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苦瓜并不是什么大家都喜爱的蔬菜，最起码就我自己来说，是不喜欢吃的，尤其是小的时候，我就不明白为什么那么多好吃的蔬菜，非得要吃苦瓜？！ 虽然苦瓜吃起来苦，其实从营养上来说，苦瓜还是一种不错的蔬菜的。苦瓜的口感不如我们吃其他的蔬菜，比如西葫芦等脆嫩，因为苦瓜里面含有非常丰富的纤维，太老的苦瓜也容易嚼不动。 苦瓜里面含有丰富的蛋白质，而且还有多种维生素，之所以吃起来那么苦，是因为苦瓜里面含有苦味素，这种物质可以解腻开胃，增进人的食欲。苦瓜里面还含有生物碱成分，可以清热解毒，清肝明目。 吃苦瓜，需要选择别太老也别太嫩的，太嫩了吃起来口感不好，太老了吃起来嚼不烂，一般是青青的最好，发黄了或者变红了，就太老了不能吃，而且很多苦瓜变红了就会炸开，里面有红红的籽，炸开的苦瓜也不能再吃了。 苦瓜里面含有草酸成分，所以不建议生吃，吃多了容易造成消化不良，而且草酸摄入太多，还可能影响到钙质的吸收。我们在吃苦瓜前可以进行焯水，祛除苦瓜里面的草酸。焯水在冷水里面捞一下，苦瓜的口感会更好，不那么苦了，吃起来也更脆！苦瓜，又叫赖葡萄、凉瓜等，为葫芦科苦瓜属一年生攀援草本植物苦瓜的成熟果实。 苦瓜属舶来品，本是热带植物，原产于东印度，但经过长时间的选育培种，已能适应较低的温度，目前广泛的栽培于世界上的热带到温带的地区，我国大部分地区皆有栽培。苦瓜主要是用作蔬菜，因其有不传苦味与他菜的特性又有君子菜之称，现在又开发出了很多苦瓜的使用方法，例如蜜饯、糖渍、饮料等等，其实苦瓜是一种药食两用的植物，其瓜、根、藤、叶皆可入药，成书于明代的《救荒本草》上就有苦瓜的记载。 中医认为苦瓜味苦性凉，能清暑涤热，清热解毒，明目。可以用于治疗热病烦渴，中暑、痢疾，便血，目赤肿痛，牙痛，痈肿丹毒，外用还可用于治疗痱子、疔疮疖肿。研究发现苦瓜含有苦瓜甙、苦味素、果胶、各种人体必需的氨基酸及维生素 和矿物质，特别是维生素C的含量，高居瓜类蔬菜之首。 苦瓜中含有类似胰岛素物质，具有明显的降糖作用其主要方式与甲苯磺丁脲相似而较强，是糖尿病人理想的 健康 饮食。 苦瓜里含有的苦瓜甙、苦瓜素及多种氨基酸、维生素等能提高机体免疫力，还能增强皮层活力，使皮肤细嫩健美，苦瓜素还被誉为“脂肪杀手”。苦瓜捣烂外敷或鲜苦瓜切片擦拭，还可以治疗夏日痱子，痈肿、疮疖、痤疮等。苦瓜中的苦味素能增进食欲，健脾开胃，并刺激胃酸分泌，促进消化。苦瓜清热解毒而且还含有一定量的生物碱类物质，可以生津止渴、消暑解热、治疗痢疾。现代研究还发现，苦瓜还有一定的抗癌作用。 苦瓜性寒凉，脾胃虚弱者不宜，苦伤脾胃，不宜多吃，孕妇及月经期妇女慎食。苦瓜除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B、维生素c、粗纤维含量都比一般瓜果高更多。苦瓜有去除清热、养血疏肝、明目解毒的作用。苦瓜中的苦味素能增进食欲，健脾开胃，所含的生物碱能清心明目，消炎活血。 此外还有益气壮阳的作用。选购苦瓜以颜色较淡、表面颗粒较大的为好，因为颗粒越大，肉质越厚。 发黄或者红色的苦瓜过熟，品质下降。苦瓜不宜长时间保存，要尽快食用。苦瓜中有草酸成分，过多食用会影响人体对钙和锌的吸收。 建议烹饪前过水，除去苦瓜的草酸成分。 下面是 美食 菜式分享：苦瓜炖蛤蜊 食材准备：蛤蜊二两，苦瓜二两，料酒、食盐、蒜瓣、姜汁、白糖、香油、花住油各适量。 先将苦瓜洗净去蒂、去瓤，切片后投入沸水锅中烫透，捞出浸入冷水过凉。蒜瓣、生姜去皮后洗净，拍松再切成碎末。 把生姜末兑成姜汁。蛤蜊肉放入沸水锅中煮至开口，捞出去壳取肉洗净，投入烧热的化生油锅中爆炒、加入姜汁、料酒和食盐拌匀腌制片刻。 将苦瓜铺在锅底，蛤蜊肉放在苦瓜上面，加入姜汁、料酒、食盐、蒜末、白糖和适量的清水，炖至蛤蜊肉熟逶入味，淋入香油出锅装盘。一种食物如果口感不尽如人意还能长期被追捧，一定有它独特的魅力。苦瓜就是这样一种食材，它就是胜在其较高的营养价值上。 所以，尽管口味差强人意，许多朋友就是喜欢这又苦又涩的苦瓜。其实想去苦瓜的苦味也不难，通过焯水、冷水浸泡、加糖、先炒苦瓜后炒鸡蛋等措施都可以去除一部分苦味，您可以试试。谢谢！刚巧中午吃了盘凉拌苦瓜，切的簿片倒了点陈醋加了点盐调味，最后滴了几滴香油，吃起来爽口开胃，苦味不大。苦瓜别看它的味道苦涩，因为有清热解暑、养血益气、明目解毒的作用，是夏天对付热暑的必备神器。
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苦瓜，就是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。作为食品，人们对苦瓜的态度可以分为两大阵营。喜欢吃苦瓜的人把它视为餐桌上的佳肴，认为它味苦清香，特别能提高食欲。而不爱吃苦瓜的人也正是因为它的苦味，而对它敬而远之。但从入药角度来说，苦瓜就没有那么大的争议了。传统上，中医认为，苦瓜有清暑除烦、解毒、明目、益气壮阳的功效。近年来的药理分析表明，苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。苦瓜，为葫芦科植物苦瓜的果实，全国各地均有栽培，又名锦荔子，癞葡萄，癞瓜，是药食两用的食疗佳品。苦瓜从不把苦味渗入别的配料，所以又有DOUBLE_QUOTATION君子菜DOUBLE_QUOTATION的美称。苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。国外科学家还从苦瓜中提炼出一种奎宁精的物质，含有生理活性蛋白，能提高免疫系统的功能，同时还利于人体皮肤新生和伤口愈合。所以常吃苦瓜还能增强皮层活力，使皮肤 变得细嫩健美。前不久，科学家从苦瓜中提取出口服类胰岛素(多肤-P)药物，此药对糖尿病有显著疗效，还有明显的降血糖作用。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等；苦瓜还含有较多的脂蛋白，可促进人体免疫系统抵抗癌细胞，经常食用可以增强人体免疫功能。苦瓜的苦味，是由于它含有抗疟疾的喹宁，喹宁能抑制过度兴奋的体温中枢。因此，苦瓜具有清热解毒功效。苦瓜因其味苦而清香可口。被人们视为难得的食疗佳蔬。我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。中医常用苦瓜作为单方治疗剂，如将苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黄洒送服，可治阳痿遗精；用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃热烦温、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品；取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮；夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散热解暑；苦瓜晒干后更是治疗发热的良药。
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降低身体血糖指数大家都知道苦瓜鲜嫩多汁，绿色环保，是一种不可多得的绿色食品，这些可以很好的缓解糖尿病患者的痛苦，对于糖尿病患者来说简直就是的理想菜品，多吃苦瓜甚至比药物治疗要好很多消炎散热，帮助伤口快速愈合。苦瓜不仅是干脆美味的绿色食品，苦瓜这种蔬菜中含有丰富的苦瓜专有的某些物质，它可以属于素菜类，但是对于特别喜爱苦瓜的朋友们来说简直就是当水果吃，可以混合沙拉食用。易吸收苦瓜体内这些物质进入人体以后能起到增进日常食欲和开胃助消化的作用，生物碱类也是苦瓜中的重要成分它可以很好的被人体吸收，人体吸收以后能起到消炎退热的作用。苦瓜从药性上来说，也是一种属于性寒的蔬菜，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素等各种营养成份，可以很好的治疗青春痘较多留下的痘疤痘印等等问题。减肥苦瓜减肥法需要坚持一点的时间跟量的，不是只是单纯的吃一点点就会有效果的，我们平时吃的话是需要坚持一段时间才会有效果的。单纯吃苦瓜并不能提供给身体必须的营养，减肥应该以身体健康为前提的基础上进行一系列的活动安排，而不是盲目的靠吃苦瓜来达到的，它只是在某种程度上可以帮助我们更好的减肥。
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苦瓜又名凉瓜、癞瓜，自古以来就是中国民众餐桌的美味食品和美容减肥的宠儿。中医认为其有很多药用价值，《滇南本草》介绍苦瓜“治丹火毒气，泻六经实火、清暑、益气、止渴。”现代科学分析其营养价值丰富，含有丰富的维生素C，含量约为120毫克/100克，比草莓(80毫克)和柠檬(90毫克)还要高，还含有丰富的钾、胡萝卜素。苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、多种矿物质和维生素。苦瓜中维生素C和维生素B1的含量高于一般蔬菜。苦瓜中含有类似胰岛素的物质——多肽-P。苦瓜中的含有丰富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。苦瓜还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它可同生物碱中的奎宁一起在体内发挥抗癌作用。
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苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。1、降低血糖苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此，适宜糖尿病人群食用。2、促进食欲、消炎退热苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。3、排毒减肥苦瓜能使摄取脂肪和多糖减少，具有很好的减肥消脂的功效。4、美容苦瓜中含有益肤的营养成分，取苦瓜挤汁，调入冰糖饮用，能美容养颜。营养价值苦瓜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、钾、胡萝卜素克、硫胺素、核黄素、尼克酸、粗纤维等。苦瓜中还含有苦瓜苷、腺嘌呤及多种氨基酸。
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春天的玉米粒 5人参与回答 2023-12-06 可以选择一些有意义的内容。比如，调查某个社区街边的小吃摊，看他们提供食品的质量以及营养素含量，然后，通过有多少人每天在这里就餐，研究居民的膳食偏差。
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