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味精是一种谷氨酸钠盐，也可以叫它谷氨酸二钠。大学的化学教授池田菊苗(Kikunae-Ikeda)于1908年发现，味精是谷氨酸盐中最稳定的一种，也是鲜味最浓的一种。池田是从干昆布(即海带)中提取出谷氨酸的。海带是日本餐桌上的常见菜，用来制作高汤等。
它能与谷氨酸钠结合.使鸡精的鲜味更柔和.口感更丰满.香味更浓郁。可见.鸡精之所以鲜.仍然离不开味精的作用。人们都知道吃盐多不利健康.却忽视了摄入谷氨酸钠过量.也可能由于钠摄入过多而导致高血压.还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。
过量摄入谷氨酸钠会将体内的锌转化为谷氨酸锌，并从体内释放出来。由于人体缺乏锌，视力下降，皮肤和头发干燥。此外... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于谷氨酸钠摄入过多危害论文的问题>>
因此，有关专家指出，分娩3个月内的乳母和婴儿所食用的菜肴不宜加入味精或尽量少加为好味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于谷氨酸钠摄入过多危害论文的问题>>
病情分析:味精是100％的化学制剂，多吃对人体有害无益。长期食用味精会降低正常的人体抵抗力，减少...
尽管很多国家的食品管理部门认定适量消费味精是安全的,但很多批评者认为味精的危害可以引起包括头痛在内的副作用。有些人还对谷氨酸钠中的成分产生过敏反应。这种过敏很类似...
世界卫生组织推荐每天摄入谷氨酸钠量不超过6g；美国食品和药品管理局已把MSG归入为一般认为安全(GRAS)之...
(3)味精过量味精吃多了可影响骨骼发育。因为当味精摄入过多时,会抑制性神经递质。同时,还会抑制人体下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,且对儿童的影响尤...
鲜味是指由味精(谷氨酸钠)介导并由肌苷一磷酸(IMP)和其他核苷酸增强的一种味道。鲜味食品被认为可能会增加肥胖和代谢综合症的风险,但其机制尚不清楚。本文发现...