毕业论文儿童营养膳食的搭配

(1)膳食多样化。幼儿膳食应贯彻食物多样性的原则，粗粮与细粮结合，荤食与素食结合，尽可能保证每天摄取五大类食物(谷类、肉蛋鱼类、豆类及其制品、蔬菜与水果类、热能性食品)，以获得充足的营养。(2)膳食搭配合理。各种营养素供热占总热能的百分比分别是蛋白质占10％～15％，脂肪占25％～35％，碳水化合物占50％～60％。三餐之间的搭配应遵循早餐高质量，中餐高质量、高热量，晚餐清淡易消化的原则。(3)烹调方法适宜性。烹调时在尽可能地保存各种食物营养素的同时，应做到细、烂、软、嫩，便于幼儿消化。同时，还应做到味美色香，花样多，以增进幼儿的食欲。(4)讲究饮食卫生。幼儿园应保证提供给幼儿的食物、膳食制作过程、餐具等均合乎卫生标准。

儿童的营养跟不上，就会影响到儿童的正常生长。所以，家长们在平时的饮食方面，一定要做好饮食搭配，保证营养均衡，这就需要家长们能够给宝宝做出不同的食谱。儿童饮食营养搭配是怎样的？儿童饮食营养搭配首先，饮食中的谷物，也就是米、面等主食中所含的碳水化合物，可以给孩子的大脑活动提供足够的能量，如若不足，就会造成大脑能量供给不足，影响反应能力。其次，乳制品中富含的蛋白质不仅是大脑组织细胞的构成成分;它还能分解为氨基酸，作为神经递质参与大脑活动中神经信号的传输。需要提醒的是，脱脂奶和低脂奶只适用于肥胖和高血脂的孩子;对一般孩子，还是要喝全脂奶。再次，果蔬中含有的维生素会参与大脑的代谢，一旦出现维生素摄入不足，极易影响大脑活动。最后，鱼肉，尤其是深海鱼含有DHA，作为一种必需脂肪酸，对脑神经的生长发育极为有利，而且可增强记忆与思维能力、提高智力。不过，这些营养素对孩子大脑发育的作用是综合体现的，单补充任何一种都很难达到效果。因此，日常饮食中，父母应将碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素等营养素均衡搭配，只要按照这个原则准备饭菜，就能对孩子的智力发育有益，而不一定要照搬美国专家克劳斯给出的食谱。宝宝食谱春季早餐：豆沙奶发羔25克、鸡蛋粥25克午餐：猪肝摊鸡蛋50克、软饭50克午点：梨汁糯米粥50克晚餐：猪肉、菠菜、馄炖50克、小萝卜丝汤夏季早餐：牛奶葡萄干发糕25克、豆浆100克中餐：西红柿鱼丸汤、软饭50克午点：大米绿豆稀粥100克晚餐：鸡蛋黄瓜面片汤50克夏天，应注意多补充水分，多进汤食。蛋白质以植物蛋白质为主，可多食豆腐，豆浆等大豆制品。秋季早餐：枣泥牛奶发糕25克中餐：什锦饭50克、小白菜汤午点：胡萝卜小米粥50克晚餐：冬瓜肝泥卷50克、蛋花汤冬季早餐：牛奶蛋羹25克、芝麻粥25克中餐：排骨汤焖海带丝、软饭50克午点：蒸白薯50—100克晚餐：白菜肉末挂面汤50克孩子不爱吃饭怎么办1、提高宝宝食欲(1)做宝宝餐时，尽量把宝宝的食物打扮得“花枝招展”一点，丰富的色彩和动物造型都会让宝宝很好奇。这样才能大大增大他的食欲呢。(2)可以用有趣的餐具，如带天线宝宝图案的勺子等，将孩子注意力转移到餐具上。(3)和孩子玩过家家，教他“炒菜”“做饭”，然后学习自己吃饭。2、饭前不吃零食通常宝宝会在两餐中间肚子饿而想要吃零食，这时候爸妈要能狠下心，坚守不在正餐前给宝宝吃零食的原则，这就能提高宝宝吃正餐时的食欲。当他哭闹个不停的时候，爸妈可以多陪他玩一下，让他忘记饿。3、不要责骂孩子不应该责骂孩子，不要强迫他吃饭，不然他就会觉得吃饭是一件不愉快的事。当吃饭变成一件不愉快的事情时，他自然就不喜欢吃饭了，这对孩子的生长发育可不好。如果孩子真的不愿意好好吃饭，不妨晚点再给他吃。等他真正饿了，再要求他乖乖坐着吃饭，也能逐渐养成他对吃饭的兴趣和专心度。4、养成好习惯要让孩子养成吃饭不能玩玩具的习惯，尤其是吃饭之前最好不要玩玩具。在吃饭前可以培养孩子放下自己的玩具帮着妈妈端菜，让大家都就座，然后才和大家一起吃饭的习惯。

儿童营养饮食的原则1.吃真正的食物：远离人造食品和所谓“健康”食品，天然的食物才最好。2.谢绝过度添加：那些有多种添加剂的食物，或是含有大家不熟悉的添加剂的食物，也多半被深加工过。3.少买超市食品：因为它们大多不那么新鲜了。所以最好去菜市场。4.食贵精，不求多：要选择经过精心栽培的食物，哪怕贵一点；而且，减少食量可以减少热量摄取，有助于减肥、防癌，也可以减缓衰老。5.多吃新鲜蔬果：这点几乎没有异议。除了摄取大量纤维素和适当的维生素外，还可以帮助人体减少热量摄取。6.尊重饮食传统：速成食物要少吃。传统饮食流传到今日，必有其可取之处。7.不挑食，不偏食：多样化的食物才是营养全面均衡之源。儿童营养饮食的关键1.食谱营养要均衡强调主食地位，蔬菜重要，肉食辅之。主食粗细兼有（粗粮可以帮助胃肠道的良好运作），菜肴荤素搭配。甜食和油炸食品、烧烤制品不宜多食。2.烹调方式要科学就是要求颜色、香味、味道、外观、营养、卫生一个都不能少。具体要求有以下几点：（1）蔬菜要浸泡住够长时间，避免化肥、农药、和虫卵对人的伤害。（2）将菜洗干净后再切。这样做的目的是避免水溶性的营养素的耗损。（3）蔬菜下锅后，用大火炒，且速度要快，避免维生素C被破坏。（4）加入食盐不要太早，否则营养素会损失。3.美味营养要兼顾必要时换个食物的做法，如不喜欢吃蔬菜，就把蔬菜切碎做成包子。儿童营养饮食的要求1.合理搭配全面营养儿童膳食应当由5部分组成：谷物和薯类、乳制品、鱼肉禽蛋类、豆类及其制品、蔬菜和水果。碳水化合物应提供过半的能量，脂肪提供1/4-1/3能量，其余能量由蛋白质供给。2.合理加工科学烹饪（1）食物尽可能松软、细腻，这样有助于消化。（2）米不要反复过多的淘洗，Vb会损失；蔬菜先洗净后切，避免Vc流失。（3）强调清淡，不宜给予刺激性食物，油腻、烧烤食物要少吃。（4）烹饪兼顾外观、味觉和嗅觉，食物时常换个花样做。3.少食多餐幼儿的胃小，一次不可能吃太多食物，而消耗很大，故建议少食多餐。最好采用“三餐两点制”，在早、中餐、中晚餐之间分别加一次点心。4.进食的环境与习惯（1）进食场所要固定，桌椅高度也应当适合儿童的身体。（2）用餐环境舒适安静，小朋友才能一心吃饭。特别是不能边吃边看电视，儿童将注意力集中在电视情节上，造成的情绪波动对消化很不利。（3）进食时不得打骂和斥责儿童，会影响他们的情绪，从而不利于消化食物。5.注意饮食卫生进餐前和解手后及时洗手，瓜果洗后方可吃，肉类要煮熟透，慎食生冷食物等等。