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豆类食物(大豆类、杂豆类)及制品在烹饪中应用广泛,其性能、功效在、烹饪过程中有所改变,寻找其规律,对其合理及烹饪是充分利用食物对人体健康作用的基本法则。...詹珂,陈旭东,刘思奇,...
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【摘要】:豆类食物(大豆类、杂豆类)及制品在烹饪中应用广泛,其性能、功效在、烹饪过程中有所改变,寻找其规律,对其合理及烹饪是充分利用食物对人体健康作用的基本法则...
豆制品的营养价值及应用论文高等教育自学考试毕业论文豆制品的营养价值及应用作者姓名：专业：食品科学与工程主考学校：...
基于时间温度积分器将手工烹饪转变为自动烹饪的方法多媒体技术在烹饪教学中的应用不同烹饪、配送方法对芹菜感官、营养...部分及烹饪方法对豆类食物功效的影响浅析不同...
有的可以作为主菜系原料，比如：豆腐，腐竹，豆浆，豆干等可以做很多菜而成为豆腐宴，有的可以作为调味料，比如：豆瓣酱，豆腐乳，豆豉，酱油等。豆类包括黄豆、蚕... .new-pmd.c-abstractbr{display:none;}更多关于豆类在烹饪中应用论文的问题>>
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中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料、进行,制作中式菜肴的人员。需要评定中式烹调师技师的条件之...
豆类植物蛋白在生活中的应用的论文.doc14页内容提供方:ygxt89大小:2.57MB字数:约6.67千字发布时间:2017-09-02浏览人气:30下载次数:仅上传者可见收...