桂花酒的研究论文

桂花酒的制作：先制成白酒，装甏伏酒，伏1—3年时间，一般隔年上市。上市前，用鲜桂花浸成桂花露，渗入白酒，酿成桂花酒。常熟桂花酒留下了翁同稣的“带径锄绿野，留露酿黄花”的佳句。随着酿酒工艺的改进，桂花酒具备了“品质优，酒度低，色泽美而透明，酒味香而甜醇，一年四季可饮，男女老少皆宜”特点，成为品饮、馈赠的佳品。桂花（SweetOsmanthusFlower），是木樨科常绿灌木或乔木。因其叶脉形如圭而称"圭花"；其材质致密，纹理如犀也称"木犀"；又因其自然分布于丛生岩岭间而称"岩桂"；桂花开花时芬芳扑鼻，香飘数里，因而又叫"七里香"、"九里香"。桂花原产于我国西南和中部，现广泛栽种于淮河流域及以南地区，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南。中国的四川、云南、广西、广东和湖北等省区均有野生桂花，印度、尼泊尔、柬埔寨也有分布。桂花喜温暖湿润的气候，耐高温，为亚热带树种。桂花叶茂而常绿，树龄长久，秋季开花，芳香四溢，是我国特产的观赏花木和芳香树。桂花花期在9月-10月，果期在次年3月-4月。桂花的品种很多，常见的有四种：金桂、银桂、丹桂和四季桂。金桂花朵金黄，气味较淡，叶片较厚。银桂花朵颜色较白，稍带微黄，叶片较薄。丹桂花朵颜色橙黄，气味浓郁，叶片厚，色深。四季桂别称月月桂，花朵颜色稍白或淡黄，香气较淡，叶片薄。长年开花。果实为紫黑色核果，俗称桂子。农历八月，古称桂月，是赏桂的较佳时期，又是赏月的较佳月份。中国的桂花，中秋的明月，自古就和我国人民的文化生活联系在一起，积累了深厚的文化底蕴，出现了诸如吴刚伐桂等月宫系列神话。曾有诗云："月宫赐桂子，奖赏善人家。福高桂树碧，寿高满树花。采花酿桂酒，先送爹和妈。吴刚助善者，降灾奸诈滑。"月中的宫殿，宫中的仙境，已成为历代脍炙人口的美谈。民间历代视桂花为吉祥之树；举凡中榜登科，仕途得志被称为"折桂"，对获得殊荣者则誉为拥有"桂冠"。目前中国有20多个城市以桂花为市花。越来越多的人研究其药用价值，在生活中桂花也发挥着越来越多的用处。桂花四季常绿，每到仲秋时节清香飘溢，带有丝丝甜味，让人心情舒畅，宋代韩子苍曾有"月中有客曾分种，世上无花敢斗香"的诗句。桂花的芳香源自紫罗兰酮、芳樟醇、香叶醇、橙花醇、松油醇、癸内酯、壬醇、水芹烯等成分。桂花花瓣中含有多种氨基酸和丰富的维生素，入药有散寒破结、化痰生津的功效。桂花味辛，可入药，有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香，持久，可制糕点、糖果，并可酿酒。宋代苏东坡就曾亲手酿制桂花酒，面对风味不凡的桂花酒，在《桂酒颂》中写道："以桂酒方授吾，酿成而玉色，香味超然，非人间物也。"在绍兴，桂花树被评为市树，绍兴拥有以较古较大的桂花群闻名的大香林风景区，景区内有一株树龄达九百多年老桂树，为国内罕见，堪称"中国桂花王"。金秋时节，"金桂银桂万千桂，天香地香山水香"。绍兴古越龙山果酒正是汲取秉承了桂花的悠久文化底蕴，在浓浓的桂花氛围中，借助天时、地利、人和，精选大香林风景区的鲜桂花花瓣，精心提取鲜桂花提取液，以优质的干白葡萄酒为酒基，运用现代生产工艺，精心酿制了"古越龙山"桂花酒。此酒色泽淡黄，有光泽，酒体澄清透明，无明显悬浮物；优美纯正的葡萄酒香与优雅的桂花香和谐统一；口味醇和、舒顺协调，酒体完整。其中一款500ml长颈木塞包装的桂花酒，透明细长的玻璃瓶身映着金黄的桂花酒液，外衬着精心设计别具一格的金黄色标签，让人禁不住的心动与陶醉，直唤吴刚捧出桂花酒。金秋十月，在叶密千层绿、花开万点黄的笼罩下，在幽幽桂花香中，伴着中秋月明，天清露冷，赏桂花美景，尝中秋月饼，品桂花美酒，何不快哉！

唐三镜之桂花与桂花酒的来历

桂花是中国传统十大名花之一，集绿化、美化、香化于一体的观赏与实用兼备的优良园林树种，桂花清可绝尘，浓能远溢，堪称一绝。尤其是仲秋时节，丛桂怒放，夜静轮圆之际，把酒赏桂，陈香扑鼻，令人神清气爽。在中国古代的咏花诗词中，咏桂之作的数量也颇为可观。自古就深受中国人的喜爱，被视为传统名花。

有了桂花，便能酿制桂花酒。人们对桂花酒特别感兴趣，祝酒时常饮桂花酒，诗人们常咏桂花酒。大家可知人间的桂花与桂花酒，从何而来？

传说古时候两英山下，住着一个卖山葡萄酒的寡妇，她为人豪爽善良，酿出的酒，味醇甘美，人们尊敬她，称她仙酒娘子。一年冬天，天寒地冻。清晨，仙酒娘子刚开大门，忽见门外躺着一个骨瘦如柴、衣不遮体的汉子，看样子是个乞丐。酒仙娘子摸摸那人的鼻口，还有点气息，就把他背回家里，先灌热汤，又喂了半杯酒，那汉子慢慢苏醒过来，激动地说，”谢谢娘子救命之恩。我是个瘫痪人，出去不是冻死，也得饿死，你行行好，再收留我几天吧。”仙酒嫂子为难了，常言说，”寡妇门而是非多”，像这样的汉子住在家里，别人会说闲话的。可是再想想，总不能看着他活活冻死，饿死啊！终于点头答应，留他暂住。

果不出所料，关干仙酒娘子的闲话很快传开，大家对她疏远了，到酒店来买酒的一天比一天少了。但仙酒娘子忍着痛苦，尽心尽力照顾那汉子。后来，人家都不来买酒，她实在无法维持，那汉子也就不辞而别不知所往。仙酒娘子放心不下，到处去找，在山坡遇一白发老人，挑着一担挑着一担干柴，吃力地走着。仙酒娘子正想去帮忙，那老人突然跌倒，干柴散落满地，老人闭着双日，嘴唇颤动，微弱地喊着：“水、水、……”荒山坡上那来水呢？仙酒娘子咬破中指，顿时，鲜血直流，她把手指伸到老人嘴边，老人忽然不见了。一阵清风，天上飞来一个黄布袋，袋中贮满许许多多小黄纸包，另有一张黄纸条，上面写着：月宫赐桂子，奖赏善人家。 福高桂树碧，寿高满树花。 采花酿桂酒，先送爹和妈。吴刚助善者，降灾奸诈滑。 仙酒娘子这才明白，原这瘫汉子和担柴老人，都是吴刚变的。

这事一传开，远近都来索桂子。善良的人把桂子种下，很快长出桂树，开出桂花，满院香甜，无限荣光。心术不正的人，种下的桂子就是不生根发芽，使他感到难堪，从此洗心向善。大家都很感激仙酒娘子，是她的善行，感动了月宫里管理桂树的吴刚大仙，才把桂子酒向人间，从此人间才有了桂花与桂花酒。

桂花酒的制作方法如下：因桂花是不出酒的，所以只能跟大米发酵，提取香味。

配料：桂花60克，米酒500毫升。

制法：将桂花浸泡米酒中，1周后过滤出桂花，即可饮用。

功效：化痰散瘀，开心解郁。适宜于冠心病痰瘀滞脉，情志抑郁者。

用法：每日1~2次，每次10~15毫升。

1、桂花陈酒，色泽金黄，晶莹明澈，有鲜美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香气协调馥郁，酒味芳香醇厚，微酸微甜，酸甜适口，满口生香，回味绵长，饮后幽雅宜人，有舒筋活血、增加热量、帮助消化、增进食欲、解除疲劳之功效。2、古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到饮之寿千岁的功效。像是汉代时，桂花酒就是人们用来敬神祭祖的佳品，祭祀完毕，晚辈向长辈敬用桂花酒，长辈们喝下之后则象徵了会延年益寿。桂花陈酒还可养颜美容，舒缓喉咙，改善多痰、咳嗽症状，治十二指肠溃疡，苇麻疹、胃寒胃疼、口臭、视觉不明。3、小提示：桂花泡酒香甜醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就是典型的实例。