稻米淀粉粘滞特性及其直链淀粉含量测定方法的研究.分类号：TS255学号：200520207808华南理工大学硕士学位论文学校代号：10561稻米淀粉粘滞特性及其直链淀粉含量测定方法的研究作者姓名；肖听申请学位级别：工程硕士研究方向：食品化学论文提交日期...
本论文的具体内容及结果如下：1．淀粉及变性淀粉流变学特性的研究是将其应用于食品工业中的前提和基础。.通过对淀粉及变性淀粉流变学特性的研究证明经修饰改性后的酸改性淀粉和氧化淀粉比原淀粉的粘度有大幅度的下降，且凝胶强度有不同程度的提高...
Macromolecules：基于单宁酸的超分子水凝胶的形成.基于共价键相互作用的超分子材料呈现出许多优越的性能，例如刺激响应性，自愈合以及形态记忆等性能，这些性能对生物医学应用而言极为重要。.可控地将高分子链交联到3D网络结构上是一种形成超分子凝胶的...
单宁酸包覆的特点是它包覆的环境是在中性条件下，且几乎能包覆在任何材料表面。.它包覆的厚度可以精确的控制，从几纳米到几十纳米不等，且可以通过layer-by-layer方式进行累计包覆。.有机碳源的种类特别多，除了上述提到的最常见的碳源，其他的碳源还有...
淀粉的步骤较多，目前成本是很高的，也是工业化不能接受的。淀粉的另一个难题，是随着分子量的不断上升，葡萄糖不断被整合在高分子淀粉链上，黏度会越来越大，聚合的难度也会越来越高，人工淀粉也将可能聚合不到分子量特别高的淀粉。
研究表明向糯性谷物淀粉中添加麦芽糖后，混合体系的峰值黏度、终值黏度、谷值黏度和回生值均显著降低（P＜0.05），且随着麦芽糖添加量的增加而减小，其中麦芽糖对糯玉米淀粉的回生值影响最大；流变学研究显示随着麦芽糖添加量的增加3种淀粉糊的剪切...
江苏省水生蔬菜种质资源基因库建设.江苏省水生蔬菜种质资源基因库建设及优异种质的挖掘利用扬州大学：李良俊个烟囱变成了四个烟囱，这三艘史无前例的巨船，将成为无可争议的大西洋航线霸主，不光是在吨位上，而且在速度和豪华程度上。.新船将拥有...
张运艳冻融稳定型糯玉米淀粉及应用研究[学位论文]2008引证文献(6条)1.赵伟.李红利.段莹莹羟丙基糯玉米淀粉的及其性质的研究[期刊论文]-中国食品添加剂2011(4)2.赵丹.徐忠.罗秋影.车春波.杨萍马铃薯交联羟丙基淀粉的研究[期刊论文]-哈尔滨商业
3D食品打印技术离我们又近了一步，不了解你就out了.本年11月，BiancaC.Maniglia等人在ScienceDirect上发表了最新研究成果论文《Dryheatingtreatment：Apotentialtooltoimprovethewheatstarchpropertiesfor3Dfoodprintingapplication》。.研究者开发了以变性淀粉为基础的水凝胶，用…
黄原胶只溶于水，不溶于有机溶剂，1％效果就非常明显。我没做过，刚好在书上看到，具体怎么操作也不太清楚。百度上有资料黄原胶可与绝大部分的常用食品增稠剂溶液溶混，特别是与藻酸盐类、淀粉、卡拉胶、瓜胶溶混后，溶液的粘度以叠加的形式增加。