7种白酒分别在20℃、40℃、60℃和80℃水浴加热后测量,采用主元分析法按照香型和酒精度对其分类,结果表明：随着蒸发温度的升高,白酒的分类效果依次变好。其中60℃按白酒的香型和酒精度的分类结果最佳。白酒样本按蒸发温度划分的PCA分析表明：随着...
研究评价了不同白酒的香气风格定位和分类,验证了我国白酒四大香型的传统划分方式的感官科学依据。2.年轻人群对白酒香气的偏好特性研究以在校研究生为代表对象,通过感官偏好性分析方法研究了年轻人群的香气偏好特性,并与企业品酒人员比较：(1...
白酒的分类，可分为哪几种香型.1、浓香型白酒：以粮谷为原料，经固态发酵、贮存、勾兑而成，具有以己酸乙酯为主体的复合香气的蒸馏酒。.典型代表有五粮液、等产品。.2、清香型白酒：以粮谷等为主要原料，经糖化、发酵、贮存、勾兑而酿制成，具有以...
中国的白酒概括起来可以分为5种香型。即：酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型，不同的人有着不同的偏好。以贵州茅台酒为代表的酱香型又称为茅香型，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细…
喝了这么多种酒，你知道我们国家的白酒有多少种香型吗，每种香型又有哪些代表酒？今天我们就来说道说道这件事。在众多白酒中，有国家标准的香型有十二个，没有国家标准、企业自封的香型不计其数。比如酱香型、浓…
注1：白酒十二大香型并不是一开始就确定好，在1979年的第三届全国评酒会上，为了便于对参评的百余种酒样品尝评比，增加可比性。当时确认了4种香型，即浓香、酱香、清香和米香型，也就是人们常说的4大基本香型。注2：中国白酒是唯一使用酒曲酿造的烈酒。
酒科技2016年第5期(总第263期)·LIQUOR—MAKINGSCIENCE&TECHNOLOGY2016No.5(To1.263)DOI:10.13746~.njkj.2016099115中国白酒香型划分回顾与反思杨柳(...
白酒香型范文白酒香型分类参考文献总结:关于本文可作为白酒香型方面的大学硕士与本科毕业论文白酒香型论文开题报告范文和职称论文论文写作参考文献下载。
这篇文章引起了强烈反响,从此开启了中国白酒的香型分类时代。在接下来1979年的第三届全国评酒会上,就是按不同香型来选拔了。这次评酒会对白酒风格的描述进行了概括,统一了尺度,...
基于压缩感知的白酒香型分类(论文),酱香型白酒,浓香型白酒,清香型白酒,凤香型白酒,53度酱香型白酒,白酒香型,赖茅酱香型白酒,酱香型白酒代理,酱香型白酒排名文档...
关于白酒香型,君(微信号:jiuping_cn)曾推送过一篇文章,《如何描述白酒香气,香气与香型有什么关系?》本期将从历史发展角度,更加系统的和酒友们说说关于白酒香型的那些事儿。本期作者:...
白酒香气与白酒香型有什么关系?酒类产品的香气,除了极为典型的几种香型和香气之外,大部分香气其实是比较主观的,所谓仁者见仁智者见智;加之每个人的味觉敏感度...
分类号:TS2在线出版日期:2007-04-02(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)页数:共2页页码:3-4相关文献相关论文(和本文研究主题相同或者相近...
美中不足的是，酱香型受地理条件和水质的限制比较大，仅在贵州茅台地区才能酿造出纯正的酱香口感，尤其以贵州省颁布的7.5公里酱酒核心产区的酒厂为最佳。加之酱香酒酿造、储存时...