乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在食品中的应用 乳酸菌胞外多糖的生理功能及其在食品中的应用 孟利张兰威 1. 东北农业大学食品学院哈尔滨1500302. 哈尔滨工业大学食品科学与遗传研究院哈尔滨150001 摘要:本文概述了乳酸菌胞外多糖的生理功能生理活性的研究现状介绍了乳酸菌胞外多糖在酸奶干酪等 ...
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以甘肃陇南肉苁蓉为材料,用超声波辅助浸提法和热水浸提法提取肉苁蓉中的多糖,通过高级旋转流变仪,从应力、频率、触变、剪切等4个方面,探究其提取方法对其流变学性质的影响.实验结果表明:经应力扫描和频率扫描发现,超声处理使肉苁蓉多糖的动态粘弹性减小;经触变扫描发现,超声处理使肉苁蓉 ...
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在生物领域多糖是由糖苷键结合的糖链,是一种结构比较复杂的糖类物质,多糖在很多食品中都可以找到,在一些天然植物中也可以提取到,关于多糖方面的研究论文大多数是与食品相关的,所以多...
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《ThyssenKruppMagazine》共发表37篇文献,掌桥科研收录2004年以来所有《ThyssenKruppMagazine》期刊内所有文献。