毕业论文酸奶机设计

酸奶的制作原理就是乳酸菌在牛奶中发酵生长。至于酸奶机的原理，就是提供乳酸菌生长的最适温度（42度），因此一个部件加热，一个部件控温，仅此而已。需要说明的是，42度是乳酸菌的最适生长温度，在此温度下，生长最快。当然，其他温度条件下也是可以生长的，因此酸奶即使在4度的冰箱里长期放置也会变坏，就是因为4度条件下，时间长了，乳酸菌也会过量生长。用保温壶，如果你能过一段时间测一下温度，在温度低了时补充热水，也是可以的，就是会非常麻烦。而且即使这样，也只能保证在42度上下波动，发酵的效果也不如用酸奶机。酸奶机其实很便宜，小熊的酸奶机49块钱，在新蛋网、京东网、淘宝等地方都有卖，可以考虑。

酸奶机，给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。

除了温度，自制酸奶的另一个主要因素就是时间，而酸奶发酵的时间并不是一成不变的，牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度还有酸奶机的恒定温度都会影响发酵时间的长短，所以即使带有定时控制功能，也是形同虚设，需要经过实践来调整，每一个因素的改变都会带来时间的变化。

酸奶发酵好以后，需要在常温下放置一段时间过后，才放入冰箱冷藏，以免有害菌的侵入，这样的酸奶才是安全的。

扩展资料

酸奶机可以分为三大类：

一、全自动型，通电直接加热，没有控制电路，采用合适功率的加热组件来控制温度。

二、电子控制型，在机器中加入各种控制电路，比如温度和时间控制，来控制加热电路的通断。可以看出，两种酸奶机主要的区别就在于是否带有控制电路。

三、可制冷的酸奶机，采用半导体制冷，自动低温储存。

四、不插电的酸奶机，采用保温系统，用沸水提高温度在降温到酸奶的发酵温度。

参考资料来源：百度百科-酸奶机

酸奶机的主要原理就是通过一个恒温供热机将酸奶机的温度保持在最适合鲜奶发酵的40-42度，因为乳酸菌一般是在这个温度的环境中生长，所以酸奶机原理是非常简单的，虽然看似简单但要做出口味正宗的酸奶来还是有一定的难度，酸奶机做酸奶是有技巧可以寻的。接下来小编为大家介绍酸奶机自制酸奶及酸奶机的特点。酸奶机自制酸奶主料：纯牛奶1000ml辅料：乳酸菌10g；糖：适量方法：1、准备好材料。我用的是伊利的纯牛奶。乳酸菌是随酸奶机送的。如果没有可以换成酸奶。2、把容器洗干净，为了避免一下子加入开水会导入玻璃破裂，要先用温水浸泡片刻。3、容器中加入开水，盖上盖子浸泡1分钟左右。用来搅拌的筷子也放入容器中一起浸烫。4、倒入一袋牛奶，再加入所有乳酸菌，搅拌均匀。5、倒入所有牛奶，搅拌均匀。6、容器放入酸奶机中，盖上盖子，时间设定到10小时后按确认键开始制作酸奶。7、10小时后酸奶是豆腐脑状的表示酸奶制作成功，可以开吃了。8、进冰箱冷藏几小时后加入适量糖，味道更佳。酸奶机的特点1、材质健康。酸奶机使用的材质是健康的食品级材质，所以酸奶机使用起来更加的安全有保障。2、恒温进行发酵。在酸奶发酵过程中，酸奶机中的恒温发酵设计，能够确保酸奶在发酵过程中温度的恒定性。3、温度均衡。酸奶机中独特的均温设计能够在发酵酸奶时保持温度的均衡，让酸奶发酵更加的彻底。4、省电节能。酸奶机加热主要采用的是ptc陶瓷发热，所以在制作酸奶时，它的耗电量不会超过度电。酸奶机的清洗方法对酸奶机的清洗，人们一般会选择氧净进行清洁。具体的清洁方法如下：先用30度左右温水和氧净按～2%浓度浸泡25分钟，水刚刚淹没物体为宜(这叫浓泡)，或象MM贴面膜一样，用沾了氧净水的抹布包裹覆盖物体，保持高浓度浸泡25分钟后清水漂洗干净。这样既节省氧净，洗涤时又可去渍去异味、除垢解油脂，尤其100%杀菌效果最佳！自制酸奶机好用吗1、可以先买一瓶酸牛奶，作为发酵的菌种，这样就能够保证酸奶制作出来有很好的效果。用奶锅进行加热杀菌，用筷子进行搅拌，这时候还要准备一支温度计，实时控制好温度。2、将鲜奶煮沸5分钟左右，可以适量的加上一点白糖。经过杀菌之后的牛奶，就可以接菌种了，倒入容器中充分的搅拌，然后装杯、加盖。3、将发酵好的牛奶置于30度-35度的温度下面进行发酵，一般情况喜爱是经过5小时左右，就能够形成凝块，之后就能够食用了。

酸奶机的主要原理就是通过一个恒温供热机将酸奶机的温度保持在最适合鲜奶发酵的40-42度，因为乳酸菌一般是在这个温度的环境中生长。

酸奶机采用食品级材料制成，安全有保障，自制酸奶，最重要的是把控时间和温度。酸奶发酵的时间并不是完全无变化，很多因素都会影响它的发酵时间，比如牛奶的种类、发酵的初始温度、发酵剂等。酸奶机采用恒温发酵的方式，是保证它发酵不失败，并尽量获得最佳发酵效果。

用酸奶机制作酸奶的流程简单，安全高效。酸奶机独特的均温设计，确保了温度的均衡性；陶瓷PTC发热，安全节能。

扩展资料：

酸奶机的特点：

1、材质健康。酸奶机使用的材质是健康的食品级材质，所以酸奶机使用起来更加的安全有保障。

2、恒温进行发酵。在酸奶发酵过程中，酸奶机中的恒温发酵设计，能够确保酸奶在发酵过程中温度的恒定性。

3、温度均衡。酸奶机中独特的均温设计能够在发酵酸奶时保持温度的均衡，让酸奶发酵更加的彻底。

4、省电节能。酸奶机加热主要采用的是ptc陶瓷发热，所以在制作酸奶时，它的耗电量不会超过度电。

参考资料来源：

百度百科-酸奶机

百度百科-酸奶