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实验室常见有毒试剂第6期:丙烯酰胺,乙腈,高锰酸钾. 近期实验室有人在做western blot实验，所以我就查了下丙烯酰胺到底是什么鬼，真的有传说中那么可怕吗？. 丙烯酰胺（学名：Acrylamide），其化学式为CH2=CHCONH2。. 在常温下为白色无 …
丙烯酰胺是一种有毒的化合物，可导致细胞遗传物质DNA的损伤。. 国际癌症机构（IARC）将丙烯酰胺列为“人类可能的致癌物”。. 研究表明，很多常见的食品中均含有丙烯酰胺。. 其中， 富含碳水化合物的食品 ，例如未烹饪时并不含有丙烯酰胺的土豆、谷物等 ...
丙烯酰胺是一种化学物质，在食品加工和烹饪过程中产生，这些烹饪方法已经使用了很多年。因此，找到降低其含量的方法并不简单，特别是淀粉类食品中的丙烯酰胺含量受其影响颇大，例如在高温下油炸和烘烤的土豆和谷物制品最易产生。
人类对丙烯酰胺耐受量 根据国际知名的《食品与化学品毒物学期刊》（Food and Chemical Toxicology），2010年刊载「人类对丙烯酰胺安全膳食摄取量的预估」（Estimationof safe dietary intake levels of acrylamide for humans）一文，提供可靠的 …丙烯酰胺是什么？炒翠玉瓜产生致癌是否可信？ - 知乎 - Zhihu2013-8-12.对于薯片中丙烯酰胺，我们国家是不是也确实没有相关食品 ...2005-3-2丙烯酰胺 - 知乎 - Zhihu1979-6-1PAM（聚丙烯酰胺） - 知乎 查看更多结果
丙烯酰胺是一种有毒化学物。 研究显示，丙烯酰胺属于中等毒性物质，对生殖和神经系统有害。 丙烯酰胺还存在潜在的致癌性，根据世界卫生组织国际癌症研究机构在2017年10月27日公布的致癌物清单，丙烯酰胺属于2A类致癌物，意思是丙烯酰胺对 …
真相：按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg（微克）/kg （体重），也就 ... 真相：按照《食品与化学毒物学期刊》给出的丙烯酰胺致癌边际剂量为2.6μg（微克）/kg ...
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，用于生产化工原料聚丙烯酰胺。2002年，瑞典国家食物局（Swedish National Food Authority）的研究首次发现以高温加工某些食物，例如马铃薯和谷类食物，会产生含量偏高的丙烯酰胺，有关结果引起了各国及公众的关注。
水煮食物不会产生丙烯酰胺 食物中的丙烯酰胺是在高温加热过程中自然形成的污染物。一般而言，丙烯酰胺会在120℃或以上的加工过程中产生。由于水煮过程不会达到这个温度，因此用水烹煮的食物不会产生丙烯酰胺。 含量多寡受众多因素影响
2002年瑞典国家食物局首次发现经高温处理、含碳水化合物的食物含丙烯酰胺——一种有毒及可能令人类患癌的化学物，食环署于2003 年的研究亦有类似发现。经高温处理例如油炸及烤焗的食物广受欢迎，年青人、小朋友尤为受落。本会与食物安全 ...
该文就丙烯酰胺毒性及作用机制进行综述,旨在探讨丙烯酰胺毒性和可能机制,为食品污染物丙烯酰胺的安全风险控制提供参考。【期刊名称】中国酿造【年(卷),期】...
喀麦隆恩加德雷大学国家农业工业科学学院食品科学和营养系的FranklinKégahNgoualem、RichardMarcelNguimbou和巴基斯坦伊斯兰堡通信卫星大学化学系的AsadMu...
不过,美拉德反应也会带来一些有害的副产品,如丙烯酰胺等有机物。丙烯酰胺是世界卫生组织国际癌症研究机构认定的2A类致癌物,具有一定的毒性和致癌性,因此不管烧烤和煎炸食物有多美味,...
高中化学>题目详情丙烯酰胺(HC=CH-CONH)具有致癌性和遗传毒性.丙烯酰胺主要是由高碳水化合物、低蛋白质的植物性食物在加热(120℃以上)过程中形成,特别在烘烤、油炸时更...
我们咨询了各种政府组织和研究机构的数据库,以揭示您食品和饮料中发现的19种常见化学品的真相。丙烯酰胺(Acrylamide)根据美国食品和药物管理局的说法,丙烯酰...
【期刊名称】食品研究与开发【年(卷),期】2016(037)003【总页数】3【关键词】丙烯酰胺;食品;调控机制丙烯酰胺是一种有毒的化合物,呈白色晶体状,可溶于水、...
关键词丙烯酰胺卫生部发布公告公众警告2005年中华人民共和国联合国粮农组织世界卫生组织专家委员会食品添加剂采取措施安全性分类号O633.22[理学—高分子化学...
《食品与发酵工业》2019年14期收藏|投稿|手机打开食品中丙烯酰胺的控制措施研究进展韦铮黄先智丁晓雯【摘要】:该文阐述了食品中丙烯酰胺的毒性与控制方法。在食品...
【摘要】:2002年瑞典国家食品管理局和一个科研小组共同指出淀粉性食品在高温烹调过程中会产生有毒化合物———丙烯酰胺,并提出了几种可能的形成机制。围绕这...
一般认为食品中丙烯酰胺的生成主要是通过梅纳反应产生,简单地说就是糖类与氨基酸的化学反应。当食材于120度C以上的温度环境下进行调理,包括油炸、烧烤、工厂加...