当前位置：学术参考网 > 现代科技检测食用肉掺假的期刊文章
应用近红外光谱技术快速检测原料肉新鲜度及掺假的研究. 【摘要】： 肉及其制品作为营养非常丰富的食品,在我国的消费量日益增长,但近年来肉及其制品质量事故频出,主要表现在原料肉新鲜度及掺假问题上,这些都严重威胁了我国肉业的安全。. 因此,建立快速 ...
文章综述近红外光谱、拉曼光谱、高光谱成像等光学快速分析技术在食品掺假检测中的应用,包括乳制品掺假、食用油掺假、肉制品掺假和其他食品掺假等方面,同时提出现阶段光学快速分析技术所存在的问题,并简要展望该技术在食品掺假检测领域的前景。
揭开“掺假 肉”的真面目 寒冷的季节里，热气腾腾、袅袅飘香的火锅又开始成为了人们餐桌上的常客，无论是在火锅店还是自己家中，羊肉、牛肉都是必选之菜。但目前关于掺假肉的新闻报道也逐渐多起来，尤其是掺假羊肉、掺假牛肉最多，让 ...
基于FTIR技术的食用油掺假分析研究. 叶沁. 【摘要】： 随着居民生活水平提高和收入的增长,消费者对于食品质量的要求和关注也日益加强,食品安全的问题被提到了前所未有的重要位置。. 与此同时食用油脂的质量也越来越受到人们的重视。. 然而,餐厨废弃油脂重 ...
近日，理工科技学部食品科学与工程专业课程主任徐宝军教授以通讯作者身份在国际期刊《Trends in Food Science & Technology》发表综述性文章“甄别特级初榨橄榄油掺假的检测分析技术评论”（A critical review on analytical techniques to detect ...
食品的品质和安全问题越来越受人们关注，探索实际可行的食品无损检测与品质评估技术正在成为研究热点。低分辨（即低场）核磁共振检测技术是一种新型的食品无损检测技术，该技术具有快速、准确及不损坏食品的优点。本文综述国内外低分辨核磁共振技术在食品检测方面的技术应用，综述了 ...
检测牛乳中β-乳球蛋白含量可以判断牛乳热处理程度。本文利用UPLC检测速度快、灵敏度高的特点，选择210 nm检测波长进行检测，建立超高效液相色谱法（Ultra Performance Liquid Chromatography，UPLC）来测定巴氏杀菌乳和超高温灭菌乳中β-乳球蛋白的
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近日，理工科技学部食品科学与工程专业课程主任徐宝军教授以通讯作者身份在国际期刊《Trends in Food Science & Technology》发表综述性文章“甄别特级初榨橄榄油掺假的检测分析技术评论”（A critical review on analytical techniques to detect …
近年来,其在食品行业的应用研究也以已展开,已用于测定啤酒和酒精饮料中乙醇含量、原料肉中蛋白质和脂肪含量、黄油中的脂肪和水分、牛奶的分析测定、某些食品...
技术检测掺假肉制品3.4反向HPLC技术检测果汁中掺假黄酮类3.5近红外光谱...现代食品鉴伪技术体系示意图从鉴伪目标来看,鉴伪技术体系应达到种类真伪...[J]1...
题目:食品掺假检测技术概述班级:学号:姓名:专业:学院:指导老师:2014年06月08日摘要随着食品安全法的颁布,食品安全受到广泛关注。为加强对食品安全的监督和...
食品检测技术论文--食品掺假检测技术概述.doc,题目:食品掺假检测技术概述班级:学号:姓名:专业:学院:指导老师:2014年06月08日摘要随着食品安全法的颁布,...
结果表明:随着科技进步,近红外光谱分析技术、电子鼻与电子舌、阻抗法、生物技术等方法都在食品检测领域中得到了应用,使我国的食品检测的准确性问题得到了保证。...
现代食品科技杂志2017年第02期文章分期汇总非原生地黑苦荞茎叶提取物降血糖...液相色谱串联质谱对掺假牛肉的鉴别及定量研究张颖颖;赵文涛;李慧晨;马燕...基于分子印迹富...
分析测试,百科网,包头市食品药品检验检测中心升级迅速“揪出”掺假肉,1月5日,内蒙古晨报全媒体记者了解到,经过4个多月的紧张施工,包头市食品药品检验检测中心改...
根据常识判断，肉卷可以是羊肉卷、猪肉卷、鸭肉卷等等，也可以是二种或二种以上肉混合起来的肉卷。针对第二个案例，“肉卷”这一食品（食用农产品）本身并不排...
[5]验对样品取得了良好的检验结果,其采用的羊肉形态学检验标在现在的肉制品市场中,还有以劣充优的掺假问题,在进行羊准如表1所示[7]。感官鉴定技术在一定程...
摘要对低场核磁共振技术在食用油脂掺假检测中的应用进展进行了研究,介绍了低场核磁共振技术的基本原理,归纳了该技术在食用油脂掺假检测中的应用现状,并对其未来在食用油脂掺...