磁性阳离子交换树脂对食品稀糖液中Ca~(2+)、Mg~(2+)脱除效能的初步研究-在研究了3种大孔型阳离子交换树脂脱除食品稀糖液中Ca2＋、Mg2＋效能的基础上，对稀糖液中Ca2＋、Mg2＋除去效果最好...
玉米淀粉糖浆生产过程中灰分变化的测定研究. 罗思. 【摘要】： 淀粉糖是以淀粉为原料,通过酶、酸法等方法水解淀粉,生产出各种淀粉水解糖产物深加工产品,已被广泛运用于食品、发酵、医药和化学工业。. 随着人们生活水平提高和生物技术等发展,淀粉糖工业 ...
中国食品雕刻艺术.器皿集-孔令海 中国轻工业出版社。本册工具书共收录138条词条。 国际餐饮协会理事,大连中山区美术家协会理事,中国食雕艺术人物雕开创者,大连令海食品雕刻职业培训学校校长。1989年毕业于哈尔滨师范大学美术系;1989年...
食品雕刻是中国烹饪的一项传统技艺，是中式烹调师考证必考的内容，是作为一名现代烹饪工作者必须掌握的一项技能，一直以来也是让很多厨师望而兴叹的有学习难度的一项技术，成才率非常低，愿意学习食品雕刻的人也越来越少。
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这些面塑糖艺作品的作者施明宽，是“80后”成都简阳人。 最开始，施明宽是个学习工笔画的美术爱好者，向来追求艺术细致的他，偶然间被电视上播放的非物质文化遗产捏面人所吸引，便从2005年开始学习食品雕刻，并于2006年拜四川省工艺美术大师王龙为师，专业学习面塑手艺。
本书主要包含面塑、巧克力、糖粉糖艺四部分内容，**部分面塑制作图解与欣赏，主要介绍了面塑制作基础知识、面塑作品制作图解和面塑作品欣赏；第二部分巧克力制作图解与欣赏，主要介绍了巧克力制作图解与巧克力作品欣赏；第三部分糖粉制作图解与欣赏，主要介绍了糖粉制作图解和糖粉作品 ...
尤其在糖艺专业上，他研究多年，配方准确、技艺精湛，同时还开设了首家糖艺培训学校，并且开发出实用的糖艺工具，据统计已经培训出近200多个弟子，遍布全国各地，他被媒体称为中国首席“糖艺大师”和“中国糖艺第一人”。 关于曹继桐烘焙艺术馆
中国期刊全文数据库 前20条 1;关键词[J];北方环境;2011年08期 2 饶树成;;拒绝“漂亮食品”[J];食品与健康;2002年07 期 3 杨利迁;林德伟;田道华;;轻松学糖艺[J];四川烹饪;2011年07期 4;《广东省居民环保低碳生活手册》连载[J];环境;2011年07期 5 李学理;;果冻营养揭秘 …
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话说糖艺入门(二)曹继桐【摘要】拉糖原理:初始拉糖是进一步制作糖体。拉糖的目的一是降温;二是在糖体中冲入适量气体,气体在糖体中被挤压,产生折射使糖体迸发出光泽。【期...
在发达国家和高级酒店,“糖艺”制品和“巧克力”插件制品的使用比较普通,与奶油裱花相比,使用具有艺术品位的插件更加方便、节时和省力,而且成品的艺术效果强...
曹继桐-《中国食品》被引量:0发表:2006年"西方糖艺"看"东方食雕"正~~甘露,曹继桐(图)-《中国食品》被引量:0发表:2006年加载更多来源期刊中国食品2009年第7...
浑然天成的糖艺新作在2012年被《四川烹饪》收录,原文总共2页。
《中国食品》2006年19期收藏|投稿|手机打开话说糖艺入门(三)曹继桐【作者单位】:【分类号】:TS972.1下载全文更多同类文献PDF全文下载CAJ全文下载...
是国际焙烤食品行业影响力较大的展会之一。展会期间,由德国焙烤联合会、国际烘焙师及糕点师联盟/(UIBC)联合主办的“世界面包锦标赛”及“世界青年甜点糖艺世界大赛”在德国慕尼黑展...
新旧“糖艺”来自维普期刊专业版喜欢0阅读量:2作者:非欧摘要:在很多公园里,都有过“画糖人”的踪影。小朋友,你们有没有留心过呢?嘿嘿,可别说你没见到过,或许你们也...
糖艺培训制作哪家比较好煎饼在流传千年,喜闻乐吃的民间食品,它所具有主食和小吃的双重特性,加上快捷、卫生、营养的**,使其千年来**不衰久吃不腻芋儿鸡内容:.讲述芋儿鸡的发展史及基...