我们把中国的快餐称为中式快餐，且其有传统快餐和现代快餐之分。 传统快餐即是人们所知的油条豆浆，是利用传统的烹饪技术，通过手工式简单机械做出来的能快速食用的食物，以小资本投入和小规模经营为特点。而现代快餐则以大量的资本投入和大规模的连锁经营为特点，以技术密集取代了劳动密集，强调采用工业化的生产线生产出标准化的产品[1]，正如钱著名科学家钱学森说：“快餐就是烹饪的工业化，把古老的烹饪操作用现代科学技术和经营管理技术变为像工业生产那样组织起来，形成烹饪产业，这是人类历史的革命!犹如出现于18世纪西欧的工业革命，用机器和机械动力取代了手工人力操作，这是快餐业的历史涵义。”可见，快餐绝不是正餐的简单化，而是围绕“快”字进行科学化的管理和机械化、标准化的生产。（二）中式快餐业的发展阶段1、萌芽期—中式快餐业的初始发育阶段 从1987年快餐在中国市场上出现到1998年，这是中国快餐业发展的萌芽时期。1987年11月，肯德基进入北京，现代快餐正式进入中国。1989年12月28日，上海荣华鸡挑帘亮相，标志着中式快餐企业正式在市场上出现。此后，其他多种中式快餐也先后纷纷登场，中式快餐市场初步形成。2、调整期—中式快餐业缓慢发展阶段1998年到2001年是中式快餐业的调整时期。由于管理混乱等问题，2000年红高粱、荣华鸡两家中式快餐企业相继倒闭，使得其他中式快餐企业及时调整经营策略，以现代快餐管理理论，引进规范的CIS，及其新的服务模式等在中式快餐市场上占据一席之地。而1999年底，马兰拉面第一家海外连锁店在美国洛杉矶开业，则标志着中式快餐迈出了跨国经营的一步。3、成长期—中式快餐业的快速发展阶段 2001年以后，中国快餐市场已基本形成，中式快餐业进入了成长时期。其市场份额、销售额等逐年递增，中式快餐的标准化研究取得了显著成效，且连锁经营发展迅速，并采用现代管理技术和管理软件对连锁店进行管理，克服了信息交流的障碍。4、黄金期—中式快餐业的逐渐繁荣阶段 黄金期即“成长期和成熟期的过度时期”。由于我国地域经济发展不平衡，中式快餐业的发展水平也相对有所差别。北京市的快餐业已经进入了发展的黄金期，而上海、深圳、广州、青岛等东部沿海的一些发达地区的快餐业也在高速发展，即将进入黄金期。（三）中式快餐业的发展现状1、中式快餐的投资主体呈现多员化快餐行业的竞争日趋激烈，且它是一个永远不会饱和的行业，会不断的有新进入者、竞争者、替代品的出现。中式快餐中的小企业从求生存到求发展，中型企业从发展到注重品牌建设，大企业则开始从品牌建设进入投融资阶段. 2、连锁经营与单店经营并存 连锁经营能够带来规模效益，能最大限度地降低进货成本，且能创造巨大的经济效益并易于管理。许多大规模的知名中式快餐企业都采用连锁经营的方式，如真功夫、兰州拉面、和合谷等。但由于开展连锁经营需要企业达到一定规模，其需要有一定的经济实力作为保证，大多数中小型的中式快餐企业仍然采用单店经营的方式，因此竞争力较弱。3、逐步实行标准化制作目前不少中式快餐企业已经意识到了“标准化”的重要性，开始对产品原料、生产程序实行标准化管理，把每个产品制作过程流程化，做到即使是没有丰富厨艺经验的人，经过短期培训，也可做出质量相对稳定的菜品。标准化操作不仅能解决同一种菜品之间口感不一致的问题，还能缩短出餐的时间。这已成为中式快餐生产的发展方向。（四）中式快餐业的发展前景随着我国社会不断进步，人民生活从温饱型向小康型的转变和服务社会化、专业化水平的提高，餐饮服务消费也将不断增强，中式快餐业发展的社会环境与自身条件更加成熟。越来越多的市民看到其经济卫生和便捷，经常放弃在家做饭，把快餐店当成了“私家食堂”。也是出差、旅游、商务往来等流动人口和工薪阶层、学生以及人们在外活动就餐不可缺少的一种需求。同时西式快餐纷纷试水中式快餐也佐证着中式快餐发展的巨大前景。另一方面，在十二五之际，产业结构转型升级势不可挡，中式快餐业应抓住这次新机遇，全面推进中式快餐业向社会化、国际化、多样化和产业化方向发展。

开场白和结束语：各位老师，上午好！我叫，是07级计算机科学与技术2班的学生，我的论文题目是。论文是在导师的悉心指导下完成的，在这里我向我的导师表示深深的谢意，同时向各位老师参加我的论文答辩表示衷心的感谢。下面我将本论文设计的目的和主要内容向各位老师作一汇报，恳请各位老师批评指导。首先，我想谈谈这个毕业论文设计的目的及意义。……其次，我想谈谈这篇论文的结构和主要内容。本文分成……个部分.第一部分是……。这部分主要论述……第二部分是……。这部分分析……第三部分是……最后，我想谈谈这篇论文和系统存在的不足。这篇论文的写作以及修改的过程，也是我越来越认识到自己知识与经验缺乏的过程。虽然，我尽可能地收集材料，竭尽所能运用自己所学的知识进行论文写作，但论文还是存在许多不足之处，有待改进。请各位评委老师多批评指正，让我在今后的学习中学到更多。谢谢

总规模回升迅速

快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。

2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长17.54%，占全国餐饮市场总规模的23.4%。

中式快餐独占七成

我国地域辽阔，人口众多，各地在气候变化、地理环境、生活规律、饮食习惯、生活消费层次存在着一定的差异。人们对待饮食的需求各不相同，餐饮市场越来越多地受到消费者的青睐。

随着社会经济的发展、人们生活水平的提高，人们的消费观念不断改变。在外就餐的比例越来越高，餐饮消费更趋于理性化。总体来看，目前我国快餐市场大致可划分为中式快餐以及西式快餐两大类。

具体到快餐行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国快餐行业仍以中式快餐为主，2016年以来，中式快餐市场规模占比维持在70%左右;西式快餐市场规模占比则在25%左右。到2021年，全国中式快餐市场份额为70.04%，仍大幅领先西式快餐。

细分市场规模均有反弹

具体来看，中式快餐凭借其丰厚的文化底蕴，在我国发展日趋成熟。中式快餐店一般设在城市繁华地段、居民小区，还有流动式快餐车;有些快餐店可以通过电话预约、预订送餐等上门服务，购买极为方便。当顾客不在快餐店里用餐，需打包携带时，快餐店同样能够提供各种方便的打包外带服务。一般快餐店都能体现出“顾客第一、方便大众”的经营方式。

2016年以来，我国中式快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的5648亿元增长至2019年的7257亿元。2020年，受疫情影响，全国中式快餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国中式快餐市场规模出现回升，增长至7728亿元，同比增长17.27%。

西式快餐方面，由于其高热量、高脂肪、高蛋白质的菜品特点，西式快餐受众相较于中式快餐要少很多，其消费者群体主要以青少年为主，近年来，为进一步适应中国市场，麦当劳、肯德基等中国西式快餐企业均在尝试中式口味新品，以提升自身竞争力。

从市场规模来看，近年来，我国西式快餐市场规模总体维持在2000-2500亿元之间小幅平稳提升，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国西式快餐市场规模也随之提升至2828亿元，同比增长18.77%。

—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国快餐行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》