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总之，现代川菜的诞生，是和四川文化在晚清的起飞分不开的，它主要由烹饪文化的混合，并在上层示范文化的鼓励下（注66），包括烹饪学家的影响下发展起来的，从清代中期以前的川菜风味里，我们通过下一段的分析将会看到，它很少
提供中国饮食文化选修课期末论文文档免费下载，摘要:三是合理搭配。川菜烹饪，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡、浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。
提供中国饮食文化选修课期末论文word文档在线阅读与免费下载，摘要:和孔府菜为主。官府菜以谭家菜，孔府菜和菜著名。寺院菜有一个最大的特点就是就地取材，善烹蔬菜。中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜川菜粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
本书融知识、趣味、文艺性于一体，是引导读者了解四川饮食文化、烹饪技艺及川菜品尝要领的入门书籍。”书中收录了作者谈川菜饮食烹饪的25篇长短不等的文章。有电子版。39、《中国名特小吃辞典》，王文福主编。陕西旅游出版社1990年10月出版，约80万
[关键词]川菜;饮食文化;创新我国是一个餐饮文化大国。长期以来由于地域环境、气象物产、文化传统以及民族习俗等因素影响,在成都和重庆两地,逐渐形成了历史悠...
中国饮食文化博大精深,从不同的角度反映了我国不同历史时期的政治、经济、科技、文化等方方面面的信息,蕴藏着我国先人留下的许多宝贵遗产。下面是小编为你整理了中国饮食文化的论文,...
无论是在学习还是在工作中,说到论文,大家肯定都不陌生吧,论文是学术界进行成果交流的工具。那么一般论文是怎么写的呢?下面是小编为大家整理的浅谈中国饮食文化...
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