关于猪血的作用提取论文参考文献

猪血的功效与作用1、抵抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。2、止血作用：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。3、减缓衰老，猪血富含磷脂，磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速，从而改善记忆。4、预防贫血：猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。5、清肠排毒：猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。猪血的食物相克1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。2、猪血忌与海带同食，会导致便秘。3、猪血忌地黄、何首乌。4、猪血忌与茱萸同食。5、猪血不宜与菱、杏仁同食。白菜炒猪血〖主料〗猪血 350g,白菜200g,〖调料〗葱姜蒜干椒，生抽，鸡精，盐1小匙 胡椒粉 少许〖做法〗猪血切片用开水泡10分钟捞出，白菜洗净切片，葱姜蒜干椒切片，2.锅中放油，先放干辣椒再放入葱姜蒜炒出香味后，放猪血翻炒，变色后放入白菜继续翻炒，依次放生抽、盐、鸡精等调味。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑨青蒜炒猪血主料：猪血 (650克)、青蒜 (100克)做法：青蒜洗净切段，猪血切粗条，用开水泡10分钟捞出。2、锅里油热，放姜，辣椒爆香。3、放下猪血煸炒至转色，盛出。4、锅里油热，放青蒜炒1分钟。5、放入猪血煸匀。6、加盐，糖，加鲜抽，煸匀即可。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌⑩韭菜炒猪血 [原料/调料 韭菜1/2斤 猪血1块 红葱头 1大匙 酸菜1两 盐1小匙 胡椒粉 少许 [制作流程 (1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。 (2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。 (3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌

1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；

2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；

3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；

4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；

5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。

扩展资料：

猪血的吃法

1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料。

2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。

参考资料来源：人民网-猪血能补血 贫血人群宜食用

猪血它含有丰富的这种无机盐和一些营养元素，主要是一些矿物质，像钠、钾、磷、铁、锰等等，这些元素都是咱们身体里，不可缺乏的一些营养物质。它还有以下的特点，猪血它含铁量是非常丰富的，而且吸收率比较好，大家知道，铁是咱们造血需要的重要的元素，人体如果缺乏铁这种元素呢，就会出现缺铁性贫血，临床当中，我们常常给予这种补铁的药物，当然了，猪血它作为含铁比较丰富，也可以作为一种，有效防治贫血的一种食物。第二个，猪血当中还含有一个，丰富的微量元素叫铬，它可以防止动脉硬化，对冠心病有利。第三、猪血它对于高尿酸，和痛风的病人呢，它可以食用，这是因为猪血含有优质的蛋白，而且猪血里边嘌呤含量非常低。