中国知网搜索相关主题的论文有很多，可以直接做参考文献食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨 胡承康; 白玉成 浙江省平湖市卫生监督所 【期刊】中国食品卫生杂志 2010-09-30 1 1042 基于Internet的食品营养评价系统的开发 于平 【期刊】食品工业 2001-12-20 1 663 关注食品营养 打造健康生活——记天津市食品营养与安全重点实验室 天津科技大学 【期刊】中国高校科技与产业化 2006-07-30 0 1024 食品营养强化与营养增补 刘志皋 天津科技大学 天津 【期刊】中国食品添加剂 2003-02-15 6 2845 Food,Nutrition and Health 【会议】Abstracts of 14th World Congress of Food Science & Technology 2008-10-01 0 146 科学对待食品营养成分标示 杨蕾 【报纸】中国食品质量报 2010-12-23 0 127 食品安全检测技术研发应用及“江苏省食品营养成分与有毒有害物质检测中心”公共服务平台建设 胡义东; 姚义刚; 贾涛; 赵厚民; 周小平; 徐慧; 李新丽; 杨凤岩; 汤伟; 左红; 唐晶晶; 吴秋云; 杨艳红 【科技成果】江苏省生产力促进中心; 江苏省理化测试中心 2006-12-20 08 食品营养与营养食品 陈义凤; 游海; 何金明; 邓泽元; 陶秉莹 【期刊】南昌大学学报(工程技术版) 1994-06-30 6 2929 发展食品营养强化促进社会经济发展 刘志皋 中国食品添加剂生产应用工业协会营养强化剂及特种营养食品专业委员会 【会议】中国食品添加剂协会成立十周年暨第七届中国国际食品添加剂展览会学术论文集 2003-04-01 0 4210 食品安全检测技术与保障体系研究 刘清珺; 张经华; 陈舜琮; 刘清; 夏敏; 范筱京; 王欣欣; 贾丽; 朗爽; 王覃 【科技成果】北京市理化分析测试中心 2008-07-22 0 311 帝斯曼:为企业提供食品营养强化方案——访帝斯曼营养产品部大中华区技术市场经理Kenny Koh PhD 房慧 【期刊】食品安全导刊 2009-03-15 0 3112 卫生部监督局关于公开征求《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》意见的通知 卫生部监督局 【期刊】中国食品卫生杂志 2008-07-31 0 4813 卫生部发布《运动营养食品中食品添加剂和食品营养强化剂使用规定》 卫生 【报纸】消费日报 2008-08-26 0 1014 食品营养与卫生课程的教学改革探索 姜忠丽; 代岚; 王俊伟 沈阳师范大学 【期刊】辽宁教育行政学院学报 2010-11-20 0 1915 Maillard反应与Strecker降解及其对食品风味与食品营养的影响 冯大炎; 周运友 安徽师大化学系 【期刊】安徽师大学报(自然科学版) 1993-07-02 3 10816 解析:食品添加剂、食品营养强化剂扩大使用范围违法添加非食用物质名单新资源食品 张俭波 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 【期刊】中国卫生标准管理 2010-03-25 0 4317 2003:决战营养强化——食品营养强化工作座谈会侧记 东方竹 【期刊】中国食品工业 2003-03-30 0 2818 婴幼儿配方食品营养强化法规标准的研究 师朝霞 中国疾病预防控制中心 【硕士】中国疾病预防控制中心 2010-04-01 0 3419 我国食品营养强化剂发明专利申请及技术发展分析 潘珂 【期刊】中国发明与专利 2011-02-16 0 3620 我国食品营养与检测专业人才需求分析 农志荣; 覃海元; 黄卫萍; 杨昌鹏 广西农业职业技术学院; 广西农业职业技术学院 广西南宁; 广西南宁 【期刊】高等农业教育 2008-06-15 3 221
ZCOM电子杂志 《搜街》美食电子杂志 味觉 国内首本美食电子杂志
期刊名称：美食研究主管单位：江苏省教育厅主办单位：扬州大学出版周期：季刊国际刊号：2095-8730国内刊号：32-1854/TS邮发代号：28-183期刊级别：北大核心期刊描述：《美食研究》杂志创办于1984，是江苏省教育厅主管的国家重点学术期刊，北大核心期刊，影响因子，现被万方收录(中)等权威机构收录，美食研究杂志社征稿杂志简介刊社简介《美食研究》（原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报）是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。期刊收录万方收录(中)，上海图书馆馆藏，国家图书馆馆藏，知网收录(中)，维普收录(中)，Caj-cd规范获奖期刊栏目设置饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学投稿须知1、《美食研究》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负（严禁抄袭），文字要精炼。2、《美食研究》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。3、《美食研究》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。4、《美食研究》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表；图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀；计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。5、《美食研究》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。
邮发代号 杂志名称 刊期 单价 80-428 《新旅行》 月刊 20 82=820 《时尚旅游》 月刊 16 4-305 《旅游天地》 月刊 16 4-756 《旅行者》 月刊 18 18-71 《旅游纵览》 月刊 10 22-119 《旅游时代》 月刊 10 46-24 《旅游界》 月刊 12 46-453 《游遍天下》 月刊 18 32-74 《风景名胜》 月刊 15 26-29 《度假旅游》（上半月） 月刊 15 16-219 《度假旅游》（下半月） 月刊 15 42-292 《旅行-商务奖励旅行》月刊 15 46-352《美食与美酒》月刊 20以上杂志均可在邮局订阅或在报刊亭购买。另：《中国国家地理》和《华夏地理》是地理学杂志。
《中国葡萄酒》《葡萄酒》
昭阳订阅，中国邮政
如果是想学做菜,个人推荐"贝太厨房 "
家庭医生ummm别的想不起来了
健康饮食或者是美食100招！
1.东方美食系列－杂志是视野最开阔，知识体系最完整的烹饪杂志，被誉为“烹饪界的百科全书”。我们把读者的需求细分为12大项，50多个小项，您的所有想法都会得到响应。一本在手，厨界全有，系统读完一套杂志，等于参加了最专业的烹饪中高级技能培训。...2.中国第一本新消费主义者的享乐杂志 《美食与美酒》 3.《餐饮经理人》，国内首家餐饮经理人的杂志。 4.《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用；给你做与吃的学问。《中国烹饪》是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。 5.《天下美食》是中国美食家和美食爱好者的美食生活类杂志。 6.《名厨》杂志，中国烹饪协会名厨专业委员会会刊。
恩 身体内在 外在都需要保养 《中国居民膳食指南》这本书不错
导语 ：对现在的人来说，如果连美食照都拍不好，那怎么在社交网上上混呢?下面来看看有哪些拍摄技巧吧！
在自然光下拍摄美食
自然光拥有很好的显色性，相比于对用光要求较为严格的菜谱照片来说，很多美食杂志中的照片都是摄影师使用自然光拍摄的，一样可以获得很好的效果。
使用自然光时要注意尽量选择柔和的光线。一般来说，位于窗口附近的拍摄地点就十分理想，因为玻璃窗可以在一定程度上起到柔化光线的作用。如果光线过于强烈， 可以使用一层半透明的薄纱对光线进行柔化处理。此时，位于室内阴影处的拍摄对象在画面中往往比较暗淡。这时可以随手找到室内的白纸，让它临时充当反光板的 角色。总体来说，用自然光拍摄的美食照片更贴近生活、更加真实，因此也更具有亲切感。
利用照进室内的自然光拍摄时，由于可能会受到室内灯光的影响，因此摄影师还要控制照片的白平衡设定。由于相机的自动白平衡功能可能无法完全准确地还原真实菜色，因此摄影师可以将白色的餐盘作为参照物，进行自定义白平衡设定。
对于各种不同的菜肴，摄影师也可以选择根据其不同特点，适当地调整白平衡以增强照片的色彩表现力，营造冷暖色调。同时，如果摄影师希望改变光线的刻画效果，可以改变拍摄位置。拍摄位置的改变会使照片中自然光对主体的照射角度、方向同时发生改变，从而产生不同的效果。
自然光下拍摄西餐效果更佳，因为西餐往往拥有更好的色彩和质感
美食和其他很多的摄影题材一样，可以利用各种常规的构图、用光技法来拍摄。根据拍摄对象的特点，在拍摄美食时，摄影师常采用侧上方的拍摄角度，此时可以通过对景深的控制，使画面主体突出，营造出良好的立体感和画面聚焦感。
利用大光圈以及近摄的方法，满足了景深三要素中的两条，可以有效地减小画面的景深，突出主体。当拍摄对象的色彩、形状都比较近似时，有选择性地突出画面重点是十分有必要的，这样可以使凌乱的画面变得有序，画面的层次感也被更好地突出了。
并不是对所有的美食都适宜采用虚实对比的手法进行刻画，当拍摄对象多且都很重要时，摄影师需要使用小光圈，利用足够大的景深对所有拍摄对象进行清晰的展现。
利用虚实对比的手法拍摄糕点，使画面有一个明确的主体
美食的质感来自于摄影师对光线的把握，无论是自然光还是人造光，控制好光线的角度和方向就可以表现出美食的质感。
在通常情况下，侧光在美食摄影中有很好的表现效果。无论是利用从餐厅窗口射入的光线还是利用人造光源，来自侧面的光线都可以将美食的立体感表现出来。
需要指出的是，侧光在美食摄影中往往不是主光，而是辅助光，有时摄影师还要面对室内灯光与窗外投射的自然光共同作用的情况。但只要有侧光的存在，画面就不会缺乏足够的质感。必要时，需要利用反光板等道具对画面中处于阴影中的部分进行补光，以增强照片的整体效果。
侧光将美食的质感表现的'淋漓尽致
对角线构图
菜肴构图视需求而定，一 般情况下， 椭圆盘或长盘，置左或右45 度，画面比较活，不呆板。方盘置正位，拍出后成梯形，很大方。异形盘视具体情况定，构图不宜太正，应有某些倾斜，给画面增加情趣。拍摄前应注意检查去除菜 肴盘边的异物，使画面干净。左图，菜肴是清爽的绿色，背景是朦胧的红调，特别是盘子摆成对角线造型，依靠构图和色彩搭配营造出生动温馨的气氛来。
通过拍摄角度的变化和菜肴的摆放营造对角线构图
曲线构图
很多时候，拍摄单个物体会让拍摄对象显得单薄，从而失去质感和吸引力，这时候可以考虑增加拍摄对象的数量。如右图，香酥的玉米饼可以多放置几个，顺势摆放出曲线形状，依靠群体效应和曲线的表现力，吸引视觉的关注，诱发人的食欲。
为了画面的意境美，还可以在黄色的主调下，点缀红花绿叶，使色彩不单调，增加完美丰富的感觉。
运用曲线的摆放形式提高美食照片的形态变现力
IAN WONG大学毕业后在一家美食杂志从事摄影师工作，本文是他在实践工作中总结的一些拍摄美食和美酒的小建议。
许多年前，在我（指IAN WONG，下同）走出大学校园后，我在一家北京的美食杂志，从事我的第一份工作。不过，由于我们没有专门的摄影师来负责采访和拍摄工作，所以我不得不临危受命，偶尔客串摄影师。通常情况下，我都会尽可能早地完成拍摄任务，这样一来我就可以在食物冷掉前把它们吃掉了。危急时刻需要极端措施，我的老板需要照片，而我需要免费的食物。
下面就是我从实践工作中总结的一些拍摄美食&美酒的小建议：
1、背景色调要与主体互补
Fujifilm FinePix S3Pro - ISO 200, Tokina 100mm @ f/, 1/90
上面这张照片是我的美食摄影处女作。那时我去到一个酒吧，酒保调制了四款鸡尾酒，于是我就用它们当做我的被摄物了。我这张照片的背景色调为冷色（并且焦外有一条白色条纹），这种背景的选择，可以很好地突出鸡尾酒，牢牢地吸引住观众的视线。
2、了解如何处理简单
Nikon D90 - ISO 400, Carl Zeiss 35mm F2 @ f/, 1/200
当盘子和食物并不是十分花哨、复杂的时候，我们就需要去考虑如何才能让拍摄主体更加突出，以免它们和背景混为一体。遇到这种情况时，我比较喜欢把食物布置在靠近桌子边缘的地方。这样一来，我就可以让背景变得更有层次。此外，我也会通过选择较为朴素、单调的背景，来达到突出食物色彩的目的。
3、为画面带入纹理和线条
Nikon D600 - ISO 500, Carl Zeiss 35mm F2 @ f/, 1/250
在木质桌面上拍摄食物是一种十分讨巧的方式。这个时候，照片中所有的元素看起来都是质朴而又真实的。如果你所拍摄的食物并不像大餐厅所做的那么精美，而只是在家里手工制作的，那么搭配这种旧木头的背景可以增加照片的质感。
4、利用自然对比所创造的优势
Fujifilm FinePix S3Pro - ISO 800, Nikon 35-70 @ f/, 1/160
强烈的阴影使得照片的背景更加有趣，而色彩上的差异则使得威士忌更加引人注目。我希望在威士忌的高光部分可以有一些闪光，这样人们的视线就会被它吸引住了。
5、即便是超广角变焦，也可堪大用
Fujifilm FinePix S3Pro - ISO 400, Tokina 12-24mm F4 @ f/, 1/180
还记得拍这张照片的时候，为了获得更大的角度，我不得不站在栏杆上，摇摇晃晃，而且只能通过猜测来确定取景的大致位置。不过现在好了，LCD实时取景的出现，使得事情不再那么复杂。虽然使用超广角镜头的代价是，我必须要在后期矫正畸变，但是如果没有这种镜头，要想将整个桌面呈现出来是十分困难的。
6、要注意照片中的每个细节
Nikon F3HP - Kodak Ektar 100, Carl Zeiss 35mm F2
拍摄这张照片，是因为我想要展示我的自制鸡尾酒。我把和这杯鸡尾酒有关的元素，包括茶都加入到了背景中，并且确保它们的整体色调都是微红的。注意：在这个案例中，我需要增加景深，以此来让人们看清楚我所用到的材料。
7、选好对焦位置
Nikon D90 - ISO 400, Carl Zeiss 35mm F2 @ f/, 1/200
拍摄这张图片时，我使用的是f/的光圈，以便可以获得稍微多一点的景深。通过用俯视角度拍摄这道菜，照片中的食物得以清晰的呈现，而那些装饰物则稍稍虚化。
8、考虑天气，把握时间
Nikon D600 - ISO400, Carl Zeiss 35mm F2 @ f/, 1/180
我最喜欢的拍摄时间是在下午晚些时候，同时最好是多云的天气。与人像摄影有些类似的是，柔和的`白色光线是最适合拍摄食物的。一扇不那么干净的窗户可以起到漫反射板的作用，让光线均匀的洒在食物表面，所以如果你正坐在窗边，那就把你的桌子移的更近一些吧。
9、利用好你的器皿
Fujifilm FinePix S3Pro - ISO 200, Tokina 100mm @ f/, 1/90
食物器皿既可以是妙趣横生，当然也可能是平淡乏味。这张照片中，我利用最简单的白色盘子，然后让我的同事以几乎垂直的角度举着它，这样室外的光线就可以像一个摄影灯一样，把盘子照亮。必须要说的是，食物没掉下来简直是奇迹啊。
10、时刻思考照片的色彩
Nikon D600 - ISO 100, Carl Zeiss 35mm F2 @ f/, 1/200
Chateau d'Yquem是世界上最好的葡萄酒之一。有时在光线条件不是很好的时候，我觉得试着去照亮酒瓶是一个不错的主意，一方面这样可以让葡萄酒的颜色更加好看，另一方面则可以把这款上帝赐予的美味甘露更好地展现出来。在我把它们吞下肚前，让它们短暂地发一次光吧！
摄食物应该尽量选择长焦端，这样可以减少畸变的产生，也能够将杂乱背景更多的虚化掉。那么拍摄美食的技巧还有哪些呢?下面和我一起看看吧!
1、从餐桌正上方往下拍
这种拍法我觉得算是挺困难的，因为要考虑到很多因素，基本上是要用桌子当画布，然后用食物、餐具、光影等来谱出一张赏心悦目的景象，所以摄影者要有一定美感功力，懂得如何运用摆设手边的元素才能拍的成功。这种照片通常不是要给看的人拥有 “看起来好好吃噢!”的想法，而是给予一种“好美噢!好想去这家店点这些东西!”的心思。
但不是所有食物都适合这种拍法。如果桌上有两盘肉粽，从正上方往下拍，看起来就是两坨很小的，没啥特色、意义与美感的东西。但平坦、面积偏大的食物却挺适合，例如上面铺满料的披萨、或是一碗放入了各式水果什锦的优格拼盘，从正上方看会觉得很缤纷澎湃。
除此之外，这种方法也很适合用来呈现Before and After效果。有时候我觉得餐后杯盘狼藉的景象有种另类美感，这时我也会用垂直拍法来拍。
2、 由上往下 45 度角
距离拉近，由上往下从45 度角去拍食物，通常最能呈现食物自然的质地与美味。(ex、 卤猪头皮油油亮亮的焦糖色皮质、在灯光下闪闪发亮的深色酱料、炸虾金黄酥脆的.表层… )
大部分主流美食报纸与杂志都常采用这个角度，这样拍食物占据画面中间，失误不会太大(但对我来说，有些东西却很不适合这种拍法，例如一碗棕色羹汤这样拍起来会一时间看不出来是什么东西，反而会误会是一碗杂色厨余。因此有明确料理法与材质的食物更适合这种角度)，但是相对其它构图方式，45度角看多了会觉得有点无聊，是安全牌中的安全牌。
3、 水平拍摄
用水平视线来拍摄，适合堆叠起来、有层次感的食物，例如层层叠叠的松饼、提拉米苏、或是渐层分明的调酒。要特别注意的是，如果拍摄背景过于凌乱(一整餐厅客人为背景，或是桌上一堆杂物)，会让这张照片看起来很没重点。
4、 餐桌侧拍
从餐桌旁边侧拍，看似是把食物变成配角，然而，餐桌周围的环境与氛围，反而衬托出食物的珍贵、独特与美味。这种拍法常常在Kinfolk杂志或是美食作家叶怡兰的部落格里看到。
这种拍法很重当下身边的环境，想像一张在海边餐厅里的小桌子上摆了几盘食物，背景是淡蓝色的海，食物不知不觉中看起来就显得更加新鲜、更加充满一股丰富的“氛围”。
有些餐厅的灯会吊在餐桌的正上方，这时不论用什么角度拍，都会有一块你手与手机的黑色阴影投射到画面里，为了避免这种情况，我就会转而用餐桌侧拍技巧。
美食杂志：《天下美食》《美食与美酒》《贝太厨房》《食物的旅行》《 星尚OK 》你可以上如荼文化网，上面有很多这类杂志
《Gastronomica》创刊于2001年，在这本学术期刊中，你不会看见任何美好的餐桌照片和家常食谱，取而代之的是姿态荒诞的图片以及一系列深奥的学术文章。《Gastronomica》涵盖了设计，艺术，社会运动等专题，文章追寻食物的起源，关注当下的粮食生产和餐饮消费，尝试通过研究人类饮食的趋势，分析政治、经济和社会的议题。（如果用一种很贴地气的话说，这就是一句话“民以食为天”）。
这个杂志各个地区应该是不同的吧。楼主在哪里呢？哈尔滨地区有美食地图、倾城等介绍美食的杂志。
2012年在比利时布鲁塞尔创立的《MOOD》是第一本将美食与音乐联结在一起的杂志，约翰内斯堡咖啡馆里的乐队主唱、威廉斯堡的炸鸡天堂The Commodore餐厅的主厨都是《MOOD》的关注对象。他们会拜访比利时啤酒、中国城美食背后的创造者们，也会旅行到西班牙最北边寻找音乐和美食的天堂，去英国最神奇的音乐节现场拍摄食物和音乐的碰撞。（其实食物和音乐，一直都是离灵魂最近的。）